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Tangerine Zest

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Limoncello {recette maison}

25 janvier, 2023 · In: Boisson | Cocktail, Sans gluten, Sans lactose, Sans oeuf, Vegan | Végétalien

recette maison Limoncello

J’ai toujours eu envie de faire du limoncello maison, la fameuse liqueur de citron italienne… bon, toujours est une peu exagéré, mais depuis une bonne dizaine d’année serait plus juste.

En fait, j’ai une amie qui en avait réalisé parce qu’elle avait un énorme citronnier dans son jardin et nous en avait offert une bouteille. Un vrai délice ! Et depuis c’est une idée qui me trotte dans la tête.

La saison des citrons bas son plein (et notamment les citrons de Menton approche…) et j’ai pu en trouver de très jolis au marché issus d’agriculture biologique. Du coup je me suis dit que c’était le moment de me lancer…

Voici donc mon premier test de limoncello fait-maison et c’est une réussite totale, voilà pourquoi je partage la recette ici avec vous aujourd’hui !

Ce que j’aime dans le fait de le préparer à la maison, c’est qu’on peut vraiment choisir le degré d’alcool (ou sa dilution) quand c’est fait maison mais également le sucre.

Personnellement je n’aime pas l’hyper sucre, vous aurez surement remarqué que souvent, mes desserts en ont peu.

Voilà donc ma première liqueur de citron maison avec une couleur parfaite et un goût exquis !

Elle sera parfaite à l’apéritif ou en digestif sur une terrasse aux beaux jours.

Limoncello {recette maison de liqueur de citron}

recette maison Limoncello

Quels sont les ingrédients dont vous aurez besoin pour réaliser cette délicieuse recette de limoncello à la maison ?

  • des citrons (évidemment)
  • de l’alcool à 95° ou eau de vie à 40° (Attention, pas de l’alcool à 90° modifié que l’on trouve en pharmacie, celui-ci n’est pas consommable !)
  • du sucre
  • de l’eau

Le détails des quantités est indiqué dans la recette détaillée, ci-dessous.

Limoncello maison
recette bergamotes bio

Comment faire du limoncello maison ?

Le principe est de faire macérer pendant plusieurs jours les zestes de citron bio (pour les obtenir j’adore mon zesteur Microplane.

Il permet facilement d’obtenir des zestes très fins, concentrés en parfums) dans de l’alcool, puis de diluer avec un sirop d’eau et de sucre.

Lorsqu’on mélange l’alcool au sirop, le liquide va se troubler et donner son si bel aspect onctueux au limoncello.

Comment diluer l’alcool ?

Pour 1 litre d’alcool pur (à 95°), on compte généralement 2 litres d’eau en fonction de vos goûts.

Sachez qu’1 litre d’eau pour 1 litre d’alcool à 95° vous donnera une liqueur à 47°.

De mon côté je l’aime plutôt autour de 32°, c’est pourquoi j’utilise 2 volumes d’eau pour un volume d’alcool à 96°.

Si vous utilisez de l’alcool de fruits, donc un alcool à 40° ou 45°, pas besoin de le diluer autant dans l’eau car vous n’avez pas besoin de le rendre beaucoup moins fort.

Il vous faudra une plus petite quantité d’eau pour dissoudre le sucre, qui ne se dissout pas seul dans l’alcool.

Je conseille 40 cl d’eau ou moins pour 1 litre d’alcool à 45°.

Je vous ai mis une table de dilution pour vous guider selon le degré d’alcool final que vous souhaitez obtenir.

Tableau de dilution de l’alcool – Table de mouillage

Type d’AlcoolQuantité d’alcoolQuantité d’EauDegré final
96°0,5 l1,2 l28°
96°0,5 l1 l32°
96°0,5 l0,75 l38°
45°1 l0,6 l28°
45°1 l0,4 l32°
45°1 l0,20 l38°

Quelles quantités de sucre utiliser ?

Tout comme l’eau, la quantité de sucre va dépendre de l’alcool que vous allez utiliser.

Selon mes goûts, je recommande 400 à 450 g de sucre pour 1 litre d’alcool à 95° et seulement 250 g pour 1 litre d’alcool à 45°.

Mais de mon côté, j’ai toujours tendance à ne pas trop sucrer.

Comment conserver sa liqueur maison ?

Une fois votre alcool préparé, conservez la bouteille au frais, voire au congélateur.

