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Limoncello {recette maison}

25 janvier, 2023 · In: Boisson | Cocktail, Sans gluten, Sans lactose, Sans oeuf, Vegan | Végétalien

recette maison Limoncello

J’ai toujours eu envie de faire du limoncello maison… bon, toujours est une peu exagéré, mais depuis une bonne dizaine d’année serait plus juste. En fait, j’ai une amie qui en avait réalisé parce qu’elle avait un énorme citronnier dans son jardin et nous en avait offert une bouteille. Un vrai délice ! Et depuis c’est une idée qui me trotte dans la tête. La saison des citrons bas son plein et j’ai pu en trouver de très jolis au marché issus d’agriculture biologique. Du coup je me suis dit que c’était le moment de me lancer…

Voici donc mon premier test de limoncello fait-maison et c’est une réussite totale, voilà pourquoi je partage la recette ici avec vous aujourd’hui ! Ce que j’aime dans le fait de le préparer à la maison, c’est qu’on peut vraiment choisir le degré d’alcool (ou sa dilution) quand c’est fait maison mais également le sucre. Personnellement je n’aime pas l’hyper sucre, vous aurez surement remarqué que souvent, mes desserts en ont peu.

Voilà donc ma première liqueur de citron maison avec une couleur parfaite et un goût exquis ! Elle sera parfaite à l’apéritif ou en digestif sur une terrasse aux beaux jours.

Limoncello {recette maison}

recette maison Limoncello

Quels sont les ingrédients dont vous aurez besoin pour réaliser cette délicieuse recette de limoncello à la maison ?

  • des citrons (évidemment)
  • de l’alcool à 95° ou eau de vie à 40° (Attention, pas de l’alcool à 90° modifié que l’on trouve à la pharmacie, celui-ci n’est pas consommable !)
  • du sucre
  • de l’eau

Le détails des quantités est indiqué dans la recette détaillée, ci-dessous.

Limoncello maison
recette bergamotes bio

Comment faire du limoncello maison ?

Le principe est de faire macérer pendant plusieurs jours les zestes de citron bio (pour les obtenir j’adore mon zesteur Microplane qui permet facilement d’obtenir des zestes très fins, concentrés en parfums) dans de l’alcool, puis de diluer avec un sirop d’eau et de sucre.

Comment diluer l’alcool ?

Pour 1 litre d’alcool pur (à 95°), on compte généralement 2 litres d’eau en fonction de vos goûts. Sachez qu’1 litre d’eau pour 1 litre d’alcool à 95° vous donnera une liqueur à 47°. De mon côté je l’aime plutôt autour de 32°, c’est pourquoi j’utilise 2 volumes d’eau pour un volume d’alcool à 96°.

Si vous utilisez de l’alcool de fruits, donc un alcool à 40° ou 45°, pas besoin de le diluer autant dans l’eau car vous n’avez pas besoin de le rendre beaucoup moins fort. Il vous faudra une plus petite quantité d’eau pour dissoudre le sucre, qui ne se dissout pas seul dans l’alcool. Je conseille 40 cl d’eau ou moins pour 1 litre d’alcool à 45°.

Je vous ai mis une table de dilution pour vous guider selon le degré d’alcool final que vous souhaitez obtenir.

Type d’AlcoolQuantité d’alcoolQuantité d’EauDegré final
96°0,5 l1 l32°
96°0,5 l0,75 l38°
96°0,5 l0,5 l47°
45°1 l1 l23°
45°1 l0,4 l32°
45°1 l0,4 l37°

Quelles quantités de sucre utiliser ?

Tout comme l’eau, la quantité de sucre va dépendre de l’alcool que vous allez utiliser. Selon mes goûts, je recommande 400 à 450 g de sucre pour 1 litre d’alcool à 95° et seulement 250 g pour 1 litre d’alcool à 45°. Mais de mon côté, j’ai toujours tendance à ne pas trop sucrer.

Comment conserver sa liqueur maison ?

Une fois votre alcool préparé, conservez la bouteille au frais, voire au congélateur. Le limoncello se déguste très froid et il ne gèlera pas grâce à sa concentration en alcool.

recette maison Limoncello
Limoncello maison

Limoncello maison

5 de 3 votes
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation:15 min
Temps de cuisson:10 min
Temps de repos:30 d
Temps total:30 d 25 min
Type de plat: Boisson
Cuisine: Italienne
Portions: 1.5 litre

Ingrédients

  • 0,5 litre d'alcool à 96° ou 1 litre d'eau de vie à 45°
  • 5 citrons bio
  • 200 g de sucre
  • 1 litre d'eau ou 0,4 litre avec de l'alcool à 45°

