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Langue de boeuf sauce gribiche

23 octobre, 2016 · In: Sans gluten, Sans lactose, Sauce, Viande

Langue de boeuf sauce gribiche

Je sais que cette recette de langue de boeuf sauce gribiche peut en surprendre plus d’un mais depuis toute petite mes parents ont cuisiné la langue de bœuf et j’aime encore bien en faire de temps en temps même si cela reste exceptionnel. La dernière fois, c’est en sauce piquante que je l’avais cuisinée et ça commence à dater un peu maintenant…

On m’avait demandé de faire parfois des recettes un peu plus traditionnelles alors pour le coup, ils seront servis avec cette langue de bœuf sauce gribiche, une bonne recette bien franco-française ! Vous pourrez servir ce plat avec divers accompagnements comme une salade pâtes ou des pommes de terre bouillies, tout simplement.

Pour ce qui est de la sauce gribiche, j’en cuisine plus souvent que de la langue. J’aime beaucoup la manger avec des poireaux à l’eau et je la sers à la place de la traditionnelle vinaigrette. Tiens, d’ailleurs, c’est une autre idée d’accompagnement pour ce plat…

Langue de boeuf sauce gribiche

Langue de boeuf sauce gribiche

Quels sont les ingrédients dont vous aurez besoin pour réaliser cette recette de Langue de boeuf ou veau sauce gribiche ?

  • une langue de veau ou bœuf
  • de l’oignon
  • des carottes
  • de l’ail
  • un bouquet garni (thym et laurier…)
  • du sel et poivre du moulin
  • des clous de girofle
  • du vin blanc
  • des œufs
  • de la moutarde
  • de l’huile d’olive
  • du vinaigre de vin
  • des cornichons
Langue de boeuf sauce gribiche
Langue de boeuf sauce gribiche

Langue de boeuf sauce gribiche

5 de 8 votes
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation:20 minutes min
Temps de cuisson:2 heures h 30 minutes min
Temps total:2 heures h 50 minutes min
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Française
Portions: 6 personnes

Ingrédients

  • 1/2 langue de veau/bœuf

Pour le bouillon

  • 1 oignon
  • 2 carottes
  • 1 gousse d’ail
  • 1 bouquet garni (thym et laurier…)
  • Sel et poivre du moulin
  • 2 clous de girofle
  • 10 cl de vin blanc

Pour la sauce

  • 3 œufs
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • 1/2 l d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
  • 100 g de cornichons
  • Sel et poivre du moulin

Instructions

  • Rincez soigneusement la langue de bœuf sous l'eau froide, déposez-la dans un grand fait-tout. Couvrez-la d’eau froide et faites chauffer 1 heure 30 en écumant régulièrement.
  • Au bout de ce temps, ajoutez les autres ingrédients du bouillon : bouillon cube, carottes épluchées et coupées en rondelles, oignon et ail émincés, bouquet garni, clous de girofle et vin.
    Faites encore cuire à couvert pendant 1 heure.
  • Au bout de ce temps, sortez la langue du bouillon et retirez la peau ainsi que l’excédent de graisse. Coupez-la en tranches épaisses et réservez au chaud.
    Pour vérifier que la langue et bien cuite, elle doit se couper très facilement, presque comme du beurre.
    Si ce n'est pas le cas, prolongez encore la cuisson de 30 minutes.

Pour la sauce

  • Faire cuire les œufs durs puis pelez-les.
    Écrasez les jaunes dans un saladier avec une fourchette. Ajoutez la moutarde, le sel, le poivre du moulin et l'huile petit à petit en mélangeant au fouet.
    Pour terminer, ajoutez le vinaigre et les cornichons, les herbes et les blancs d'œufs également écrasés à la fourchette.
  • Servir les tranches de langue de bœuf chaudes, couvertes de sauce froide ou tiède, et ajoutez les carottes du bouillon. Vous pouvez également servie avec des pommes de terre ou une purée.

Notes

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu d’herbes dans la sauce, telle que de l’estragon.
Vous pouvez également mettre des pommes de terre à cuire avec la langue, 20 à 30 minutes avant la fin de la cuisson.

