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Langue de boeuf sauce gribiche

23 octobre, 2016 · In: Sans gluten, Sans lactose, Sauce, Viande

Langue de boeuf sauce gribiche

Je sais que cette recette de langue de boeuf sauce gribiche peut en surprendre plus d’un mais depuis toute petite mes parents ont cuisiné la langue de bœuf et j’aime encore bien en faire de temps en temps même si cela reste exceptionnel. La dernière fois, c’est en sauce piquante que je l’avais cuisinée et ça commence à dater un peu maintenant…

On m’avait demandé de faire parfois des recettes un peu plus traditionnelles alors pour le coup, ils seront servis avec cette langue de bœuf sauce gribiche, une bonne recette bien franco-française ! Vous pourrez servir ce plat avec divers accompagnements comme une salade pâtes ou des pommes de terre bouillies, tout simplement.

Pour ce qui est de la sauce gribiche, j’en cuisine plus souvent que de la langue. J’aime beaucoup la manger avec des poireaux à l’eau et je la sers à la place de la traditionnelle vinaigrette. Tiens, d’ailleurs, c’est une autre idée d’accompagnement pour ce plat…

Langue de boeuf sauce gribiche

Langue de boeuf sauce gribiche

Quels sont les ingrédients dont vous aurez besoin pour réaliser cette recette de Langue de boeuf ou veau sauce gribiche ?

  • une langue de veau ou bœuf
  • de l’oignon
  • des carottes
  • de l’ail
  • un bouquet garni (thym et laurier…)
  • du sel et poivre du moulin
  • des clous de girofle
  • du vin blanc
  • des œufs
  • de la moutarde
  • de l’huile d’olive
  • du vinaigre de vin
  • des cornichons
Langue de boeuf sauce gribiche
Langue de boeuf sauce gribiche

Langue de boeuf sauce gribiche

5 de 8 votes
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation:20 min
Temps de cuisson:2 h 30 min
Temps total:2 h 50 min
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Française
Portions: 6 personnes

Ingrédients

  • 1/2 langue de veau/bœuf

Pour le bouillon

  • 1 oignon
  • 2 carottes
  • 1 gousse d’ail
  • 1 bouquet garni (thym et laurier…)
  • Sel et poivre du moulin
  • 2 clous de girofle
  • 10 cl de vin blanc

Pour la sauce

  • 3 œufs
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • 1/2 l d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
  • 100 g de cornichons
  • Sel et poivre du moulin

Instructions

  • Rincez soigneusement la langue de bœuf sous l'eau froide, déposez-la dans un grand fait-tout. Couvrez-la d’eau froide et faites chauffer 1 heure 30 en écumant régulièrement.
  • Au bout de ce temps, ajoutez les autres ingrédients du bouillon : bouillon cube, carottes épluchées et coupées en rondelles, oignon et ail émincés, bouquet garni, clous de girofle et vin.
    Faites encore cuire à couvert pendant 1 heure.
  • Au bout de ce temps, sortez la langue du bouillon et retirez la peau ainsi que l’excédent de graisse. Coupez-la en tranches épaisses et réservez au chaud.
    Pour vérifier que la langue et bien cuite, elle doit se couper très facilement, presque comme du beurre.
    Si ce n'est pas le cas, prolongez encore la cuisson de 30 minutes.

Pour la sauce

  • Faire cuire les œufs durs puis pelez-les.
    Écrasez les jaunes dans un saladier avec une fourchette. Ajoutez la moutarde, le sel, le poivre du moulin et l'huile petit à petit en mélangeant au fouet.
    Pour terminer, ajoutez le vinaigre et les cornichons, les herbes et les blancs d'œufs également écrasés à la fourchette.
  • Servir les tranches de langue de bœuf chaudes, couvertes de sauce froide ou tiède, et ajoutez les carottes du bouillon. Vous pouvez également servie avec des pommes de terre ou une purée.

Notes

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu d’herbes dans la sauce, telle que de l’estragon.
Vous pouvez également mettre des pommes de terre à cuire avec la langue, 20 à 30 minutes avant la fin de la cuisson.

