Je fais très rarement de la panna cotta à la maison, mais là, j’avais vraiment envie de tester une autre version, sans crème alors je me suis lancée dans une recette de panna cotta au mascarpone et compotée d’abricot. Le résultat est vraiment très très bon !

Bon, vous me direz que c’est normal vu la richesse délicieuse de mascarpone ! Alors oui, je vous le dit tout de suite, ce n’est pas une recette régime ! Mais que voulez-vous, avec toutes ces salades qu’on mange en ce moment (même si vous ne les voyez pas sur le blog…), ben moi, j’ai besoin de ce genre de dessert de temps en temps… 😉
Bon allez, pour la prochaine recette, je vous promets une belle salade !!

Panna cotta au mascarpone et compotée d’abricot

2016-07-11 21:36:35

Pour 6

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Ingrédients

1. 30 cl de lait
2. 1 gousse de vanille
3. 250 g de mascarpone
4. 70 g de sucre
5. 2 g d'agar agar soit 1 cuillère à café
6. 4 abricots
7. 1 cuillère à soupe de fleur d'oranger
8. 2 cuillères à soupe de cassonade

Instructions

1. Dans une casserole, déposez les abricots dénoyautés, versez une cuillère à soupe de fleur d'oranger et saupoudrez la cassonade. Faites cuire à feu doux pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que les abricots soient bien 'compotés'.
2. Réservez ensuite jusqu'au moment de servir.
3. Dans une autre casserole, versez le lait, diluez l'agar agar et grattez une gousse de vanille. Faites bouillir.
4. Pendant ce temps, mélangez le sucre et le mascarpone dans un saladier. Une fois que le lait bout, versez-le sur le mascarpone et remuez bien.
5. Versez dans 6 ramequins et laissez refroidir avant de placer au frais.
6. Laissez au frais au moins 2 heures, le temps que la préparation soit bien prise.
7. Au moment de servir, ajoutez les abricots sur le dessus et dégustez.

Notes

1. L'agar agar peut être remplacé par 2 feuilles de gélatine, qu'il faut tremper dans de l'eau froide et incorporer ensuite ramollies à la préparation au moment où le lait est mélangé au mascarpone.
2. Mais du coup, là, vous n’êtes plus dans le végétarien...

Tangerine Zest https://tangerinezest.com/