Le limoncello se déguste très froid et il ne gèlera pas grâce à sa concentration en alcool.

recette maison Limoncello

Je sais déjà ce que j’ai envie de faire comme recettes avec mon limoncello : un Spritz au limoncello, une coupe colonel mais… au limoncello évidemment, ou une crème de limoncello, ou encore un granité !

Je ne sais pas si j’aurais le temps de faire tout cela avant qu’on ne finisse la bouteille… 😉

Laquelle vous tenterait le plus si je dois prioriser ?

Mais en attendant, si vous êtes, vous aussi, un grand fan de citron, voici quelques recettes qui devraient vous plaire autant qu’à moi :

  • Confiture de citron bergamote
  • Lemon Curd {crème au citron}
  • Sauté de dinde aux olives et citron
  • Vinaigrette au citron
  • Pasta al limone
recette citrons bio
liqueur citron recette maison
recette maison Limoncello

Limoncello maison

5 de 6 votes
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Temps de préparation:15 minutes min
Temps de cuisson:10 minutes min
Temps de repos:30 days d
Temps total:30 days d 25 minutes min
Type de plat: Boisson
Cuisine: Italienne
Portions: 1.5 litre

Ingrédients

  • 0,5 litre d'alcool à 96° ou 1 litre d'eau de vie à 45°
  • 5 citrons bio
  • 200 g de sucre
  • 1 litre d'eau ou 0,4 litre avec de l'alcool à 45°

Instructions

  • Lavez vos citrons et prélevez les zestes en veillant à ne pas prélever la partie blanche qui rendrait votre boisson amère. Pour cela j'utilise zesteur Microplane que j'ai depuis plusieurs années et que j'adore.
  • Déposez les zestes dans votre alcool et mélangez.
    Fermez la bouteille et conservez au sec et à l'abris de la lumière pendant 20 à 30 jours.
    Remuez environ tous les 5 jours.
  • Filtrez ensuite votre mélange pour retirer les zestes de citrons.
  • Dans une casserole, versez l'eau et le sucre puis faites bouillir le mélange. Laissez refroidir et versez ensuite sur votre alcool filtré.
  • Remettez votre limoncello dans un endroit frais, sec et sans lumière pendant environ 10 jours.
  • Et voila ! Vous pouvez le déguster !
    De mon côté je le conserve ensuite au frais, voire au congélateur.
recette maison liqueur citron

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération !

Si jamais vous réalisez ma recette de Limoncello maison, et que vous l’appréciez, n’hésitez pas à me taguer sur Instagram ou sur Facebook pour que je puisse voir le résultat et le partager à mon tour…

By: Léa · In: Boisson | Cocktail, Sans gluten, Sans lactose, Sans oeuf, Vegan | Végétalien · Tagged: Citron - Citron vert, Eté, Hiver