Voici quelques idées recettes d’accompagnements qui seront idéals pour cette langue de boeuf :
– Écrasé de pomme de terre
– Frites de patate douce au four
– Frites de polenta au four
– Poireaux rôtis au four
– Gratin dauphinois maison

Langue de bœuf sauce gribiche

Si vous réalisez cette recette et que vous l’appréciez, n’hésitez pas à la partager sur Instagram ou Facebook en me taguant pour que je puisse voir le résultat et le partager à mon tour. 😉

By: Léa · In: Sans gluten, Sans lactose, Sauce, Viande · Tagged: Boeuf, Câpre, Hiver, Oeuf

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.
Aujourd’hui je vous propose donc une recette toute simple à réaliser et qu’on adore faire à la maison, des poireaux rôtis au four. J’aime bien le petit côté croustillant que prend le dessus des poireaux…
Vous pouvez ensuite les servir tels quels ou sur une tartine de pain avec du fromage, ou encore en accompagnement...
.
Si vous voulez le détail de la recette, vous pouvez la retrouver sur le blog, en cliquant sur le lien dans ma bio. 😉
.
https://tangerinezest.com/poireaux-rotis-au-four/
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4 Poireaux
2 gousses d'ail ou ail semoule
Piment en poudre
Huile d'olive
Sel et poivre du moulin
.
Nettoyez les poireaux et placez-les dans le panier vapeur de votre cocotte minute avec un fond d'eau.
Faites chauffer à feu vif et lorsque la cocotte siffle, baissez à feu moyen et laissez cuire 10 min.
Préchauffez votre four à 240°C.
Sortez et égouttez ensuite les poireaux et placez-les sur une plaque de four recouverte de papier cuisson.
Arrosez chaque poireau d'un filet d'huile d'olive et assaisonnez.
Enfournez 10 à 15 min et servez comme bon vous semble.
Bon ap.
Êtes-vous plutôt crêpes ou pancakes ??? . Pour Êtes-vous plutôt crêpes ou pancakes ???
.
Pour ne pas faire de jaloux, je vous partage ma recette favorite de crêpes, après mes pancakes de la semaine dernière...
.
Je suis curieuse de savoir comment vous aimez vous crêpes ? Plutôt salées ou sucrées ? Et avec quels ingrédients ?
.
500 g de farine
4 œufs
1 l de lait
Quelques gouttes de jus de citron
1 pincée de sel
2 cuillères à soupe d'huile
.
Dans un récipient, versez le lait et ajoutez quelques gouttes de citron.
Dans un saladier, versez la farine tamisée ainsi que le sel et formez un puits.
Déposez les œufs au centre de farine et commencez à mélanger par le centre à l’aide d’un fouet. Ajoutez progressivement le lait en continuant de mélanger.
Pour finir, ajoutez l'huile et mélangez de nouveau.
Laisser reposer 20 min.
Réalisez ensuite vos crêpes dans une poêle anti-adhésive et huilez légèrement entre chaque crêpe. Faites revenir 1 à 2 min de chaque côté.
.
https://tangerinezest.com/pate-a-crepe-sans-beurre/
Êtes-vous amateurs de limoncello ? 🍋 Mais avez Êtes-vous amateurs de limoncello ? 🍋
Mais avez-vous déjà essayé de faire votre propre limoncello à la maison ???
.
Je vous propose donc d'essayer, c'est très simple et vraiment délicieux !
Si vous voulez ma recette et mes conseils, j'ai publié un article sur le blog, il est dispo en cliquant sur le lien dans ma bio.
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https://tangerinezest.com/limoncello-recette-maison/
Quel est le programme de votre dimanche ? Ici il g Quel est le programme de votre dimanche ?
Ici il gèle/neige, vraiment, alors on va déjà bien commencer la journée par un bon petit-déjeuner et des pancakes ! 🥞
Ensuite on verra mais je pense qu'on va rester au chaud... 🥶
.
Voilà ma recette inratable si vous en avez envie... 😉
.
Et chez vous on fait quoi aujourd'hui ???
Bon dimanche ! 😘
.
250 g de farine
50 g de beurre
60 g de sucre
2 œufs
40 cl de lait entier
1/2 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
.
Tamisez la farine et la levure dans un saladier. Ajoutez les sucres et le sel.
Ajoutez les œufs un à un puis le beurre fondu et un peu de lait. Commencez à travailler la pâte avec un fouet.
Ajoutez progressivement le reste du lait tout en fouettant jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène.
Pour finir, faites cuire les pancakes dans une poêle légèrement beurrée et bien chaude. Versez une demi-louche de préparation et faites cuire 2 à 3 min le temps que de petites bulles se forment à la surface. Retournez à l'aide d'une spatule et faites cuire 2 min sur l’autre face.
.
https://tangerinezest.com/pancakes-maison-recette-facile-et-inratable/

