C’est étrange car je ne mange pas très très souvent de saumon, mais en 2 mois, j’en ai déjà cuisiné 3 fois. J’avais envie d’une recette simple et savoureuse pour accompagner cet excellent riz basmati {escale à Chandernagor}. Vous aurez bien remarqué que c’est le saumon qui accompagne le riz et non l’inverse.

Taureau Ailé m’avait lancé le défi de réaliser une recette en monochrome pour ces nouveaux riz parfumés et c’est dans ce cadre que j’ai réalisé ce délicieux saumon laqué au balsamique et riz basmati. J’ai tout de suite pensé à une petite sauce parfumée pour accompagner le tout et je dois bien avouer qu’on s’est franchement régalé ! L’équilibre des parfums avec le riz était idéal, sans trop le couvrir.

D’ailleurs, cette expérience de présenter ma recette en monochrome m’a beaucoup plu et du coup, je retenterai sûrement cet exercice intéressant car cela pousse à aller un peu plus fouiller dans ses accessoires culinaires. Il faut que j’y réfléchisse encore, mais j’ai déjà quelques idées… Il faut avouer que là, on m’avait facilité la tâche car on m’avait fourni une partie des accessoires. 😉

Saumon laqué au balsamique et riz basmati

2016-01-19 11:33:10

Pour 2

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Ingrédients

1. 2 pavés de saumon
2. 1 cuillère à soupe d'huile neutre
3. 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
4. 1 cuillère à soupe de miel toutes fleurs
5. Jus de 2 oranges
6. Graines de pavot
7. 250 g de riz basmati
8. Sel et poivre

Instructions

1. Préparez le riz en versant un volume de grains de riz dans 5 volumes d'eau bouillante salée. Laissez cuire 10 à 12 minutes à couvert et à feu moyen et égouttez.
2. En même temps, versez l'huile dans une poêle et faites chauffer. Déposez les pavés de saumon préalablement roulés dans les graines de pavot et faites cuire 5 minutes de chaque côté. Sortez ensuite le poisson de la poêle et réservez.
3. Déglacez au vinaigre balsamic, versez le jus des 2 oranges pressées, ajoutez le miel et mélangez. Faites chauffez 2 minutes.
4. Faites de nouveau cuire le saumon dans la poêle avec le jus, 1 minute de chaque côté.
5. Servez le saumon avec le riz en versant le reste de la sauce sur le dessus. Vous pouvez également saler et poivrer à votre convenance.

Tangerine Zest https://tangerinezest.com/