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Y a t'il des fans de fromages par ici ??? Je sais Y a t'il des fans de fromages par ici ???
Je sais que oui !
Alors aujourd'hui je vous propose une sauce au fromage cheddar maison !
.
C'est une recette très facile que vous pouvez déguster en apéritif mais aussi avec des plats comme des pâtes, hot-dogs...
.
Pour la réaliser, il vous faudra :
- du cheddar
- de la crème fraîche
- du vin blanc sec
- de la farine ou de Maïzena
- du paprika fumé
- de l’ail semoule / en poudre
- du poivre
.
Je vous donne tous les détails sur le blog, en cliquant sur le lien dans ma bio. 
.
https://tangerinezest.com/sauce-fromage-cheddar-recette-maison-facile-et-rapide/
.
#saucefromagere #cheese #fromage #cheddar #cheddarcheese #cheddarsauce #ilovecheese #recetterapide #recettemaison #recettedujour #homemadefood #foodista
Voilà un recettes de Crackers maison aux graines Voilà un recettes de Crackers maison aux graines pour l’apéritif !
.
Cette recette est tellement facile et simple à faire que vous pourrez la tester à tout moment, même en improvisant. 
.
Ils seront parfaits pour vos apéritifs, trempés dans vos tartinades préférés (tzatziki, houmous, rillettes...).
.
60 g de graines (mélange au choix : sésame, tournesol, lin, chanvre, pavot, courge, etc.)
50 g de farine T65
20 g de farine de pois-chiches
1 cas de levure maltée
1/2 cac de fleur de sel
1/2 cac d'ail semoule
1 pincée de piment d'Espelette
20 g d'huile d'olive
50 g d'eau
.
Préchauffez votre four à 170°C.
Placez l'ensemble des ingrédients secs dans un saladier et mélangez le tout à l'aide d'une cuillère.
Ajoutez l'huile et l'eau puis mélangez rapidement jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Déposez la pâte sur une feuille de papier cuisson.
Farinez légèrement et étalez finement (environ 2 mm) à l'aide d'un rouleau pâtissier.
Transférez sur une plaque de four en laissant le papier cuisson sous la pâte.
A l'aide d'une roulette à pizza ou d'un grand couteau, découpez des rectangles ou des losanges.
Enfournez pendant 15 à 18 min en surveillant la cuisson.
Laissez refroidir quelques minutes avant de détacher les crackers.
Vous pourrez les conservez dans une boîte en fer pendant plusieurs jours.
.
Et si vous souhaitez la personnaliser, je vous explique tout sur le blog, en cliquant sur le lien dans ma bio. 
.
https://tangerinezest.com/crackers-maison-aux-graines-pour-laperitif/
Qu'avez-vous envie de cuisiner en ce moment ? De m Qu'avez-vous envie de cuisiner en ce moment ?
De mon côté, avec la météo pluvieuse et froide, je suis plutôt en mode tarte au four ou pâtes avec une bonne sauce tomate, bien réconfortante...
.
Voici ma recette pour 4 si ça vous tente aussi !
.
400 g de spaghetti sèches
200 g de boeuf haché
100 g de farce ou chair à sauce
2 oignons
3 gousses d'ail
5 cl de vin rouge ou blanc sec
800 g de tomates concassées
1 branche de thym
2 feuilles de sauge
10 feuilles de basilic
Huile d'olive
Sel et poivre du moulin
Farine
Pecorino ou parmesan
.
Commencez par mélanger les 2 viandes de boeuf et farce. Formez ensuite de petites boulettes en les faisant tourner entre vos mains, puis farinez-les légèrement. Déposez dans une assiette.
Dans une poêle, versez un bon filet d'huile d'olive et faites-y revenir les oignons finement émincés et l'ail pressé. Ajoutez les feuilles de sauge.
Quand les oignons blondissent, poussez-les sur le côté de la poêle et faites revenir les boulettes de viande sur chaque face.
Une fois dorées, redéposez-les dans l'assiette et réservez-les.
Déglacez avec le vin, remuez puis ajoutez les tomates concassées et le thym.
Salez et poivrez et faites revenir doucement pendant une vingtaine de minutes en remuant de temps en temps.
Faites cuire les spaghettis dans de l'eau bouillante.
En fin de cuisson des pâtes, déposez les boulettes de viande dans la sauce tomate et remuez délicatement.
Egouttez les spaghettis puis servez les assiettes avec de la sauce tomates au boulettes de viande.
Ajoutez un peu de pecorino ou de parmesan et quelques feuilles de basilic.
Régalez-vous, c'est une merveille !
.
https://tangerinezest.com/spaghetti-sauce-tomate-et-boulettes-de-la-belle-et-le-clochard/
.
#pates #recettedujour #recettemaison #saucetomate #boulettedeviande #pastalover #pastapasta #recettehealthy #pâtes
Et si on parlait de BATCH COOKING ! Aujourd’hui Et si on parlait de BATCH COOKING !  Aujourd’hui je vous propose donc de préparer 5 plats faciles pour la semaine en partenariat avec @kitchenaidfr  Le batch cooking permet de ne plus se poser la question sur "qu'est-ce qu'on mange ce soir ou demain", puisque vous aurez déjà planifié et préparé des plats variés en avance. Cela permet vraiment de gagner du temps, bien manger, faire des économies et être plus serein.e pour passer plus de temps en famille.  Essayer c’est l’adopter, je peux vous dire que c’est un pur plaisir de savoir que tout est prêt pour la semaine et qu’il n’y a plus qu’à assembler ou réchauffer…  Voici donc 5 plats de la semaine réalisés facilement avec mon mini robot pâtissier @kitchenaidfr et mes accessoires compatibles. Votre robot devient ainsi un appareil multifonctions grâce à sa dizaine d’accessoires compatibles sur sa tête. Vous gagnez ainsi de l’espace et du temps !  - Boulettes de viandes, sauce de tomates et pâtes
- Salade de pois-chiche, spaghetti de courgette, feta et menthe + sauce vinaigrette au citron
- Légumes sautés à l’ail et semoule
- Curry thaï au lait de coco et spaghetti de courgette
- Soupe à l’oignon et toasts de pain au fromage  Alors, prêt.es à vous lancer et à kiffer ! Vous pouvez donc vous aussi compléter votre robot pâtissier avec des accessoires qui vous faciliterons la vie et profiter de 20 % de réduction jusqu’au 24 mai !!!  Pour cela, cliquez sur le lien dans ma bio ou en story et vous n’aurez plus qu’à mettre le code TANGERINEACC20 au moment du panier !  Je vous mets les recettes en commentaires. Pensez à conserver chaque préparation séparément dans des contenants hermétiques et au frais…  *sponso par KitchenAid

