Blanc de Poulet au four tendre et juteux
Franchement, je ne compte plus le nombre de fois où on m’a demandé comment cuire des blancs de poulet sans qu’ils soient tout secs… Et je comprends pourquoi : c’est le genre de truc qu’on croit simple, mais qui peut vite tourner au cauchemar si on zappe deux-trois détails importants. Alors aujourd’hui, je partage avec vous ma recette ultra simple de Blanc de Poulet au four tendre et juteux, bien savoureux, cuits au four et prêts en moins de 30 minutes. Oui, c’est possible !
L’idée, c’est de les préparer un peu comme pour des grillades : une bonne marinade express, un four bien chaud, et surtout, ne les oubliez pas là-dedans pendant 40 minutes ! C’est là que ça se joue. Le but, c’est d’obtenir une belle cuisson rapide, pour que l’extérieur dore un peu pendant que l’intérieur reste bien moelleux. Et le bonus ? Le petit jus qui se forme au fond du plat, qu’on peut ensuite verser sur le poulet ou sonaccompagnement… Franchement, ça change tout.
Blanc de Poulet au four tendre et juteux
Les ingrédients dont vous aurez besoin pour réaliser cette recette de Blanc de Poulet au four :
- des blancs de poulet ou des filets de poulet, choisissez une volaille de qualité, cela fera toute la différence.
Pour la marinade
- de l’huile de cuisson de bonne qualité
- du paprika (fumé)
- des herbes séchées et broyées (thym, romarin)
- des zestes de citron bio
- une gousse d’ail pressée ou de l’ail semoule
- de la fleur de sel et du poivre fraîchement moulu
Si vous préférez d’autres épices ou herbes, n’hésitez pas à adapter à vos goûts.
Aller à la recetteQuelques conseils pour obtenir des blancs de poulet tendres et juteux :
- Ne zappez pas la matière grasse (huile ou beurre, au choix). Les blancs de poulet sont très maigres, donc sans ça, ils sèchent à coup sûr.
- Respectez les temps de cuisson : 18 à 20 minutes à 220°C, en fonction des morceaux de poulet cuisinés (blancs ou filets).
- Et surtout, laissez-les reposer 5 minutes à la sortie du four, sous une feuille d’alu si possible. Ça permet aux jus de bien rester dans la viande, et le résultat est encore meilleur.
Bref, c’est une de ces recettes simples que je fais très souvent, parce qu’elle coche toutes les cases : rapide, savoureuse, et super pratique en semaine. Testez-la, vous verrez !
Pour accompagner ces délicieux blancs de poulet tendres et juteux :
Autres recettes à cuisiner avec du poulet :
Blanc de Poulet au four tendre et juteux
Ingrédients
- 3 blancs de poulet (environ 400 à 450 g)
Pour la marinade
- 3 cuillères à soupe d'huile de cuisson (huile d'olive dans mon cas)
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1 cuillère à café d'herbes séchées et broyées (thym, romarin)
- 1 cuillère à café de zestes de citron bio
- 1 gousse d'ail pressée ou 1 cuillère à café d'ail semoule
- Fleur de sel et poivre fraîchement moulu
Instructions
- Dans un plat à four, placez l'ensemble des ingrédients de la marinade et remuez.
- Placez un blanc de poulet dans un sac congélation ou entre 2 feuilles de film alimentaire.A l'aide d'un marteau de cuisine ou d'un rouleau à pâtisserie et sur une planche à découper, tapez le côté épais pour l'aplatir à une épaisseur de moins de 2 cm.
- Sortez le blanc de poulet et déposez-le dans le plat avec la marinade.Faites de même avec chaque blanc de poulet.
- Enrobez bien les blancs de poulet avec la marinade.
- Préchauffez votre four à 220°C.
- Quand le four est chaud, enfournez pendant 20 minutes.Il faut que le poulet soit bien doré.Pendant la cuisson, vous pouvez arroser avec le jus du plat.
- À la fin de la cuisson, sortez du four, couvrez le plat avec une feuille de papier aluminium et laissez reposer 5 minutes avant de couper afin de conservez le jus à l'intérieur.
Excellent !
Merci pour cette recette.
J’ai mis moitié beurre fondu, moitié huile, j’ai ajouté le zeste d’un combava.
Les 2 filets étaient épais (provenant de Grand Frais), 20 minutes c’était parfait.
Super !
Un grand merci pour ce retour ! 🙂
Je viens de découvrir votre site avec cette recette de poulet et je dois dire que nous nous sommes régalé avec ce plat facile et rapide à cuisine.
Merci !
Merci Marc, c’est adorable !