Avez-vous déjà testé l’association noisette et citron ? C’est une pure merveille et pour être honnête le top top c’est le praliné associé au lemon curd… ça sera pour une autre fois… Revenons donc à notre recette du jour : la galette des rois noisette et citron.

Pour réaliser cette recette j’ai réalisé une frangipane à partir de ma recette classique mais j’ai remplacé la poudre d’amande par de la poudre de noisette. J’ai ensuite ajouté une belle cuillère à soupe de ma toute nouvelle confiture de citron bergamote maison. Pour le citron, plusieurs solutions que vous pouvez tester, mettre votre propre confiture, ou alors votre confiture de citron préférée du commerce, ou encore mettre les zestes d’un citron et une cuillère à soupe de jus fraichement pressé.

Je dois vous dire également que je suis assez fière de moi car cela fait 2 galettes où je n’oublie pas de mettre les fèves ! Et ça c’est une victoire surtout quand on a des enfants qui n’attendent que ça ! 😉

Galette des rois noisette et citron

Quels sont les ingrédients dont vous aurez besoin pour réaliser cette délicieuse recette de galette des rois ?

de la pâtes feuilletées
de la poudre de noisettes
des œufs
du sucre
du beurre
de la confiture de citron bergamote

Le détail des ingrédients est disponible ci-dessous, dans la recette détaillée.

Si vous êtes à la recherche d’autres idées recettes de galettes pour varier un peu les plaisirs, en voici quelques-unes qui devraient vous plaire :

Ingrédients

2 pâtes feuilletées du commerce ou 500 g de pâte maison
200 g de noisettes en poudre
2 œufs + 1 œuf pour la dorure
160 g de sucre fin
110 g de beurre mou
1 cuillère à soupe de confiture de citron
1 fève

Instructions

Préchauffez votre four à 180°C.
Placez une pâte feuilletée sur une plaque de four plate, piquez la pâte avec une fourchette.
Dans un saladier, mélangez la poudre de noisettes, le sucre, les 2 œufs + le blanc du 3ème (gardez le jaune pour la dorure) et le beurre mou. Ajoutez enfin la confiture de citron et mélangez.
Déposez la frangipane obtenue sur la pâte tarte, en laissant un bord de 2 centimètre environ. Déposez la fève sur la frangipane.
Humidifiez le bord de la pâte feuilletée avec un peu d’eau (à l’aide d’un pinceau de cuisine ou vos doigts), recouvrez avec la 2ème pâte feuilletée, et collez bien les bords. Vous pouvez former des motifs en collant les bords, comme sur la photo ci-dessous.
Faites des dessins sur le dessus et badigeonnez avec le jaune d’œuf dilué dans un tout petit peu d’eau. Faites un petit trou dans la pâte sur, le dessus, au centre.
Enfournez pendant 30 minutes en vérifiant régulièrement la cuisson.

Si vous réalisez ma recette de galette des rois et que vous l’appréciez, n’hésitez pas à me taguer sur Instagram ou sur Facebook pour que je puisse voir le résultat et le partager à mon tour…

6 commentaires

bonjour Léa,
Je profite pour te souhaiter à nouveau une belle année 2025.
j’aime beaucoup la galette aux pommes et amandes mais j’ai fait à l’automne un pot de confiture de citron, quelle belle occasion pour tester ta recette qui donne bien envie. bises.