Interactions du lecteur

Commentaires

  1. Marion 42 dit

    8 avril, 2023 à 7:10

    5 stars
    Recette déjà testée une première fois.
    Elle a fait l’unanimité!
    Je la refais cette fois-ci avec nos citrons (d’un citronnier 4 saisons).
    Merci beaucoup!

    Répondre
    • Léa dit

      10 avril, 2023 à 2:48

      Ahhhh super Marion !
      Merci beaucoup pour ce retour.
      J’ai testé avec des bergamotes et c’est délicieux.

      Répondre
  2. Sarah dit

    29 mars, 2023 à 10:38

    5 stars
    Elle est magique cette recette !
    Je ne pensais pas qu’on pouvais faire son propre limoncello maison, alors je me suis lancée avec une peu d’appréhension mais j’ai bien suivi vos conseils.
    J’ai utilisé de l’eau de vie et le résultat est délicieux.
    Nos amis ont déjà tout bu, il va falloir en refaire… 🙂
    Merci !

    Répondre
    • Léa dit

      29 mars, 2023 à 5:42

      Oh oui je l’adore.
      On la presque terminé aussi, il va falloir en refaire…

      Répondre
  3. Sarah dit

    1 mars, 2023 à 11:05

    5 stars
    Aussitôt votre recette a été publiée, aussitôt je l’ai essayée.
    Du coup on a fait la première dégustation et c’est super !
    Merci beaucoup pour cette recette de limoncello, elle est délicieuse et la table pour l’ajout d’eau m’a beaucoup aidée !

    Répondre
    • Léa dit

      3 mars, 2023 à 10:25

      Ah merci beaucoup Sarah, ravie que vous aimiez et merci pour la table de conversion, c’est vrai que cela me semblait plutôt pratique.
      Bonne dégustation !

      Répondre
  4. gridelle dit

    31 janvier, 2023 à 6:13

    une amie de la famille le prépare divinement bien et en lisant cette recette je m’aperçois que votre méthode est similaire! un régal!

    Répondre
    • Léa dit

      31 janvier, 2023 à 6:37

      Ahhhhh super ! C’est une bonne nouvelle !
      Merci !

      Répondre
  5. mamie caillou dit

    27 janvier, 2023 à 11:40

    5 stars
    Je fais du Limoncello depuis près de quinze ans, j’ai commencé avec des citrons cueillis en Corse et également des citrons ramenés d’Amalfi en Italie. La qualité de cette liqueur dépend de la qualité des citrons. En France on ne peut plus acheter de l’alcool à 90 et 95°, perso j’en trouve en Espagne. Lorsque tous les ingrédients sont rassemblés, il faut vraiment tester cette liqueur car c’est très très bon !

    Répondre
    • Léa dit

      29 janvier, 2023 à 8:09

      C’est vrai que la qualité et la variété des citrons fait beaucoup. On s’est lancé un petit concours avec mon beau-frère qui vit en Italie…
      Pour l’alcool, on n’en trouve pas en France à 90° mais on peut utiliser de l’alcool de fruits, de l’eau de vie…

      Répondre
  6. Frere Martine dit

    26 janvier, 2023 à 8:46

    5 stars
    Bonjour,
    Effectivement votre recette ressemble très fort à celle que j’avais reçue d’un ami italien à La Louvière.
    La partie taux d’alcool que je n’avais pas est très intéressante.
    Pour ma part je l’ai adaptée et je le fais avec des oranges bio. Ça ne s’appelle plus limoncello mais c’est très bon aussi. Je vous conseille.
    Merci pour vos publications. Bonne journée.

    Répondre
    • Léa dit

      29 janvier, 2023 à 8:10

      Quelle bonne idée, j’avais justement gardé de l’alcool en pensant essayer avec des oranges… Merci.

