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Yaourt maison sans yaourtière {au four}

mai 22, 2021 · In: Brunch | Petit déjeuner, Dessert, Enfant, Sans gluten, Sans oeuf, Végétarien

yaourt maison sans yaourtière

Avez-vous déjà réalisé du yaourt maison ? Vous vous demandez peut-être comment faire sans yaourtière… Bon en réalité, c’est hyper simple, il vous faudra simplement une casserole, un four et des pots vides !

Après que des amis m’aient parlé de leur technique au four pour faire leurs yaourts, j’ai eu envie de tester un soir où il ne me restait justement plus qu’un yaourt et que je savais que le lendemain matin, mes 2 loustiques allaient en vouloir un. J’ai donc testé cette recette de yaourts maison très facile à faire.

Je vous conseille des les préparer le soir pour qu’ils puissent passer la nuit dans le four (éteint, je vous rassure). Il se conserveront ensuite environ 15 jours au frais.

Allez, je vous explique tout cela plus bas !

Yaourt maison sans yaourtière

yaourt maison sans yaourtière

Quels sont les ingrédients dont vous aurez besoin pour réaliser cette recette facile de yaourts maison ?

  • du lait entier
  • du yaourt nature (j’utilise un yaourt nature La Laitière car des parents d’un amis qui faisaient du fromage ont toujours dit que c’était avec ceux-là que leurs fromages prenaient le mieux, cela doit être une question de ferments)

C’est tout ce dont vous aurez besoin, sauf si vous souhaitez parfumer vos yaourt avec des zestes d’agrumes par exemple, de la vanille, du chocolat/cacao, ou même les sucrer si vous le souhaitez, etc.

yaourt maison sans yaourtière

Yaourt maison sans yaourtière

5 de 3 votes
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation:5 min
Temps de cuisson:1 h
Temps de repos:8 h
Temps total:9 h
Type de plat: Brunch, Dessert, Goûter, Petit déjeuner
Portions: 8 yaourts

Ingrédients

  • 1 l de lait entier
  • 1 yaourt nature (La laitière)

Instructions

  • Versez le lait dans une casserole et faites chauffer à feu doux. Lorsqu'il bouillonne doucement, laissez réduire d'environ 30%, cela prend environ 30 minutes.
    Plus le lait réduira, plus les yaourts seront consistants.
  • Arrêtez, couvrez d'un torchon sec et propre et laissez refroidir jusqu'à 40-50°C. Vous pouvez vérifier au doigt, il faut que ce soit chaud sans être brulant.
  • Ajoutez un yaourt du commerce et mélangez bien.
    On peut mettre 1/2 yaourt par litre de lait mais j'aime les yaourt qui ont de la tenue, du coup j'en met un entier.
  • Passez le lait au chinois en versant dans les pots afin d'éliminer les petites peaux dues à la cuisson.
  • Mettez dans des pots en verre et fermez-les avec un couvercle s'ils en ont ou du film étirable alimentaire. Il faut que cela soit bien étanche.
    Déposez les pots dans un plat à four, à bords bien hauts, et remplissez d'eau (chaude ou tiède) jusqu'au niveau du lait dans les pots.
  • Mettez au four entre 45°C et 55°C (selon votre four) pendant 20 minutes puis éteignez en laissant bien la porte fermée (et sans l'ouvrir car il faut qu'il conserve la chaleur). Laissez-les ensuite ainsi toute une nuit.
  • Quand les yaourts ont pris, placez-les au réfrigérateur, où ils gagneront encore un peu en fermeté.
    Ils se conserveront environ 15 jours au frais.

Notes

Si vous souhaitez aromatiser vos yaourts, voici quelques conseils car les arômes ne s’ajoutent pas tous au même moment de la préparation.
Pas exemple, pour la vanille ou les zestes, mettez-la dans le lait au tout début de la cuisson afin qu’ils infusent bien la préparation.
Pour le sucre, mettez-le en fin de réduction, pour qu’il ait bien le temps de se dissoudre sans pour autant caraméliser.


