Avez-vous déjà réalisé du yaourt maison ? Vous vous demandez peut-être comment faire sans yaourtière… Bon en réalité, c’est hyper simple, il vous faudra simplement une casserole, un four et des pots vides !
Après que des amis m’aient parlé de leur technique au four pour faire leurs yaourts, j’ai eu envie de tester un soir où il ne me restait justement plus qu’un yaourt et que je savais que le lendemain matin, mes 2 loustiques allaient en vouloir un. J’ai donc testé cette recette de yaourts maison très facile à faire.
Je vous conseille des les préparer le soir pour qu’ils puissent passer la nuit dans le four (éteint, je vous rassure). Il se conserveront ensuite environ 15 jours au frais.
Allez, je vous explique tout cela plus bas !
Yaourt maison sans yaourtière
Quels sont les ingrédients dont vous aurez besoin pour réaliser cette recette facile de yaourts maison ?
- du lait entier
- du yaourt nature (j’utilise un yaourt nature La Laitière car des parents d’un amis qui faisaient du fromage ont toujours dit que c’était avec ceux-là que leurs fromages prenaient le mieux, cela doit être une question de ferments)
C’est tout ce dont vous aurez besoin, sauf si vous souhaitez parfumer vos yaourt avec des zestes d’agrumes par exemple, de la vanille, du chocolat/cacao, ou même les sucrer si vous le souhaitez, etc.
Yaourt maison sans yaourtière
Ingrédients
- 1 l de lait entier
- 1 yaourt nature (La laitière)
Instructions
- Versez le lait dans une casserole et faites chauffer à feu doux. Lorsqu'il bouillonne doucement, laissez réduire d'environ 30%, cela prend environ 30 minutes.Plus le lait réduira, plus les yaourts seront consistants.
- Arrêtez, couvrez d'un torchon sec et propre et laissez refroidir jusqu'à 40-50°C. Vous pouvez vérifier au doigt, il faut que ce soit chaud sans être brulant.
- Ajoutez un yaourt du commerce et mélangez bien.On peut mettre 1/2 yaourt par litre de lait mais j'aime les yaourt qui ont de la tenue, du coup j'en met un entier.
- Passez le lait au chinois en versant dans les pots afin d'éliminer les petites peaux dues à la cuisson.
- Mettez dans des pots en verre et fermez-les avec un couvercle s'ils en ont ou du film étirable alimentaire. Il faut que cela soit bien étanche.Déposez les pots dans un plat à four, à bords bien hauts, et remplissez d'eau (chaude ou tiède) jusqu'au niveau du lait dans les pots.
- Mettez au four entre 45°C et 55°C (selon votre four) pendant 20 minutes puis éteignez en laissant bien la porte fermée (et sans l'ouvrir car il faut qu'il conserve la chaleur). Laissez-les ensuite ainsi toute une nuit.
- Quand les yaourts ont pris, placez-les au réfrigérateur, où ils gagneront encore un peu en fermeté.Ils se conserveront environ 15 jours au frais.
Notes
Ces yaourts seront parfaits à manger tels quels avec un peu de sucre ou de confiture, mais voici quelques idées recettes que j’aime beaucoup et dans lesquels vous pourrez les utiliser :
– Salade de betterave, yaourt et noix
– Yaourt glacé aux fruits rouges
– Gâteau au yaourt aux prunes mirabelles
Si vous réalisez ma recette de yaourt maison, n’hésitez pas à me taguer sur Instagram ou sur Facebook pour que je puisse voir le résultat et le partager à mon tour…
très jolis yaourts et les photos sont magnifiques, c’est difficile de mettre joliment en scène ce fromage frais
Merci ! C’est vrai que ce n’est pas si facile à photographier.
Merci pour cette fameuse recette 😉 qui parait plutôt facile à faire (je n’aime pas ce qui est compliqué). ça me rappelle les yaourts que je te faisais en Mauritanie avec des sachets de ferment (que j’avais acheté en pharmacie avant de quitter la France) et sans chauffer le lait… <3 tu aimais bien
C’est vrai que ma cuisine est souvent facile. De la cuisine de tous les jours… rapide et simple.