      Répondre
  7. Turpin dit

    25 janvier, 2023 à 6:56

    5 stars
    moi même et ma femme sommes amateurs du Limoncello de Capri et de Sicile, depuis plus de 40 ans.
    Tous les ans j’en commande directement aux fabricants pour Noël .j’en offre à ma fille qui l’apprécie .Nous avons toujours une bouteille au frigo et 3 à 4 verres à liqueur au congélo. Celui de Capri fait 32°, nous le prenons en digestif
    Votre recette est très bien à réaliser, et ressemble à celle utilisée par les producteurs italiens et Siciliens. Quand je trouverai de véritables citrons bio de Sorrente ou à la rigueur de Menton, j’essaierai de la réaliser d’autant que j’achète de l’alcool (la grappa en même temps que mon Limoncello)en Italie. Je vous le ferai savoir. En tout les cas, Merci de la recette qui mérite d’être essayé et dégustée

    Répondre
    • Léa dit

      25 janvier, 2023 à 10:06

      Oh merci !!!
      J’attends votre retour avec impatience !
      A bientôt !

      Répondre

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Placez l'ensemble des ingrédients secs dans un saladier et mélangez le tout à l'aide d'une cuillère.
Ajoutez l'huile et l'eau puis mélangez rapidement jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Déposez la pâte sur une feuille de papier cuisson.
Farinez légèrement et étalez finement (environ 2 mm) à l'aide d'un rouleau pâtissier.
Transférez sur une plaque de four en laissant le papier cuisson sous la pâte.
A l'aide d'une roulette à pizza ou d'un grand couteau, découpez des rectangles ou des losanges.
Enfournez pendant 15 à 18 min en surveillant la cuisson.
Laissez refroidir quelques minutes avant de détacher les crackers.
Vous pourrez les conservez dans une boîte en fer pendant plusieurs jours.
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400 g de spaghetti sèches
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Quand les oignons blondissent, poussez-les sur le côté de la poêle et faites revenir les boulettes de viande sur chaque face.
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Salez et poivrez et faites revenir doucement pendant une vingtaine de minutes en remuant de temps en temps.
Faites cuire les spaghettis dans de l'eau bouillante.
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Ajoutez un peu de pecorino ou de parmesan et quelques feuilles de basilic.
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Qu'est-ce qu'on mange ce soir ??? Les 1ère courge Qu'est-ce qu'on mange ce soir ???
Les 1ère courgettes sont là et comme la météo est pluvieuse, l'envie d'allumer le four me titille...
Ce soir ce sera donc tarte fine à la courgette !
.
Voilà ma recette si vous aussi vous avez envie de vous laisser tenter !
Vous pouvez utiliser une pâte à tarte ou à pizza, sur laquelle il faut tartiner un mélange de ricotta et pesto. Puis il faut répartir de fines rondelles de courgettes sur toute la surface. on saupoudre de pecorino ou parmesan ainsi que quelques pignons si on veut, et hop, au four !
Voilà ! Bon appétit !
.
1 pâte à pizza
125 g de ricotta
1 c. à s. de pesto
2 petites courgettes
30 g de pecorino râpé
20 g de pignons grillés
.
Préchauffez votre four à 200°C.
Etalez votre pâte à pizza et déposez-la sur une feuille de papier cuisson puis sur un plaque de four.
Dans un bol, mélangez la ricotta et le pesto puis étalez sur la pâte à pizza jusqu'à 1 centimètre du bord.
Lavez et séchez les courgettes puis coupez-les en fines rondelles d'environ 2 mm d'épaisseur.
Déposez-les sur le mélange ricotta-pesto.
Saupoudrez le pecorino râpé sur toute la surface et répartissez les pignons sur le dessus.
Enfournez pendant 15 à 20 min en position base de votre four.
Dégustez chaud, tiède ou froid, comme vous voulez et régalez-vous !
Vous pouvez aussi déposer des feuilles de basilic frais sur le dessus au moment de servir.
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https://tangerinezest.com/pizza-courgette-ricotta-et-pignons/
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Et si on faisait une focaccia italienne à la mais Et si on faisait une focaccia italienne à la maison !?!
Avez-vous déjà essayé ?
C'est extrêmement facile à faire et c'est un vrai régal !
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La recette est dispo sur le blog mais également en stories avec des vidéos...
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https://tangerinezest.com/focaccia-italienne-au-romarin-recette-maison/
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