Instructions

  • Lavez vos citrons et prélevez les zestes en veillant à ne pas prélever la partie blanche qui rendrait votre boisson amère. Pour cela j'utilise zesteur Microplane que j'ai depuis plusieurs années et que j'adore.
  • Déposez les zestes dans votre alcool et mélangez.
    Fermez la bouteille et conservez au sec et à l'abris de la lumière pendant 20 à 30 jours.
    Remuez environ tous les 5 jours.
  • Filtrez ensuite votre mélange pour retirer les zestes de citrons.
  • Dans une casserole, versez l'eau et le sucre puis faites bouillir le mélange. Laissez refroidir et versez ensuite sur votre alcool filtré.
  • Remettez votre limoncello dans un endroit frais, sec et sans lumière pendant environ 10 jours.
  • Et voila ! Vous pouvez le déguster !
    De mon côté je le conserve ensuite au frais, voire au congélateur.
recette citrons bio
liqueur citron recette maison

Je sais déjà ce que j’ai envie de faire comme recettes avec mon limoncello : un Spritz au limoncello, une coupe colonel mais… au limoncello évidemment, ou une crème de limoncello, ou encore un granité ! Je ne sais pas si j’aurais le temps de faire tout cela avant qu’on ne finisse la bouteille… 😉

Laquelle vous tenterait le plus si je dois prioriser ?

Mais en attendant, si vous êtes, vous aussi, un grand fan de citron, voici quelques recettes qui devraient vous plaire autant qu’à moi :
– Confiture de citron bergamote
– Lemon Curd {crème au citron}
– Sauté de dinde aux olives et citron
– Vinaigrette au citron

recette maison liqueur citron

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération !

Si jamais vous réalisez ma recette de Limoncello maison, et que vous l’appréciez, n’hésitez pas à me taguer sur Instagram ou sur Facebook pour que je puisse voir le résultat et le partager à mon tour…

By: Léa · In: Boisson | Cocktail, Sans gluten, Sans lactose, Sans oeuf, Vegan | Végétalien · Tagged: Citron - Citron vert, Eté, Hiver

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Êtes-vous plutôt crêpes ou pancakes ??? . Pour Êtes-vous plutôt crêpes ou pancakes ???
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Pour ne pas faire de jaloux, je vous partage ma recette favorite de crêpes, après mes pancakes de la semaine dernière...
.
Je suis curieuse de savoir comment vous aimez vous crêpes ? Plutôt salées ou sucrées ? Et avec quels ingrédients ?
.
500 g de farine
4 œufs
1 l de lait
Quelques gouttes de jus de citron
1 pincée de sel
2 cuillères à soupe d'huile
.
Dans un récipient, versez le lait et ajoutez quelques gouttes de citron.
Dans un saladier, versez la farine tamisée ainsi que le sel et formez un puits.
Déposez les œufs au centre de farine et commencez à mélanger par le centre à l’aide d’un fouet. Ajoutez progressivement le lait en continuant de mélanger.
Pour finir, ajoutez l'huile et mélangez de nouveau.
Laisser reposer 20 min.
Réalisez ensuite vos crêpes dans une poêle anti-adhésive et huilez légèrement entre chaque crêpe. Faites revenir 1 à 2 min de chaque côté.
.
https://tangerinezest.com/pate-a-crepe-sans-beurre/
Êtes-vous amateurs de limoncello ? 🍋 Mais avez Êtes-vous amateurs de limoncello ? 🍋
Mais avez-vous déjà essayé de faire votre propre limoncello à la maison ???
.
Je vous propose donc d'essayer, c'est très simple et vraiment délicieux !
Si vous voulez ma recette et mes conseils, j'ai publié un article sur le blog, il est dispo en cliquant sur le lien dans ma bio.
.
https://tangerinezest.com/limoncello-recette-maison/
Quel est le programme de votre dimanche ? Ici il g Quel est le programme de votre dimanche ?
Ici il gèle/neige, vraiment, alors on va déjà bien commencer la journée par un bon petit-déjeuner et des pancakes ! 🥞
Ensuite on verra mais je pense qu'on va rester au chaud... 🥶
.
Voilà ma recette inratable si vous en avez envie... 😉
.
Et chez vous on fait quoi aujourd'hui ???
Bon dimanche ! 😘
.
250 g de farine
50 g de beurre
60 g de sucre
2 œufs
40 cl de lait entier
1/2 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
.
Tamisez la farine et la levure dans un saladier. Ajoutez les sucres et le sel.
Ajoutez les œufs un à un puis le beurre fondu et un peu de lait. Commencez à travailler la pâte avec un fouet.
Ajoutez progressivement le reste du lait tout en fouettant jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène.
Pour finir, faites cuire les pancakes dans une poêle légèrement beurrée et bien chaude. Versez une demi-louche de préparation et faites cuire 2 à 3 min le temps que de petites bulles se forment à la surface. Retournez à l'aide d'une spatule et faites cuire 2 min sur l’autre face.
.
https://tangerinezest.com/pancakes-maison-recette-facile-et-inratable/
Si vous n'avez encore jamais essayé de boire du j Si vous n'avez encore jamais essayé de boire du jus de pomme chaud aux épices, alors il faut vraiment que vous testiez ce week-end ! 🍎
.
Cette boisson est idéale avec une bonne galette (oui, encore...😅 ) ou des crêpes, parfait pour une journée glaciale, non ?!
.
Je viens juste de partager la recette sur le blog, si cela vous donne envie !
.
https://tangerinezest.com/jus-de-pomme-chaud-aux-epices/

Interactions du lecteur

Commentaires

  1. mamie caillou dit

    27 janvier, 2023 à 11:40

    5 stars
    Je fais du Limoncello depuis près de quinze ans, j’ai commencé avec des citrons cueillis en Corse et également des citrons ramenés d’Amalfi en Italie. La qualité de cette liqueur dépend de la qualité des citrons. En France on ne peut plus acheter de l’alcool à 90 et 95°, perso j’en trouve en Espagne. Lorsque tous les ingrédients sont rassemblés, il faut vraiment tester cette liqueur car c’est très très bon !

