Soupe de haricots blancs et légumes

Cet été j’ai dégusté une délicieuse soupe au poulet préparé par ma belle-sœur (il faudra d’ailleurs que je la refasse à la maison et que je la partage avec vous !), et je me suis largement inspirée des saveurs de celle-ci pour élaborer cette recette de soupe de haricots blancs aux légumes.

Un régal tout simple à préparer à la maison !

Ce que j’aime dans cette recette c’est qu’elle est très facile et rapide à préparer et qu’elle est assez consistante grâce aux haricots pour constituer un plat principal. Les ingrédients de cette délicieuse soupe de haricots blancs sont super simples et se trouvent déjà probablement dans votre garde-manger et votre réfrigérateur au moment où nous parlons !

Le combo oignon, carotte, céleri et ail s’associe parfaitement à de savoureuses épices italiennes, des haricots blancs et une généreuse pincée de parmesan avec quelques toasts de pain grillé.

Et elle est idéale après les fêtes car cette soupe est vraiment équilibrée et healthy, ce qui ne fait pas de mal, n’est-ce pas… ?

Soupe de haricots blancs et légumes

Quels sont les ingrédients dont vous aurez besoin pour réaliser cette soupe paysanne ?

• de l’oignon jaune finement émincé
• des carottes coupées en dés
• des branches de céleri coupées en tronçons (si vous n’aimez pas, vous pouvez le retirer mais j’aime beaucoup le parfum que cela apporte)
• des gousses d’ail pressées
• de l’huile d’olive
• du mélange d’assaisonnement italien
• du sel et poivre
• du bouillon de légumes ou de poulet
• une boîte de haricots blancs
• du parmesan fraîchement râpé pour servir
• du romarin frais et/ou persil pour la garniture
• quelques tranches de pains grillé pour servir

Je n’en ai pas mis dans cette recette, mais vous pouvez également servir avec des œufs durs.

Le détail des ingrédients ainsi que les instructions sont disponibles dans la fiche recette ci-dessous.

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Soupe aux haricots blancs et légumes

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Temps de préparation:15 minutes min

Temps de cuisson:20 minutes min

Temps total:35 minutes min

Type de plat: Plat principal, Soupe

Cuisine: Française

Portions: 4 personnes

Ingrédients

• 1 oignon jaune finement émincé
• 2 carottes coupées en dés
• 1 ou 2 branches de céleri coupées en tronçons
• 3 gousses d'ail pressées
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à café de mélange d'assaisonnement italien
• Sel et poivre
• 1 litre de bouillon de légumes ou de poulet
• 1 boîte de haricots blancs (soit 265 g égouttés)
• Parmesan fraîchement râpé pour servir
• Romarin frais et/ou persil pour la garniture
• Quelques tranches de pains grillé pour servir

Instructions

• Épluchez et émincez l'oignon, puis coupez le céleri, les carottes en dès et pressez l'ail.
• Mesurez et préparez les ingrédients restants pour un assemblage rapide de la soupe.

  Égouttez et rincez les haricots blancs.
• Faites doucement chauffer l'huile dans une grande casserole et faites revenir les oignons, le céleri et les carottes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
• Ajoutez l'ail et les épices (assaisonnement italien) et faire revenir environ une minute de plus.
• Ajoutez le bouillon, une branche de romarin, ainsi que les haricots.
• Portez la soupe à ébullition, puis réduire à feu doux mais à petits bouillons.

  Faites cuire environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que les haricots soient bien chauds.
• Goûtez et assaisonnez (sel et poivre) en fonction de votre goût. Vous pouvez aussi ajouter quelques herbes.
• Une fois que la soupe est chaude et prête, garnissez de parmesan râpé et servez avec du pain grillé.

Si jamais vous réalisez ma recette de Soupe de haricots blancs et légumes et que vous l’appréciez, n’hésitez pas à me taguer sur Instagram – Facebook – Reddit ou Threads pour que je puisse voir le résultat…