Gratin de Légumes d’Hiver au four
Cette recette de Gratin de légumes d’hiver au four est composé de patate douce, carotte, panais, betterave et pomme de terre… De quoi faire le plein de couleur en plein hiver !
Dans cette recette j’ai tout adoré : la préparer et la manger évidemment, avec toutes ces bonnes saveur, mais surtout la photographier ! J’adore ces jeunes de couleurs et de formes !
C’est une recette vraiment très facile à préparer avec des ingrédients vraiment simples et qui fait vraiment un superbe effet. De quoi en mettre plein les yeux pendant toute la saison automne-hiver avec ces jolis légumes racines.
Pour couper les légumes, je recommande une mandoline mais vous pouvez tout à fait utiliser un bon couteau. Il faudra simplement réaliser des tranches bien fine afin d’obtenir un gratin vraiment fondant.
Gratin de Légumes d’Hiver au four
Ce gratin de légumes au fours sera parfait en guise de plat végétarien accompagné d’une belle salade verte (j’ai un faible pour la mâche) et d’une petite faisselle aux herbes, ou en accompagnent de plats de viandes, par exemple (je vous donne quelques idées un peu plus bas dans la page).
Il sera également parfait servi en accompagnement de plat de Noël, et en plus il peut tout à fait être préparé en avance, ce qui n’est pas négligeable pour la logistique des repas de fêtes… 😉
Quels sont les ingrédients dont vous aurez besoin pour réaliser cette recette de gratin de légumes racines au four ?
- un gros panais
- des patates douce
- des betteraves rouges
- des carottes
- de la pomme de terre
- des gousses d’ail pressées
- du bouillon de légumes
- du beurre demi-sel
- du fromage râpé type parmesan ou pecorino ou encore celui de votre choix
- du sel et poivre
- du thym
Lorsque vous couperez vos légumes, vous pouvez tout à fait mélanger vos tranches de légumes racines mais j’avais vraiment envie d’obtenir un joli visuel pour servir mon gratin. Du coup, j’ai vraiment fait attention à bien garder la forme de chaque légume en même temps que je les découpais.
J’ai aussi alterné les légumes avec différentes couleurs pour le plaisir des yeux.
Il faudra quand même bien veiller à garder les tranches de légumes verticales, cela à une importance pour la cuisson.
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Quels plats servir avec ce gratin en guise d’accompagnement ?
Gratin de Légumes d’Hiver au four
Ingrédients
- 1 gros panais
- 2 patates douces
- 2 betteraves rouges
- 2 carottes
- 1 pomme de terre
- 2 ou 3 gousses d'ail pressées
- 1 litre de bouillon de légumes environ
- Beurre demi-sel
- 100 g de parmesan ou pecorino râpé
- Sel et poivre
- Thym
Instructions
- Pelez les légumes puis lavez-les.Tranchez-les finement à l'aide d'une mandoline. Déposez chaque légume délicatement dans un plat à four en veillant à ce que les tranches soit verticales.
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Pelez et dégermez les gousses d'ail. Pressez-la sur les légumes.
- Versez le bouillon de légumes délicatement et à l'aide d'une louche sur le dessus des légumes. Il faut que les légumes affleurent.
- Déposez une noix de beurre sur chaque légumes.
- Parsemez le parmesan sur le dessus, salez et poivrez. Déposez quelques brins de thym sur le dessus du plat.
- Couvrez votre gratin d'une feuille de papier d'aluminium et enfournez.Laissez cuire 45 minutes puis découvrez et prolongez la cuisson le temps de faire gratiner votre plat (5 à 15 minutes selon si vous souhaitez un gratin plus ou moins grillé).
Si jamais vous réalisez ma recette de Gratin de Légumes d’Hiver au four et que vous l’appréciez, n’hésitez pas à me taguer sur Instagram ou sur Facebook pour que je puisse voir le résultat…
J’avais vu une photo sur Pinterest qui m’avais beaucoup inspirée avec ces jolies couleurs chaudes, et du coup j’ai revisité la recette à ma façon.
Bonjour, j’ai bien envie de faire cette recette, qui semble très appétissante, mais je me pose deux questions :
* les légumes seront-ils suffisamment cuits sans précuisson au préalable ?
* pourquoi dites-vous : » Il faudra quand même bien veiller à garder les tranches de légumes verticales, cela a une importance pour la cuisson ».
Je prévois de cuisiner ce plat pour 20 personnes, dont deux qui n’aiment pas les plats à base de fromage.
Je le préparerais la veille, dites-moi ce que vous en pensez ou si vous avez d’autres propositions.
Merci beaucoup, bien cordialement,
Jeannine Millet
Bonjour.
Après 1h de cuisson les légumes sont cuits. Si ce n’est pas le cas n’hésitez pas à prolonger en laissant à découvert dans le plat. Ça peut dépendre des fours. Pour vérifier, plantez la pointe d’un couteau dans les légumes, ils doivent être fondants.
Quand je dit de veiller à garder les légumes à la verticale, c’est pour que l’on voit bien les tranches, c’est juste plus joli d’avoir cet effet arc en ciel.
mon gratin trempé dans je bouillon à la fin de la cuisson. est ce normal ?
Non, normalement les légumes absorbent le bouillon est sont presque confits.
bonjour,
vous dites qu ‘on peut le préparer à l’avance ?
puis je le faire la veille et le faire cuire ? merci d’avance
Tout à fait, c’est un peu comme le gratin dauphinois, ça se réchauffe bien. 😉
Bonjour, ce gratin me tente bien mais je n’aime pas la betterave. Peut-on la remplacer par autre chose ? Merci
Bonjour, il suffit d’ajouter un des autres légumes de la recette, ou encore des carottes d’autres couleurs 😉
Bonjour,
pour ma part, mon fils m’a donné sa recette que je décline avec les légumes de saison.
une fois que mes légumes sont coupés à la mandoline je les mets dans mon plat,( à beckoff pour moi) par couche.
j’arrose d’un peu de crème liquide sel poivre je met le couvercle et au four…
au bout d’un moment les légumes sont presque cuits je les recouvre avec un reblochon je remets le tout au four le temps que ça gratine…
avec une salade verte, un régal
Oulala, ça a l’air vraiment gourmand comme recette ! Avec une salade verte ce doit être délicieux !
C’est vrai que pour la mienne j’avais envie d’une recette légère, cette fois-ci, un peu healthy. 😉