    Répondre
    • Léa dit

      29 janvier, 2023 à 8:09

      C’est vrai que la qualité et la variété des citrons fait beaucoup. On s’est lancé un petit concours avec mon beau-frère qui vit en Italie…
      Pour l’alcool, on n’en trouve pas en France à 90° mais on peut utiliser de l’alcool de fruits, de l’eau de vie…

      Répondre
  2. Frere Martine dit

    26 janvier, 2023 à 8:46

    5 stars
    Bonjour,
    Effectivement votre recette ressemble très fort à celle que j’avais reçue d’un ami italien à La Louvière.
    La partie taux d’alcool que je n’avais pas est très intéressante.
    Pour ma part je l’ai adaptée et je le fais avec des oranges bio. Ça ne s’appelle plus limoncello mais c’est très bon aussi. Je vous conseille.
    Merci pour vos publications. Bonne journée.

    Répondre
    • Léa dit

      29 janvier, 2023 à 8:10

      Quelle bonne idée, j’avais justement gardé de l’alcool en pensant essayer avec des oranges… Merci.

      Répondre
  3. Turpin dit

    25 janvier, 2023 à 6:56

    5 stars
    moi même et ma femme sommes amateurs du Limoncello de Capri et de Sicile, depuis plus de 40 ans.
    Tous les ans j’en commande directement aux fabricants pour Noël .j’en offre à ma fille qui l’apprécie .Nous avons toujours une bouteille au frigo et 3 à 4 verres à liqueur au congélo. Celui de Capri fait 32°, nous le prenons en digestif
    Votre recette est très bien à réaliser, et ressemble à celle utilisée par les producteurs italiens et Siciliens. Quand je trouverai de véritables citrons bio de Sorrente ou à la rigueur de Menton, j’essaierai de la réaliser d’autant que j’achète de l’alcool (la grappa en même temps que mon Limoncello)en Italie. Je vous le ferai savoir. En tout les cas, Merci de la recette qui mérite d’être essayé et dégustée

    Répondre
    • Léa dit

      25 janvier, 2023 à 10:06

      Oh merci !!!
      J’attends votre retour avec impatience !
      A bientôt !

      Répondre

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Tamisez la farine et la levure dans un saladier. Ajoutez les sucres et le sel.
Ajoutez les œufs un à un puis le beurre fondu et un peu de lait. Commencez à travailler la pâte avec un fouet.
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J'ai encore craqué !! 🙈 Vous en êtes à votre J'ai encore craqué !! 🙈
Vous en êtes à votre combien ième de galette ???
De mon côté, je crois 4 ou 5... 😬
.
Bon,si vous aussi vous êtes fan, je viens de partager une recette sur le blog de galette des rois frangipane à la noisette et au citron, une merveille ! 🤌
.
Elle est dispo en cliquant sur le lien dans ma bio.
.
https://tangerinezest.com/galette-des-rois-noisette-et-citron/
Vous connaissez mon amour pour les recettes facile Vous connaissez mon amour pour les recettes faciles et rapides et celles-ci en est justement une et elle est top, j'ai nommé : les samoussas végétariens chèvreet miel. 
.
Je l'ai déjà partagé ici et comme ce sera notre repas du soir avec une belle salade, je me disais qu'elle pourrait également vous tenter.
La voici donc !
.
10 feuilles de brick
400 g de fromage de chèvre frais
1 cas de miel
Thym et/ou romarin
Pignons de pins
Huile d'olive
Sel et poivre du moulin
.
Dans un bol, mélangez le miel, le fromage de chèvre et lespignons de pins.
En vous aidant de la dernière photo, suivez pas à pas le pliage des samoussas. Coupez votre feuille de brick en 2, repliez la moitié de la feuille.
Déposez votre mélange à l'extrémité de la feuille de brick et rabattez le coin de manière à former un triangle. Rabattez de nouveau dans l'autre sens jusqu'à la fin de la feuille. Une fois le pliage terminé, déposez le samoussa sur une plaque de four recouverte de papier cuisson. Répétez l’opération avec l’ensemble des samoussas. Badigeonnez-les d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau de cuisine.
Déposez des feuilles de thym et/ou de romarin sur le dessus et enfournez 8 à 10 min dans un four préchauffez à 200°C.
Servez chaud de préférence, servi avec une bière blonde bien fraîche !
.
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