Après les tomates farcies, voici les courgettes rondes farcies à la semoule et tomate et cette fois-ci, il s’agit d’une recette végétarienne et même végétalienne. Et oui ! Dans ce plat, vous trouverez tout ce qu’il faut, des légumes et des féculents. Une recette super simple, vous verrez… Le plus long, c’est de préparer la sauce tomate et d’attendre que ça cuise doucement…

On a mangé ces courgettes farcie végétariennes en guise de plat en en prenant 2 chacun, mais si vous le souhaitez, vous pouvez les servir en accompagnement de bonnes grillades et là, vous n’en mangerez peut-être qu’une par personne.

Et comme pour les tomates farcies, je n’aime pas jeter la chaire des courgettes quand on les vide alors je l’assaisonne et la place autour des courgettes, dans mon plat à four. On ne jette rien, on réutilise et mange tout !

Quand je regarde la photo juste du dessous, je salive encore devant cette semoule bien grillée, parfumée et croustillante. Vous m’en direz des nouvelles… Miam !

Courgettes rondes farcies à la semoule et tomate

2015-08-23 12:31:18

Pour 4 en accompagnement / Pour 2 en plat principal

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Ingrédients

1. 4 courgettes rondes (ici 2 vertes et 2 jaunes)
2. 2 tomates cœur de bœuf de taille moyenne
3. 10 g de double concentré de tomate
4. 3 échalotes
5. 3 gousses d'ail
6. 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
7. 1 cuillère à soupe de crème de vinaigre balsamique
8. 1 cuillère à soupe de cassonade
9. 1 poignée de raisins secs blonds
10. 3 branches de thym
11. 1 cuillère à café de romarin
12. Huile d'olive
13. Sel et Poivre
14. 1 cuillère à soupe de graines de sarrasin (facultatif)
15. 200 g de semoule (ici fine)

Instructions

1. Préparez la sauce tomate.
2. Dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, faites doucement revenir l'ail et les échalotes émincées. Quand elles commencent à bien blondir, déglacez au vinaigre et à la crème de balsamique. Ajoutez la cassonade, les raisin et les herbes. Remuez bien.
3. Incorporez les tomates coupées en petits dès et le concentré de tomate. Salez, poivrez. Mélangez bien le tout et laisser frémir à feu doux et à découvert pendant 20 minutes, en remuant de temps temps.
4. Sortez du feu et ajoutez les graines de sarrasin et de semoule. Mélangez bien.
5. Préchauffez votre four à 180°.
6. Coupez le chapeau des courgettes et videz l'intérieur. Déposez-les dans un plat à four.
7. Farcissez les courgettes avec le mélange de sauce tomate et semoule, recouvrez chacune de son chapeau et arrosez d'un filet d'huile d'olive.
8. Enfournez et faites de cuire pendant 50 minutes.

Notes

1. Il n'est pas nécessaire de cuire la graine de semoule, elle va gonfler toute seule au four.

Tangerine Zest https://tangerinezest.com/