yaourt maison sans yaourtière

Ces yaourts seront parfaits à manger tels quels avec un peu de sucre ou de confiture, mais voici quelques idées recettes que j’aime beaucoup et dans lesquels vous pourrez les utiliser :
– Salade de betterave, yaourt et noix
– Yaourt glacé aux fruits rouges
– Gâteau au yaourt aux prunes mirabelles

laitage

Si vous réalisez ma recette de yaourt maison, n’hésitez pas à me taguer sur Instagram ou sur Facebook pour que je puisse voir le résultat et le partager à mon tour…

By: Léa · In: Brunch | Petit déjeuner, Dessert, Enfant, Sans gluten, Sans oeuf, Végétarien · Tagged: Lait, Sucrées, Yaourt

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Vous pouvez les retrouver sur le blog en cliquant sur le lien dans ma bio.
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Si vous le souhaitez je vous explique comment faire sur le blog, vous pouvez trouver l'article en cliquant sur le lien dans ma bio. 
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À l'occasion des énormes chaleurs qui nous tombe À l'occasion des énormes chaleurs qui nous tombent dessus, ce soir ce sera un délicieux velouté de courgette accompagné d'une tartine de fromage de chèvre ! Yum !
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Et en parlant de chaleur, vous pouvez retrouver ma sélection de recettes spéciales canicule en cliquant sur le lien dans ma bio...
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6 courgettes de taille moyenne
1 pomme de terre moyenne
2 c. à s. de fromage frais (de chèvre)
Quelques brins de ciboulette ciselée
Feuilles de menthe fraîche
1 bouillon cube de légumes
2 gousses d’ail
1 petit oignon
1 filet d'huile d'olive
Poivre du moulin
.
Dans un fait-tout, faites revenir 2 min l'ail et l'oignon épluchés et en petits morceaux.
Versez 1/2 litre d’eau, le bouillon de légumes et les courgettes coupées en lamelles.
Ajoutez la pomme de terre épluchée et coupée en morceaux.
Faites cuire pendant 20 min à feu moyen.
A la fin de la cuisson mixez bien le tout et ajoutez le fromage frais. Mélangez bien.
Servez dans des bols et donnez 2 tours de poivre par bol puis ajoutez la ciboulette et la menthe ciselées.
.
https://tangerinezest.com/veloute-de-courgette-au-fromage-frais-et-menthe/
Que mangez-vous ce soir ? . Ici, après un petit t Que mangez-vous ce soir ?
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Ici, après un petit tour au marché, ce sera salade de tomates accompagnées d'une belle burrata et quelques feuilles de basilic frais, sans oublier une bonne tranche de pain grillé. Yum ! 😋🍅🌱🧀
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Et chez vous alors ???
Elle ne vous tente pas ma salade gourmande ?
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https://tangerinezest.com/salade-de-tomate-mozzarella-burrata/
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Interactions du lecteur

Commentaires

  1. rachel durand dit

    mai 6, 2022 à 2:15

    5 stars
    J’ai adoré cet article !! Personnellement, j’ai effectué mon premier brunch chez brunch bordeaux hier, et je n’ai pas été déçu ! Super jolie et sympa, c’est un endroit que je recommande !

    Répondre
  2. mamie caillou dit

    mai 22, 2021 à 11:01

    très jolis yaourts et les photos sont magnifiques, c’est difficile de mettre joliment en scène ce fromage frais

    Répondre
    • Léa dit

      mai 27, 2021 à 7:43

      Merci ! C’est vrai que ce n’est pas si facile à photographier.

      Répondre
  3. patchcath dit

    mai 22, 2021 à 7:20

    5 stars
    Merci pour cette fameuse recette 😉 qui parait plutôt facile à faire (je n’aime pas ce qui est compliqué). ça me rappelle les yaourts que je te faisais en Mauritanie avec des sachets de ferment (que j’avais acheté en pharmacie avant de quitter la France) et sans chauffer le lait… <3 tu aimais bien

    Répondre
    • Léa dit

      mai 27, 2021 à 7:44

      C’est vrai que ma cuisine est souvent facile. De la cuisine de tous les jours… rapide et simple.

      Répondre

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Selon votre goût, vous pouvez ajouter de la menthe, du basilic ou de la cannelle, puis mixez à nouveau.
Décorez de quelques feuilles fraîches et servez bien frais.
.
Si vous le voulez, vous pouvez ajouter un trait d'eau gazeuse et servir en apéritif...
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