Voici quelques idées recettes d’accompagnements qui seront idéals pour cette langue de boeuf :
– Écrasé de pomme de terre
– Frites de patate douce au four
– Frites de polenta au four
– Poireaux rôtis au four
– Gratin dauphinois maison

Langue de bœuf sauce gribiche

Si vous réalisez cette recette et que vous l’appréciez, n’hésitez pas à la partager sur Instagram ou Facebook en me taguant pour que je puisse voir le résultat et le partager à mon tour. 😉

By: Léa · In: Sans gluten, Sans lactose, Sauce, Viande · Tagged: Boeuf, Câpre, Hiver, Oeuf

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Y a t'il des fans de fromages par ici ??? Je sais Y a t'il des fans de fromages par ici ???
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Alors aujourd'hui je vous propose une sauce au fromage cheddar maison !
.
C'est une recette très facile que vous pouvez déguster en apéritif mais aussi avec des plats comme des pâtes, hot-dogs...
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Pour la réaliser, il vous faudra :
- du cheddar
- de la crème fraîche
- du vin blanc sec
- de la farine ou de Maïzena
- du paprika fumé
- de l’ail semoule / en poudre
- du poivre
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Je vous donne tous les détails sur le blog, en cliquant sur le lien dans ma bio. 
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Cette recette est tellement facile et simple à faire que vous pourrez la tester à tout moment, même en improvisant. 
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Ils seront parfaits pour vos apéritifs, trempés dans vos tartinades préférés (tzatziki, houmous, rillettes...).
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60 g de graines (mélange au choix : sésame, tournesol, lin, chanvre, pavot, courge, etc.)
50 g de farine T65
20 g de farine de pois-chiches
1 cas de levure maltée
1/2 cac de fleur de sel
1/2 cac d'ail semoule
1 pincée de piment d'Espelette
20 g d'huile d'olive
50 g d'eau
.
Préchauffez votre four à 170°C.
Placez l'ensemble des ingrédients secs dans un saladier et mélangez le tout à l'aide d'une cuillère.
Ajoutez l'huile et l'eau puis mélangez rapidement jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Déposez la pâte sur une feuille de papier cuisson.
Farinez légèrement et étalez finement (environ 2 mm) à l'aide d'un rouleau pâtissier.
Transférez sur une plaque de four en laissant le papier cuisson sous la pâte.
A l'aide d'une roulette à pizza ou d'un grand couteau, découpez des rectangles ou des losanges.
Enfournez pendant 15 à 18 min en surveillant la cuisson.
Laissez refroidir quelques minutes avant de détacher les crackers.
Vous pourrez les conservez dans une boîte en fer pendant plusieurs jours.
.
Et si vous souhaitez la personnaliser, je vous explique tout sur le blog, en cliquant sur le lien dans ma bio. 
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Qu'avez-vous envie de cuisiner en ce moment ? De m Qu'avez-vous envie de cuisiner en ce moment ?
De mon côté, avec la météo pluvieuse et froide, je suis plutôt en mode tarte au four ou pâtes avec une bonne sauce tomate, bien réconfortante...
.
Voici ma recette pour 4 si ça vous tente aussi !
.
400 g de spaghetti sèches
200 g de boeuf haché
100 g de farce ou chair à sauce
2 oignons
3 gousses d'ail
5 cl de vin rouge ou blanc sec
800 g de tomates concassées
1 branche de thym
2 feuilles de sauge
10 feuilles de basilic
Huile d'olive
Sel et poivre du moulin
Farine
Pecorino ou parmesan
.
Commencez par mélanger les 2 viandes de boeuf et farce. Formez ensuite de petites boulettes en les faisant tourner entre vos mains, puis farinez-les légèrement. Déposez dans une assiette.
Dans une poêle, versez un bon filet d'huile d'olive et faites-y revenir les oignons finement émincés et l'ail pressé. Ajoutez les feuilles de sauge.
Quand les oignons blondissent, poussez-les sur le côté de la poêle et faites revenir les boulettes de viande sur chaque face.
Une fois dorées, redéposez-les dans l'assiette et réservez-les.
Déglacez avec le vin, remuez puis ajoutez les tomates concassées et le thym.
Salez et poivrez et faites revenir doucement pendant une vingtaine de minutes en remuant de temps en temps.
Faites cuire les spaghettis dans de l'eau bouillante.
En fin de cuisson des pâtes, déposez les boulettes de viande dans la sauce tomate et remuez délicatement.
Egouttez les spaghettis puis servez les assiettes avec de la sauce tomates au boulettes de viande.
Ajoutez un peu de pecorino ou de parmesan et quelques feuilles de basilic.
Régalez-vous, c'est une merveille !
.
https://tangerinezest.com/spaghetti-sauce-tomate-et-boulettes-de-la-belle-et-le-clochard/
.
#pates #recettedujour #recettemaison #saucetomate #boulettedeviande #pastalover #pastapasta #recettehealthy #pâtes
Et si on parlait de BATCH COOKING ! Aujourd’hui Et si on parlait de BATCH COOKING !  Aujourd’hui je vous propose donc de préparer 5 plats faciles pour la semaine en partenariat avec @kitchenaidfr  Le batch cooking permet de ne plus se poser la question sur "qu'est-ce qu'on mange ce soir ou demain", puisque vous aurez déjà planifié et préparé des plats variés en avance. Cela permet vraiment de gagner du temps, bien manger, faire des économies et être plus serein.e pour passer plus de temps en famille.  Essayer c’est l’adopter, je peux vous dire que c’est un pur plaisir de savoir que tout est prêt pour la semaine et qu’il n’y a plus qu’à assembler ou réchauffer…  Voici donc 5 plats de la semaine réalisés facilement avec mon mini robot pâtissier @kitchenaidfr et mes accessoires compatibles. Votre robot devient ainsi un appareil multifonctions grâce à sa dizaine d’accessoires compatibles sur sa tête. Vous gagnez ainsi de l’espace et du temps !  - Boulettes de viandes, sauce de tomates et pâtes
- Salade de pois-chiche, spaghetti de courgette, feta et menthe + sauce vinaigrette au citron
- Légumes sautés à l’ail et semoule
- Curry thaï au lait de coco et spaghetti de courgette
- Soupe à l’oignon et toasts de pain au fromage  Alors, prêt.es à vous lancer et à kiffer ! Vous pouvez donc vous aussi compléter votre robot pâtissier avec des accessoires qui vous faciliterons la vie et profiter de 20 % de réduction jusqu’au 24 mai !!!  Pour cela, cliquez sur le lien dans ma bio ou en story et vous n’aurez plus qu’à mettre le code TANGERINEACC20 au moment du panier !  Je vous mets les recettes en commentaires. Pensez à conserver chaque préparation séparément dans des contenants hermétiques et au frais…  *sponso par KitchenAid

