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Muffin anglais à la truite fumée & table de brunch

septembre 16, 2019 · In: Brunch | Petit déjeuner, Recette express

Muffin anglais à la truite fumée et fromage frais

Ça y est, septembre et là j’entame la phase où j’aime me retrouver à la maison. Je pense que je ne suis pas la seule, n’est-ce pas !?

C’est aussi une saison où l’on prend plus de temps, on va plus doucement et au lieu de se dépêcher pour sortir se balader le week-end, on en profite pour s’éterniser un peu plus à table lors des petit-déjeuners qui finalement se transforment souvent en brunchs. Perso, je suis une grande fan des brunchs où l’on pose plusieurs plats équilibrés et douceurs sur la table et où chacun déguste les petits plats proposés.

Alors ce week-end au menu j’avais préparé des muffins anglais garnis avec de la truite fumée Ovive, du fromage frais et oignons grillés. Un régal ! J’ai pour habitude d’acheter cette marque pour la truite car je la trouve bien parfumée, de grande qualité et, petit détail qui me tient à cœur, elle est française ! Je vous la recommande vraiment. Vous pouvez aussi trouver une version Bio ! Et pour compléter ces muffins, la table était également garnie de raisin blanc frais dont les enfants raffolent, d’amandes et des œufs à la coque. En bref, un brunch healthy et, je dois vous avouer, qu’on a tout dévoré ! 😉

En parlant de muffins anglais, je ne sais pas si vous connaissez !? Ils n’ont rien à voir avec les muffins qu’on imagine plus manger au goûter (comme ma version à la myrtille…), il s’agit de petits pains briochés assez plats qui sont parfaits pour faire de petits sandwichs ou des toasts moelleux et gourmands.

Allez, je vous laisse avec mes conseils si vous aussi vous voulez réaliser un brunch de ce style le week-end prochain…

Et j’en profite aussi pour vous dire qu’en ce moment il y a jusqu’à 40% remboursés sur vos courses avec Shopmium !!! Vous connaissez ?! Alors allez vite voir !

Muffin anglais à la truite fumée

truite fumée ovive pyrénées
flat lay food

Muffin anglais à la truite fumée & table de brunch

5 de 3 votes
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Temps de préparation:20 min
Temps de cuisson:8 min
Temps total:30 min
Type de plat: Brunch, Petit déjeuner
Portions: 6 personnes

Ingrédients

Pour les Muffins anglais

  • 250 grammes de farine (un peu plus pendant le pétrissage)
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 sachet de levure du boulanger déshydratée
  • 40 g de beurre mou
  • 160 ml de lait
  • Polenta

Pour la garniture

  • Truite fumée Ovive
  • Fromage frais
  • Amandes
  • Raisin frais
  • Oignon
  • Sel et poivre du moulin
  • Huile d'olive
  • Noix de muscade
  • Oeufs

Instructions

Préparation des muffins anglais

  • Dans un bol déposez la levure, le sucre et le lait tiède. Mélangez puis laissez 10 minutes la levure se réhydrater. Dans un saladier ou le bol de votre robot pâtissier, mélangez la farine, le sel et le beurre. Ajoutez le mélange de levure-lait. Pétrissez pendant 5 minutes, ajoutez un peu de farine si nécessaire, pour qu'elle se décolle des parois. Arrêter après l'obtention d'une boule lisse. Recouvrez le saladier d'un torchon propre et laissez gonfler pendant 1 heure. La pâte doit doubler de volume.
  • Farinez votre plan de travail et étalez la pâte sur une épaisseur d'un centimètre environ. Découpez des cercle à l'aide d'un emporte pièce ou d'un verre, environ 7 à 10 cm de diamètre. Placez les cercles sur du papier sulfurisé et saupoudrer de chaque côté de polenta.
    Recouvrez de nouveau du torchon et laissez reposer encore 1 heure, le temps qu'elle double de volume.
  • Faites chauffer une poêle à feu doux sans matière grasse. Déposez les ronds de pâte et laissez cuire pendant 5 minutes de chaque côté, pour obtenir une belle coloration dorée.

Montage des muffins anglais

  • Dans une poêle, faites blondir l'oignon finement émincé avec un filet d'huile d'olive. Pour cette recette, j'aime bien les faire griller. Ajoutez un peu de noix de muscade finement râpée.
  • Préparez ensuite les muffins anglais en les coupant en 2. Tartinez-les avec du fromage frais et versez une cuillère d'oignon grillé. Déposez une tranche de truite fumée.
    Vous pouvez refermer en déguster en petit sandwich ou faire 2 tartines par muffin.
  • Servez ensuite avec des fruits, des fruits secs ou encore une petite salade.
    Et pour les plus gourmands (comme nous a la maison), vous pouvez servir un petit œuf cocotte avec quelques mouillettes. Pour la cuisson, ici c'est 3 minutes 30.
    De notre côté, comme c'était pour le brunch, on les a dégustés avec un café et une verre de jus de pomme.

