Salade de courgettes crues

Cette recette de salade de courgettes crues est un régal pour les yeux comme pour les papilles !

J’aime la façon dont les rubans de courgettes crues s’enroulent les uns autres des autres. Le parmesan lui donne une petite touche salée et gourmande, et la vinaigrette au citron lui apporte toute sa vivacité.

Oh, et j’allais oublier !

Cette salade ne nécessite que 5 ingrédients et se réalise en quelques minutes à peine. C’est vraiment une recette pleine d’élégance en toute simplicité.

Elle sera idéale en guise d’entrée mais elle sera également parfaite pour accompagner des grillades, par exemple.

Lorsque vous choisissez les courgettes pour réaliser cette recette, ou même en général, évitez les grosses courgettes. Elles ont tendance à être granuleuses, aqueuses et sans goût, tandis que les courgettes plus petites sont tendres, délicates et parfumées.

Vous pouvez également utiliser plusieurs variétés de courgettes pour apporter plus de couleurs à votre plat : vertes, jaunes ou encore tachetées (comme ici).

Pour réaliser les rubans, plusieurs solutions. Vous pouvez utiliser un couteau bien aiguisé et être précis dans la découpe, un épluche légumes ou une mandoline pour les trancher verticalement en longues lanières bien fines.

Salade de courgettes crues

Sur mes photos, je n’avais pas de pignons de pin, je les ai donc remplacé par des noisettes et des graines de sésame que j’avais dans mes placards, mais j’avoue que je préfère vraiment cette recette avec des petits pignons colorés à la poêle, pour le croquant et leur équilibre parfait avec le parmesan !

Pour les herbes fraîches j’ai utilisé du basilic et du thym, mais adaptez selon votre goût et selon ce que vous avez dans vos jardinières.

Des feuilles de menthe apporteront une touche de saveur extra fraîche. Le persil, l’aneth ou l’estragon seraient bien ici aussi.

Et enfin, pour fromage, je vous recommande des copeaux de parmesan ou de pecorino (au poivre, ma préférence), mais cette recette sera également extra avec de la feta émiettée ou du fromage de chèvre.

Recette de courgette crue

Quels sont les ingrédients dont vous aurez besoin pour réaliser cette délicieuse recette de Salade de courgettes crues ?

• des courgettes de petites tailles pour leur meilleur parfum et la chair à la texture ferme
• de l’échalote très finement émincée
• des pignons de pins toastés, noisettes ou graines de sésame
• des herbes fraîches à adapter à vos goûts (menthe, ciboulette, basilic)
• des copaux de parmesan ou de pecorino au poivre
• du sel et poivre fraîchement moulu et de bonne qualité

Cette recette de salade sera également délicieuse agrémentée de quelques pickles d’oignon rouge maison. Un pur régal !

Mes conseils pour bien réussir cette recette :

• Lisez bien entièrement les consignes de la recette ci-dessous, avant de vous lancer
• Préparez l’ensemble des ingrédients (bonnes quantités et pesés) avant de commencer.

Cela vous permettra de vérifier que vous avez bien tout à la maison et de compléter le cas échéant, de bien comprendre la recette et d’aller globalement plus vite dans la réalisation de la recette, et de prendre plus de plaisir à cuisiner ! 😉

Et si vous aussi vous êtes fan de courgettes, voici quelques-unes de mes préférées :

• Lasagnes ricotta, courgette et coulis tomate
• Tartines de tartare de courgette crue, tomates et fromage
• Spaghetti de courgette au pesto, tomates rôties, feta et croûtons
• Velouté de courgette au fromage frais et ciboulette
• Tarte courgette, fromage de chèvre et ricotta
• Risotto à la fleur de courgette

>> Mais j’ai bien plus de recettes de courgettes, difficile de choisir ! 😉

Salade de courgettes crues

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Temps total:15 minutes min

Type de plat: Accompagnement, Entrée, Salade

Portions: 4 personnes

Ingrédients

• 1 belle échalote émincée
• 3 petites courgettes
• Pignons, noisettes ou graines de sésame
• Herbes fraîches (menthe, ciboulette, basilic)
• Copeaux de parmesan ou pecorino
• Sel et poivre du moulin

Pour l'assaisonnement

• Vinaigrette au citron

Instructions

• Utilisez un épluche légumes pour couper les courgettes en fines lanières.
• Placez les tagliatelles de courgettes dans un saladier, mélangez un peu de vinaigrette au citron, puis transférez les courgettes dans un plat pour servir.
• Garnissez avec de l'échalote très finement émincée, les pignons de pin toastés ou les noisettes et les graines de sésame ainsi que la ciboulette, le basilic et quelques copeaux de parmesan.
• Arrosez de la fameuse vinaigrette au citron et assaisonnez selon votre goût. 

Si vous réalisez ma recette de salade de courgettes et que vous l’appréciez, n’hésitez pas à me taguer sur Instagram ou sur Facebook pour que je puisse voir le résultat et le partager à mon tour…