Interactions du lecteur

Commentaires

  1. Hakima dit

    27 octobre, 2016 à 8:22

    5 stars
    Une belle recette, accompagnée de cette sauce la langue doit être délicieuse !

    Répondre
    • Léa dit

      28 octobre, 2016 à 12:04

      Merci Hakima ! En effet, les 2 vont très bien ensemble.

      Répondre
  2. jean-louis dit

    26 octobre, 2016 à 11:10

    5 stars
    C’est vraiment appétissante. Je me laisserais bien tenter

    Répondre
    • Léa dit

      26 octobre, 2016 à 8:59

      Il n’y a plus qu’à tester alors…

      Répondre
  3. Nicolas A dit

    24 octobre, 2016 à 5:23

    5 stars
    Plat super plat de brasserie,j’adore !
    Miam, Miam!!!!

    Répondre
    • Léa dit

      24 octobre, 2016 à 9:03

      Merci Nicolas ! Pas courant mais j’aime bien…

      Répondre
  4. Châtaigne dit

    23 octobre, 2016 à 5:53

    Moi aussi j’ai été habituée à manger de langue de bœuf depuis mon enfance 🙂 Par contre, c’était en vinaigrette, ça fait pas si longtemps que j’ai découvert la version sauce piquante, qui a largement ma préférence. Quant à la sauce gribiche, et ben j’ai jamais goûté vois-tu ^^ Va falloir remédier à ça ! Bonne fin de dimanche !

    Répondre
    • Léa dit

      24 octobre, 2016 à 5:24

      Tu sais, c’est le genre de recette que tu hésites à publier parce que tu ne sais pas trop si elle va plaire alors je suis bien contente de lire ton petit mot ! A très vite…

      Répondre
      • Châtaigne dit

        24 octobre, 2016 à 6:48

        Ah ben c’est sûr que les adeptes du sucré et les vegans ne s’y retrouvent pas trop ^^ l’important c’est de publier ce qui te plait 🙂 moi j’ai faim en tout cas ! A plus

        Répondre
        • Léa dit

          24 octobre, 2016 à 9:02

          Oui, je vois bien 😉
          En tout cas, c’est ce que je fais… 🙂

          Répondre
  5. LadyMilonguera dit

    23 octobre, 2016 à 4:49

    5 stars
    Tu me donnes faim dis donc !!!