Notes

Et n’oubliez pas, si vous voulez vous faire rembourser jusqu’à 40% sur vos courses, rendez-vous sur Shopmium !


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Article réalisée en partenariat avec Ovive et Shopmium, l’appli qui rembourse vos courses.

By: Léa · In: Brunch | Petit déjeuner, Recette express · Tagged: Fromage frais, Oeuf, Oignon, Raisin, Salées, Truite

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À l'occasion des énormes chaleurs qui nous tombe À l'occasion des énormes chaleurs qui nous tombent dessus, ce soir ce sera un délicieux velouté de courgette accompagné d'une tartine de fromage de chèvre ! Yum !
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Revoici ma recette pour celles et ceux qui l'auraient loupée. Elle est à manger chaude ou froide, comme un gaspacho.
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Et en parlant de chaleur, vous pouvez retrouver ma sélection de recettes spéciales canicule en cliquant sur le lien dans ma bio...
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6 courgettes de taille moyenne
1 pomme de terre moyenne
2 c. à s. de fromage frais (de chèvre)
Quelques brins de ciboulette ciselée
Feuilles de menthe fraîche
1 bouillon cube de légumes
2 gousses d’ail
1 petit oignon
1 filet d'huile d'olive
Poivre du moulin
.
Dans un fait-tout, faites revenir 2 min l'ail et l'oignon épluchés et en petits morceaux.
Versez 1/2 litre d’eau, le bouillon de légumes et les courgettes coupées en lamelles.
Ajoutez la pomme de terre épluchée et coupée en morceaux.
Faites cuire pendant 20 min à feu moyen.
A la fin de la cuisson mixez bien le tout et ajoutez le fromage frais. Mélangez bien.
Servez dans des bols et donnez 2 tours de poivre par bol puis ajoutez la ciboulette et la menthe ciselées.
.
https://tangerinezest.com/veloute-de-courgette-au-fromage-frais-et-menthe/
Que mangez-vous ce soir ? . Ici, après un petit t Que mangez-vous ce soir ?
.
Ici, après un petit tour au marché, ce sera salade de tomates accompagnées d'une belle burrata et quelques feuilles de basilic frais, sans oublier une bonne tranche de pain grillé. Yum ! 😋🍅🌱🧀
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Et chez vous alors ???
Elle ne vous tente pas ma salade gourmande ?
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Interactions du lecteur

Commentaires

  1. Nina dit

    avril 28, 2022 à 3:12

    5 stars
    Merci pour toutes ces idées de recettes ça a l’air délicieux! Je ne suis pas très douée en cuisine du coup je me rends tout le temps au brunch bordeaux 🙂

    Répondre
    • Léa dit

      mai 16, 2022 à 9:50

      Avec grand plaisir, merci !

      Répondre
  2. LadyMilonguera dit

    septembre 16, 2019 à 11:13

    5 stars
    Voilà un brunch bien sympathique…

    Répondre
    • Léa dit

      septembre 19, 2019 à 8:43

      Merci ! J’adore les brunch et celui-ci était top !

      Répondre

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Versez 1/2 litre d’eau, le bouillon de légumes et les courgettes coupées en lamelles.
Ajoutez la pomme de terre épluchée et coupée en morceaux.
Faites cuire pendant 20 min à feu moyen.
A la fin de la cuisson mixez bien le tout et ajoutez le fromage frais. Mélangez bien.
Servez dans des bols et donnez 2 tours de poivre par bol puis ajoutez la ciboulette et la menthe ciselées.
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Et chez vous alors ???
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Est-ce que cette assiette de crevettes sautées à Est-ce que cette assiette de crevettes sautées à l'ail vous donne envie autant qu'à moi ?
Si oui, alors vous pouvez la retrouver sur le blog en cliquant sur le lien dans mon profil, elle est facile et vous n'aurez besoin que de 5 ingrédients !
Quoi de mieux ?
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Belle soirée !
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C'est délicieux, facile à faire et plein de fraîcheur ! 🍓🌿
Je sais qu'il faut arriver à se retenir de les manger directement dans la barquette 😉 mais ça en vaut vraiment la coup !
Je vous remets ma recette si vous souhaitez vous laisser tenter...
.
500 g de fraises
1 sachet de sucre vanillé
Jus d'1/2 citron
Feuilles de menthe
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Retirez les feuilles des fraises et placez-les avec le jus de citron, le sucre vanillé dans le bol de votre blender et mixez le tout.
Selon votre goût, vous pouvez ajouter de la menthe, du basilic ou de la cannelle, puis mixez à nouveau.
Décorez de quelques feuilles fraîches et servez bien frais.
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Si vous le voulez, vous pouvez ajouter un trait d'eau gazeuse et servir en apéritif...
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