Asperges vertes rôties au four

Les asperges sont vraiment le premier signe culinaire de l’arrivée du printemps, suivies ou accompagnées par les fraises et chaque année je trépigne d’impatience. Quand je vois les premières au marché, c’est le 1er signe de l’arrivée du printemps. J’ai donc réalisé cette recette d’asperges vertes rôties au four il y a quelques semaines et je voulais la partager avec vous parce qu’elle est vraiment délicieuse !

Habituellement je cuisine les asperges vertes à la poêle avec un filet d’huile d’olive et de l’ail pressé mais cette fois-ci, mon four était chaud alors j’ai voulu tester en version rôties. C’est très facile à faire et très très bon.

Je me demande si de votre côté vous êtes plutôt asperges blanches ou asperges vertes ? Personnellement mon choix va plutôt aux vertes que je trouve plus fermes mais moins filandreuses, elles sont donc plus faciles à préparer et à manger.

Pour cette recette, c’est très simple, il suffit de couper l’extrémité des asperges à la base sur 1 ou 2 centimètres puis à l’aide d’un économe, de retirer le gros de la peau si elle est dure. Il faut ensuite les rincer, les placer dans un plat à four, arroser d’un filet d’huile d’olive, de l’ail pressé, saler et poivrer et enfourner… Voilà, c’est tout !

Vous pouvez ensuite les manger en entrée ou en accompagnement de grillades, vous pouvez aussi les déposer sur un risotto ou cuisiner dans une omelette.

Asperges vertes rôties au four

QUELS SONT LES INGRÉDIENTS DONT VOUS AUREZ BESOIN POUR RÉALISER CETTE RECETTE D’asperges vertes rôties au four ?

• des asperges vertes
• de l’ail
• de l’huile d’olive
• du sel et du poivre

Asperges vertes rôties au four

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Temps de préparation:5 min

Temps de cuisson:15 min

Temps total:20 min

Type de plat: Entrée

Cuisine: Espagnole, Française

Keyword: Asperge

Portions: 1 botte

Ingrédients

• 1 botte asperges vertes (soit 500 g)
• 2 gousses d'ail pressées
• 2 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Fleur de sel et poivre du moulin

Instructions

• Préchauffez votre four à 200°C.
• Coupez le bas des tiges sur environ 1 centimètre si elles sont fines, un peu plus si elles sont épaisses. Si nécessaire, épluchez rapidement le bas des tiges à l'adire d'un économe et rincez-les.
• Disposez les asperges sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier cuisson, puis badigeonnez avec l'huile d'olive et à l'aide d'un pinceau de cuisine, afin de bien les enrober.
• Pressez les gousses d'ail épluchées et dégermées.
• Enfournez pendant 12 à 15 minutes, selon leur grosseur. Elles ne doivent pas trop colorer, rester brillantes et charnues sinon elle seront trop sèches.

  Plantez un couteau à l'intérieur pour vérifier qu'elles soient tendres.
• A la sortie du four, saupoudrez de fleur de sel et de poivre.
• Vous pouvez les déguster froides ou chaudes, comme bon vous semble.

Notes

Pour une cuisson à la poêle, huilez de la même manière, puis faites cuire sur feu moyen à couvert pendant une vingtaine de minutes maximum, pour obtenir des asperges fondantes et légèrement dorées. Prenez soin de les retourner régulièrement.

Si vous êtes, vous aussi fans d’asperge, je pense que vous aimerez également ces autres recettes :
– Risotto aux asperges et parmesan
– Velouté d’asperges et ail des ours
– Crème brûlée d’asperge et ricotta
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– Bruschetta aux asperges vertes grillées et burrata

Si vous réalisez ma recette d’asperge, n’hésitez pas à me tagguer sur Instagram ou sur Facebook pour que je puisse voir le résultat et le partager à mon tour…