Confiture de mûres {recette maison}

Qui n’a jamais dégusté une bonne confiture de mûres maison ?

Je suis certaine que c’est un peu la madeleine de Proust de certains d’entre vous. C’est un peu la confiture qu’on déguste en fin d’été, chez ses grands-parents qui vivent à la campagne… non !?

En tout cas, il y a quelques jours, lorsque nous rendions visite à des amis, nous avons fait une jolie cueillette de mûres. Les enfants ont beaucoup aimé ce moment (mais les grands aussi), et que quel bonheur de transformer cela en quelques jolis pots de confiture.

C’est d’ailleurs un week-end qui a été productif puisque c’est en même temps que nous avions également réalisé notre confiture de mirabelle…

Confiture de mûres {recette maison}

De quelle quantité de fruits aurez-vous besoin pour réaliser votre confiture ?

Avec 4,5 kg de confiture nous avons réalisé 12 grands pots.

Concernant le sucre, je trouve souvent que les confitures sont trop sucrées. Et comme nous consommons assez rapidement nos confitures maison (dans les mois ou l’année qui suit), je me permets de moins sucrée que la règle traditionnelle.

Généralement, on dit qu’il faut 1 kg de sucre pour 1 kg de fruit, ce qui dépend du type de fruits et du taux de sucre qu’ils contiennent.

Pour les mûres, nous avons donc mis 3,5 kg de sucre pour 4,5 kg de fruits.

Comment nettoyer et préparer vos pots de confiture ?

C’est une étape importante pour la propreté de vos pots mais surtout pour la conservation de vos confitures. Vous devez tremper les pots et les capsules dans de l’eau bouillante et les laissez sécher sur un torchon propre.

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Confiture de mûres {recette maison}

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Temps de préparation:20 minutes min

Temps de cuisson:40 minutes min

Temps de repos:2 heures h

Temps total:3 heures h

Type de plat: Brunch, Petit déjeuner

Cuisine: Française

Portions: 6 pots

Ingrédients

• 2,5 kg de mûres
• 1,9 kg de sucre cristal
• 1/2 jus de citron

Instructions

• Commencez par rincer les mûres dans une grande passoire.
• Déposez-les dans un grand fait-tout, une cocotte (en fonte) ou une bassine à confiture.

  Ajoutez le sucre et mélangez.

  Laissez reposer à couvert pendant 2 heures ou même une nuit.
• Faites ensuite chauffer en remuant régulièrement et laisser cuire pendant 30 minutes environ.

  Retirez l'écume à l'aide d'une écumoire.
• Pendant la cuisson, lavez et stérilisez vos pots et les faisant chauffer dans de l'eau à petit bouillon.
• Placez ensuite un grand tamis au dessus d'un autre fait-tout.

  Versez progressivement la confiture dans l'écumoire et remuez à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce que les fruits soient complètement pressés.

  Grand il ne restera plus de jus et de pulpe des mûres, prolongez encore la cuisson de 10 minutes.
• Une fois votre confiture prête, versez dans les pots en faisant attention à ne pas vous brûler.

  Remplissez-les à environ 1 centimètre du bord.

  Refermez-les et retourner-les jusqu'à ce qu'ils aient refroidit.
• Conservez ensuite quelques semaines/mois dans un endroit sec et à l'abris de la lumière.

Si jamais vous réalisez ma recette maison, et que vous l’appréciez, n’hésitez pas à me taguer sur Instagram ou sur Facebook pour que je puisse voir le résultat et le partager à mon tour…