Suite à la publication de ma recette de croutons fait-maison, vous deviez bien vous douter que je les utiliserais rapidement dans une recette, et j’ai choisi de concocter une panzanella tomate concombre ! Pour tout vous dire, je n’avais jamais essayé et c’est juste trop bon !! C’est une salade hyper fraiche, rapide et facile à faire, même en comptant le temps des faire ses propres croutons. Il suffit simplement de lancer les croutons pendant qu’on découpe les autres ingrédients et en un quart d’heure c’est prêt !

Panzanella tomate concombre

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Portions: 2

Ingrédients

• 2 to mates
• 1 concombre
• des croutons maison si possible
• 1 cuillères à soupe d'olives noires dénoyautées
• 1/2 oignon rouge
• Huile d'olive
• Sel et poivre

Instructions

• Pour les croutons, c'est juste ici que vous trouverez la recette : Croutons maison
• Découpez les tomates et les concombres en gros dés et placez les dans un saladier.
• Coupez ensuite les olives noire en 2 et ajoutez-les au saladier.
• Émincez finement l'oignon rouge et ajoutez-le au mélange tomate, concombre et olives.
• Ajoutez enfin les croutons, versez un filet d'huile d'olive, salez, poivrez et remuez le tout.
• Servez immédiatement afin que les croutons ne ramollissent pas trop.
• Bon appétit !

Cette recette est tip top en guise d’entrée pour 4 ou en plat principal pour 2 personnes, avec les quantités indiquées.
J’avais pris des tomates cerises pour un peu plus d’esthétique dans l’assiette, mais vous pouvez utiliser la variété qui vous conviendra ou que vous trouverez… Avec des tomates vertes, ou encore un mélange de variétés, cela peut rendre un effet visuel sympa. Et vu qu’on arrive aussi à la saison des soupes, vous pourrez toujours utiliser ces croutons pour les améliorer un peu ! 😉

Et vous, vous les aimez comment vos panzanellas ? Vous mettez quels légumes dedans ? Donnez-moi des idées car j’ai envie de tester d’autres versions, peut-être un peu plus automnales, genre avec du potimarron rôti…