Interactions du lecteur

Commentaires

  1. Hakima dit

    27 octobre, 2016 à 8:22

    5 stars
    Une belle recette, accompagnée de cette sauce la langue doit être délicieuse !

    Répondre
    • Léa dit

      28 octobre, 2016 à 12:04

      Merci Hakima ! En effet, les 2 vont très bien ensemble.

      Répondre
  2. jean-louis dit

    26 octobre, 2016 à 11:10

    5 stars
    C’est vraiment appétissante. Je me laisserais bien tenter

    Répondre
    • Léa dit

      26 octobre, 2016 à 8:59

      Il n’y a plus qu’à tester alors…

      Répondre
  3. Nicolas A dit

    24 octobre, 2016 à 5:23

    5 stars
    Plat super plat de brasserie,j’adore !
    Miam, Miam!!!!

    Répondre
    • Léa dit

      24 octobre, 2016 à 9:03

      Merci Nicolas ! Pas courant mais j’aime bien…

      Répondre
  4. Châtaigne dit

    23 octobre, 2016 à 5:53

    Moi aussi j’ai été habituée à manger de langue de bœuf depuis mon enfance 🙂 Par contre, c’était en vinaigrette, ça fait pas si longtemps que j’ai découvert la version sauce piquante, qui a largement ma préférence. Quant à la sauce gribiche, et ben j’ai jamais goûté vois-tu ^^ Va falloir remédier à ça ! Bonne fin de dimanche !

    Répondre
    • Léa dit

      24 octobre, 2016 à 5:24

      Tu sais, c’est le genre de recette que tu hésites à publier parce que tu ne sais pas trop si elle va plaire alors je suis bien contente de lire ton petit mot ! A très vite…

      Répondre
      • Châtaigne dit

        24 octobre, 2016 à 6:48

        Ah ben c’est sûr que les adeptes du sucré et les vegans ne s’y retrouvent pas trop ^^ l’important c’est de publier ce qui te plait 🙂 moi j’ai faim en tout cas ! A plus

        Répondre
        • Léa dit

          24 octobre, 2016 à 9:02

          Oui, je vois bien 😉
          En tout cas, c’est ce que je fais… 🙂

          Répondre
  5. LadyMilonguera dit

    23 octobre, 2016 à 4:49

    5 stars
    Tu me donnes faim dis donc !!!

    Répondre
    • Léa dit

      24 octobre, 2016 à 5:23

      Ah ben je suis contente…

      Répondre

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Si vous n'avez encore jamais essayé de boire du j Si vous n'avez encore jamais essayé de boire du jus de pomme chaud aux épices, alors il faut vraiment que vous testiez ce week-end ! 🍎
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Cette boisson est idéale avec une bonne galette (oui, encore...😅 ) ou des crêpes, parfait pour une journée glaciale, non ?!
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Je viens juste de partager la recette sur le blog, si cela vous donne envie !
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J'ai encore craqué !! 🙈 Vous en êtes à votre J'ai encore craqué !! 🙈
Vous en êtes à votre combien ième de galette ???
De mon côté, je crois 4 ou 5... 😬
.
Bon,si vous aussi vous êtes fan, je viens de partager une recette sur le blog de galette des rois frangipane à la noisette et au citron, une merveille ! 🤌
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Elle est dispo en cliquant sur le lien dans ma bio.
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