Pâtes à la Ricotta fouettée et petit-pois

La saison des petit-pois commence alors il faut en profiter car elle ne dure pas longtemps. Et je peux vous dire que cette recette de Pâtes à la Ricotta fouettée et petit-pois fait vraiment honneur à ceux-ci !

Pour moi, l’arrivée des fraises et des petit-pois marque vraiment l’arrivée des beaux jours et même si cette année, le soleil s’est fait attendre, je suis ravie de ces premières chaleurs pour vous proposer un peu plus de recettes à base de légumes et fruits de printemps et début d’été.

Par ailleurs, avez-vous déjà essayé de faire de la ricotta fouettée ?! 🙂 C’est une merveille !!! La texture est vraiment onctueuse et elle se marie parfaitement avec les petit-pois et quelques zestes de citron. L’essayer, c’est l’adopter !

J’aime vraiment cette recette pour ses couleurs, ses saveurs et ses textures qui se marient vraiment bien !

Pâtes à la Ricotta fouettée et petit-pois

Comment cuire des petit-pois frais ?

• Comment cuire des petit-pois frais à l’eau ?

Rien de mieux que des petit-pois fraîchement écossés, n’est-ce pas !? Pour les cuire, mettez-les dans l’eau frémissante salée de 5 à 10 minutes, selon que vous les aimez fermes ou fondants. Pour préserver leur joli vert, égouttez-les délicatement après leur cuisson et plongez-les dans un saladier d’eau glacée.

• Comment cuire des petit-pois frais à la vapeur ?

Déposez les petit-pois écossés dans le panier vapeur de votre cocotte-minute. Versez de l’eau dans le fond de la cocotte et fermez hermétiquement. Comptez 5 à 8 minutes de cuisson à partir de la rotation de la soupape.

Si vous utilisez des petit-pois surgelés, vous pouvez utiliser les mêmes modes de cuisson.

Quels sont les ingrédients dont vous aurez besoin pour réaliser cette recette de pâtes aux petit-pois et ricotta ?

• des petit-pois frais
• de la ricotta
• du yaourt à la grecque
• du citron bio
• des pâtes, j’ai utilisé ici des Tubetti Rugatti | Nº 72 de la marque Rummo mais vous pouvez utiliser les pâtes dont vous avez envie
• de l’oignon frais/cébette
• des feuilles de menthe fraîche
• de l’aneth fraîche
• des pignons de pins
• de la fleur de sel de Guérande et du poivre, pour cette recette, j’ai utilisé du poivre de Timut qui a un petit de pamplemousse, je trouve que c’était juste parfait
• de l’huile d’olive

Quelles sont les autres recettes à faire avec des petit-pois ?

• Salade de pomme de terre délicatesse, petit-pois et feta
• Velouté de petit-pois à la menthe
• Risotto feta et petits pois
• Salade de petit-pois, carottes et pâtes
• Houmous de petits pois
• Riz cantonais maison

Pâtes à la Ricotta fouettée et petit-pois

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Temps de préparation:15 minutes min

Temps de cuisson:14 minutes min

Temps total:29 minutes min

Type de plat: Plat principal

Portions: 4 personnes

Ingrédients

• 200 g de pâtes sèches
• 400 g de petit-pois écossés
• 250 g de ricotta
• 100 g de yaourt à la grecque
• 1 citron bio pour les zestes
• 1 oignon nouveau / cébette
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• quelques feuilles de menthe fraîche
• quelques brins d'aneth fraîche
• 2 poignées de pignons de pins toastés
• Fleur de sel et poivre de Timut

Instructions

• Faites cuire vos pâtes dans un grand volume d'eau salée, selon le temps indiqué sur l'emballage.

  Quand elles sont cuites, égouttez-les. Vous pouvez les rincer à l'eau froide ou la laisser tiède et versez un filet d'huile d'olive puis mélangez.
• Faites cuire les petit-pois dans une eau frémissante pendant quelques minutes. Personnellement, je les aime encore croquant.

  Rincez-les ensuite à l'eau froide pour qu'ils gardent leur belle couleur verte.
• Dans un saladier, fouettez la ricotta avec le fromage blanc à l'aide d'un batteur électrique. Ajoutez les zestes de citron et un filet de jus de citron. Salez et poivrez.

  Déposez un plat pour servir.
• Ajoutez les pâtes sur la ricotta ainsi que les petits pois sur la ricotta.
• Sur le dessus, ajoutez des zestes de citron, des brins d'aneth, des feuilles de menthe, l'oignon frais finement émincé et les pignons toastés.
• Servez ensuite les assiettes et assaisonnez en fonction de votre goût.

Si vous réalisez ma recette de Pâtes à la Ricotta et petit-pois et que vous l’appréciez, n’hésitez pas à me taguer sur Instagram ou sur Facebook pour que je puisse voir le résultat et le partager à mon tour…