    Répondre
    • Léa dit

      24 octobre, 2016 à 5:23

      Ah ben je suis contente…

      Répondre

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Transférez sur une plaque de four en laissant le papier cuisson sous la pâte.
A l'aide d'une roulette à pizza ou d'un grand couteau, découpez des rectangles ou des losanges.
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10 feuilles de basilic
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Pecorino ou parmesan
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Commencez par mélanger les 2 viandes de boeuf et farce. Formez ensuite de petites boulettes en les faisant tourner entre vos mains, puis farinez-les légèrement. Déposez dans une assiette.
Dans une poêle, versez un bon filet d'huile d'olive et faites-y revenir les oignons finement émincés et l'ail pressé. Ajoutez les feuilles de sauge.
Quand les oignons blondissent, poussez-les sur le côté de la poêle et faites revenir les boulettes de viande sur chaque face.
Une fois dorées, redéposez-les dans l'assiette et réservez-les.
Déglacez avec le vin, remuez puis ajoutez les tomates concassées et le thym.
Salez et poivrez et faites revenir doucement pendant une vingtaine de minutes en remuant de temps en temps.
Faites cuire les spaghettis dans de l'eau bouillante.
En fin de cuisson des pâtes, déposez les boulettes de viande dans la sauce tomate et remuez délicatement.
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Ajoutez un peu de pecorino ou de parmesan et quelques feuilles de basilic.
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Et si on parlait de BATCH COOKING ! Aujourd’hui Et si on parlait de BATCH COOKING !  Aujourd’hui je vous propose donc de préparer 5 plats faciles pour la semaine en partenariat avec @kitchenaidfr  Le batch cooking permet de ne plus se poser la question sur "qu'est-ce qu'on mange ce soir ou demain", puisque vous aurez déjà planifié et préparé des plats variés en avance. Cela permet vraiment de gagner du temps, bien manger, faire des économies et être plus serein.e pour passer plus de temps en famille.  Essayer c’est l’adopter, je peux vous dire que c’est un pur plaisir de savoir que tout est prêt pour la semaine et qu’il n’y a plus qu’à assembler ou réchauffer…  Voici donc 5 plats de la semaine réalisés facilement avec mon mini robot pâtissier @kitchenaidfr et mes accessoires compatibles. Votre robot devient ainsi un appareil multifonctions grâce à sa dizaine d’accessoires compatibles sur sa tête. Vous gagnez ainsi de l’espace et du temps !  - Boulettes de viandes, sauce de tomates et pâtes
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Qu'est-ce qu'on mange ce soir ??? Les 1ère courge Qu'est-ce qu'on mange ce soir ???
Les 1ère courgettes sont là et comme la météo est pluvieuse, l'envie d'allumer le four me titille...
Ce soir ce sera donc tarte fine à la courgette !
.
Voilà ma recette si vous aussi vous avez envie de vous laisser tenter !
Vous pouvez utiliser une pâte à tarte ou à pizza, sur laquelle il faut tartiner un mélange de ricotta et pesto. Puis il faut répartir de fines rondelles de courgettes sur toute la surface. on saupoudre de pecorino ou parmesan ainsi que quelques pignons si on veut, et hop, au four !
Voilà ! Bon appétit !
.
1 pâte à pizza
125 g de ricotta
1 c. à s. de pesto
2 petites courgettes
30 g de pecorino râpé
20 g de pignons grillés
.
Préchauffez votre four à 200°C.
Etalez votre pâte à pizza et déposez-la sur une feuille de papier cuisson puis sur un plaque de four.
Dans un bol, mélangez la ricotta et le pesto puis étalez sur la pâte à pizza jusqu'à 1 centimètre du bord.
Lavez et séchez les courgettes puis coupez-les en fines rondelles d'environ 2 mm d'épaisseur.
Déposez-les sur le mélange ricotta-pesto.
Saupoudrez le pecorino râpé sur toute la surface et répartissez les pignons sur le dessus.
Enfournez pendant 15 à 20 min en position base de votre four.
Dégustez chaud, tiède ou froid, comme vous voulez et régalez-vous !
Vous pouvez aussi déposer des feuilles de basilic frais sur le dessus au moment de servir.
.
https://tangerinezest.com/pizza-courgette-ricotta-et-pignons/
.
#recettesaine #recettecourgette #courgette #zucchine #pizzapizzapizza #tartes #foodlife #healthyeating #pestorecipe #ilovefood #blogdecuisine #blogculinaire #foodstyling #foodstagram #instafoodporn #firstweeat #recettehealthy #recettemaison #recettedusoir #questcequonmangecesoir
Et si on faisait une focaccia italienne à la mais Et si on faisait une focaccia italienne à la maison !?!
Avez-vous déjà essayé ?
C'est extrêmement facile à faire et c'est un vrai régal !
.
La recette est dispo sur le blog mais également en stories avec des vidéos...
.
https://tangerinezest.com/focaccia-italienne-au-romarin-recette-maison/
.
#focaccia #Fougasse #romarin #rosemary #recetteitalienne #fougassebread #focacciabread #recettemaison #recettedujour #recettefacile #recettehealthy #recettesimple #recettes

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