Foies de volailles à la libanaise {mélasse de grenade}
Cela faisait une éternité que je voulais essayer une recette de foies de volaille à la mélasse de grenade et comme ce premier test est une réussite totale (selon moi), je la partage directement avec vous. Bon, en réalité je l’ai déjà cuisinée plusieurs fois depuis que j’ai pris les photos de cette première version, mais sans en changer les ingrédients et cette recette de foies de volailles à la libanaise est une pure merveille !
Vous connaissez cette recette ?
Je suis une grande fan de cuisine du monde et j’ai mes phases, comme beaucoup j’imagine… j’ai eu ma phase asiatique, italienne, française aussi…, mais depuis quelque temps je reviens souvent à la cuisine libanaise.
Alors je ne suis pas une grande experte mais sur Grenoble, il y a un restaurant libanais (Le Cèdre) qui est une institution et que j’aime tout particulièrement. Dans leurs mezzés, ils servent des foies à la mélasse de grenade et j’avais envie d’essayer à la maison pour voir ce que cela pouvait donner…
Le résultat obtenu n’est pas exactement celui de ce restaurant mais j’adore ma version, sans pour autant perdre l’envie et le plaisir d’aller au resto…
Je dois vous avouer quelques-chose parce que je pense ne pas être la seule par ici… je n’aime pas du tout le foie ! Mais cuisiné de cette manière en sucré-salé, c’est personnellement un vrai coup de cœur. Il y a 2 recettes seulement (pour le moment) dans lesquelles je mange du foie (de volaille car, le veau ne passe toujours pas…), c’est cette recette à la grenade et en terrine. Et vous ?
En tout cas, je vous invite vraiment à découvrir cette recette…
Foies de volailles à la libanaise à la mélasse de grenade
Quels sont les ingrédients dont vous aurez besoin pour réaliser cette recette de foies de volailles à la grenade ?
- des foies de volaille
- des gousses d’ail
- de l’échalote ou de l’oignon
- du cumin en poudre
- du paprika
- du beurre
- de l’huile végétale
- du sel et poivre du moulin
- de la mélasse de grenade, vous en trouverez dans certaines épiceries bio ou en épiceries du monde
- de la coriandre ou du persil plat
Mes conseils pour bien réussir cette recette :
- Lisez bien entièrement les consignes de la recette ci-dessous, avant de vous lancer
- Préparez l’ensemble des ingrédients (bonnes quantités et pesés) avant de commencer.
Cela vous permettra de vérifier que vous avez bien tout à la maison et de compléter le cas échéant, de bien comprendre la recette et d’aller globalement plus vite dans la réalisation de la recette, et de prendre plus de plaisir à cuisiner ! 😉
Et si vous avez envie de vous lancer dans votre propre assiette de mezzés, voici quelques idées recettes que j’ai déjà partagées et qui devraient vous plaire autant qu’à moi :
Foies de volaille à la libanaise {mélasse de grenade}
Ingrédients
- 400 g de foies de volaille
- 3 gousses d'ail
- 1 échalote ou oignon émincé(e)
- 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
- 1/2 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- Sel et poivre du moulin
- 3 cuillères à soupes de mélasse de grenade
- Coriandre ou Persil plat haché
Instructions
- Dans une poêle, faites préchauffer le beurre avec l'huile. Faites y doucement blondir l'échalote émincée et l'ail pressé.
- Coupez les foies de volailles en 2 et faites-les sauter à la poêle jusqu'à ce qu'ils changent de couleur.
- Assaisonnez avec le sel, le poivre, le cumin et le paprika. Remuez doucement.Continuez la cuisson jusqu'à ce que les foies soient tendres.
- Ajoutez la mélasse de grenade et faites encore revenir 2 minutes.
- Servez bien chaud avec un peu de persil plat ciselé, c'est délicieux !
Si vous réalisez ma recette de Foies à la libanaise et que vous l’appréciez, n’hésitez pas à la partager sur Instagram ou sur Facebook, par exemple et n’oubliez pas de me taguer afin que je puisse voir votre joli résultat et le partager à mon tour !
bonjour, quand mettez-vous l ail svp?
Avec les échalotes. 😉