Il faut absolument que vous essayez cette recette de salade de pommes de terre nouvelles et haricots verts !

D’habitude, je ne raffole pas trop des pommes de terre froides mais il y a quelques semaines, nous sommes allées faire un pique nique avec des copains et ils avaient préparé une salade de pommes de terre qui m’a bien plu.

Alors, aujourd’hui, je vous présente ma version de salade de pommes de terre nouvelles et haricots verts.

Et oui, je l’ai un peu modifié et j’y ai ajouté quelques haricots pour la couleur et le goût car c’est vraiment trop bon !

Je dois dire que finalement, j’aime peut-être les patates froides, ou tièdes… Et oui, comme on dit, il n’y a que les imbéciles qui ne changent pas d’avis. 😉

Mais j’ai vraiment adoré l’équilibre entre la douceur des ingrédients et l’acidité de la sauce, ainsi que les différentes textures, croustillantes et craquantes des différents légumes…

J’ai également agrémenté cette salade de quelques lardons, mais vous n’êtes pas obligés, notamment si plutôt que de la servir en guise d’entrée ou de plat, vous préférez la manger en accompagnement de quelques grillades estivales…

Salade de pommes de terre nouvelles et haricots verts

Quels sont les ingrédients dont vous aurez besoin pour réaliser cette salade de haricots verts et patates ?

des pommes de terre rattes
des haricots verts frais
de l’échalote
des lardons
de l’huile d’olive
du sel et poivre
une sauce vinaigrette : je vous indique une recette ci-dessous, dans le détail des ingrédients et de la recette, mais vous pouvez aussi essayer ma vinaigrette à l’ancienne ou au citron-ail.

Voici quelques autres idées recettes qui devraient également vous plaire :

Ingrédients

400 g de pommes de terre rattes
200 g haricots verts frais
1 échalote
100 g de lardons
Huile d’olive
Sel et poivre

POUR LA VINAIGRETTE

1 cuillère à café de moutarde
1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre
Quelques brins de ciboulette cisellés

Instructions

Préchauffez votre four à 180°C.
Lavez bien les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux.
Dans un plat à four, versez les pommes de terre nouvelles lavées, versez un filet d’huile d’olive sur le dessus, salez, poivrez et enfournez pendant 30 minutes environ. Veillez à les remuer de temps en temps pour qu’elles soient bien dorées sur toutes les faces.
Lavez les haricots verts, équeutez-les, coupe-les en tronçons de 4 centimètres et faites les cuire dans de l’eau chaude salée pendant 8 minutes.
Faites revenir les lardons dans une casserole jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés voire grillés.
Dans un saladier, mélangez les pommes de terre, les haricots verts et les lardons. Ajoutez l’échalote coupée en fines lamelles.
Préparez la vinaigrette en mélangeant l’ensemble des ingrédients dans un petit bol et versez sur les légumes au moment de servir.

Si vous réalisez ma recette et que vous l’appréciez, n’hésitez pas à me taguer sur Instagram ou sur Facebook pour que je puisse voir le résultat et le partager à mon tour…

9 commentaires

Très sympathique cette petite salade!

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Elle me fait trop envie cette salade !

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le genre de salade que j’aime beaucoup!!! bisous

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J’aime vraiment beaucoup beaucoup les salades de pommes de terre et la tienne me donne l’eau à la bouche là tout de suite (et il n’est que 15h, ça promet…)!

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