Linguine à la crème de courge potimarron

Linguine à la crème de courge
L’automne dernier, cette recette de pâtes linguine à la crème de courge potimarron faisait partie du top 10 de ma liste de recettes à tester mais la saison des courges avait filé à toute vitesse sans que j’ai pu cuisiner ce plat (mon excuse : un tout petit bébé très prenant 😉 ! ).

Autant vous dire que c’est la première recette que faite quand j’ai trouvé un joli potimarron au marché et j’ai été ravie de la tester avec mes nouvelles râpes Microplane. Il y a quelques mois, je vous en avez déjà parlé mon amour pour ma râpe de la même marque, nouvellement achetée, alors je peux vous garantir que lorsqu’on m’a proposé de tester deux râpes de la même marque en créant une recette automnale, je n’ai pas pu résister, ni aux râpes ni à cette recette. La qualité de ces râpes est top et elles sont vraiment super efficaces. Grâce au zesteur, la muscade tombe en légère poussières qui parfument délicatement la purée de courge et la râpe double tranchant que j’ai utilisé pour le fromage pecorino permet de créer de légers flocons qui fondent dans les pâtes et se mélangent parfaitement. Depuis, je ne s’en lasse pas…

Pour la petite histoire de la marque, tout a commencé dans les années 90′ dans un atelier de menuiserie. Frustrée par le résultat obtenu par sa râpe, une cuisinière fouille l’atelier de menuiserie de son époux et trouve un rabot de la marque Microplane. Les zestes d’orange qui en tombaient étaient légers et vaporeux comme des flocons de neige. Les râpes culinaires Microplane étaient nées. Les râpes haut de gamme sont appréciées des connaisseurs du monde entier pour leur tranchant incomparable. La marque a ainsi révolutionné l’univers des râpes culinaires et ses lames made in USA restent les mieux affûtée et les plus durables.

Si vous souhaitez gagner un set de 3 lames Microplane de la collection Master, vous pouvez me retrouver sur Instagram ou j’organise un jeu concours !

En tout cas, cette recette de Linguine à la crème de courge potimarron a plu à toute la famille, y compris mon petit bonhomme de 3 ans. Vous pouvez aussi préparer cette purée de courge en plus grosse quantité et la conserver au congélateur. Ce sera pratique pour les soirs de semaine où il n’y aura plus qu’à faire cuire les pâtes et à déguster. 😉 Je cuisine très souvent le potimarron car j’aime son goût léger et ce que j’apprécie par dessus tout c’est qu’il n’est pas nécessaire de l’éplucher contrairement aux autres courges. La peau devient complètement souple à la cuisson et on ne la sent pas du tout dans la texture.

Linguine à la crème de courge potimarron

Linguine à la crème de courge potimarron
Pour 4
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Temps de préparation
15 min
Temps de cuisson
30 min
Temps de préparation
15 min
Temps de cuisson
30 min
Ingrédients
  1. Linguine (pour 4 personnes, soit environ 400 g)
  2. 300 g de purée de courge potimarron (voir dans les notes pour la préparer)
  3. 250 ml de crème liquide entière
  4. 1 pincée de noix de muscade
  5. 1 échalote émincée
  6. 1 noix de beurre
  7. 2 cuillères à soupe de vin blanc sec
  8. Sel et poivre du moulin
  9. Pecorino (ici au poivre)
Instructions
  1. Faites cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet, dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Égouttez.
  2. Dans une casserole, faites blondir l'échalote émincée puis déglacez avec le vin blanc.
  3. Ajoutez la purée du potimarron avec la crème liquide. Portez à ébullition, ajoutez la noix de muscade râpée finement avec le zesteur.
  4. Mixez ensuite la préparation hors du feu pour obtenir une crème bien lisse et homogène. Réservez.
  5. Mélangez les pâtes et la crème de butternut. Servez chaud avec quelques copeaux de pecorino ici réalisés avec la lame double tranchant.
Notes
  1. Pour obtenir cette purée de potimarron, faites cuire à la vapeur la courge vidée de ses graines mais non épluchée, puis écrasez la chair à la fourchette ou au presse-purée.
Tangerine Zest http://tangerinezest.com/



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Linguine à la crème de potimarron
Linguine à la crème de courge
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Linguine à la crème de courge
Recette de pâtes linguine à la crème de courge réalisée pour Microplane

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6 Comments

  • Reply
    Corinne et Christophe
    novembre 10, 2018 at 6:23

    Merci pour ta recette. Testée, appréciée et piratée 😉
    http://www.piratageculinaire.com/2018/11/fettuccine-la-creme-de-potimarron.html

    • Reply
      Léa
      novembre 11, 2018 at 11:18

      Ravie que tu aies testé et aimé cette recette !
      Merci pour le partage !! 😉

  • Reply
    Sur un petit nuage (Virginie)
    octobre 13, 2018 at 4:18

    Hum elle a l’air tout simplement délicieuse !
    J’adore le potimarron, que ce soit en soupe ou tout simplement cuit au four avec des épices. En purée ça doit être délicieux et avec des pâtes (mon pêchés mignon) je n’en doute pas 🙂

    merci pour cette belle recette que je vais m’empresser de partager sur ma page Facebook dans la semaine (déjà épingler sur mon Pinterest hihi)
    Bon week-end.

    • Reply
      Léa
      octobre 13, 2018 at 8:29

      C’est vraiment très bon ! J’en ai mangé 2 fois en 1 semaine ! 🙂
      Merci pour les partages !!! 😉

  • Reply
    LAKIWIZINE
    octobre 10, 2018 at 6:21

    Je prends note de ta recette!
    Elle me fait très envie!

    • Reply
      Léa
      octobre 10, 2018 at 9:29

      Franchement, c’est délicieux !

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