Blinis à la farine de sarrasin

J’ai fait une version de blinis à la farine de sarrasin car j’aime bien le goût prononcé de cette farine qui s’accommode parfaitement avec du poisson. C’est pour cela que je proposerai dans une prochaine recette un saumon gravlax aux agrumes et plus encore… 😉 Si vous êtes êtes impatients de tester, vous pouvez déjà retrouver une précédente version de gravlax maison et je pense que ça peut également aller parfaitement avec des rillettes de saumon…
Concernant la farine, vous pouvez aussi faire un mélange sarrasin et farine blanche ou de la farine blanche, tout simplement mais ce qui est bien avec la farine de sarrasin, c’est que du coup, c’est blinis sont sans gluten.

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Blinis à la farine de sarrasin

Pour une vingtaine de blinis

Temps de préparation15 min

Temps de cuisson15 min

Temps total40 min

Ingrédients

• 75 g de farine de sarrasin
• 15 g de beurre
• 1 œuf
• 15 cl de lait + quelques gouttes de jus de citron
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel

Instructions

• Dans un bol, versez le lait et les gouttes de jus de citron et laissez reposer 10 minutes.
• Mélangez ensemble tous les ingrédients secs (farine, la levure et le sel).
• Battez l'œuf avec le lait puis ajoutez le beurre préalablement fondu.
• Mélangez ensuite les deux préparations à l’aide d’une spatule. Laissez reposer 10 minutes
• Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle, puis formez les blinis en déposant des cuillères à soupe de pâte dans celle-ci. Laissez cuire à feu moyen-fort environ 2 minutes, le temps que des petits trous apparaissent sur le dessus. Retournez vos blinis et laissez encore cuire environ 30 secondes sur l'autre face.
• Déposez dans une assiette.
• Continuez jusqu’à épuisement de la pâte.