Et oui, il faut bien accepter le fait que l’automne est en train de s’installer ! Mais cette saison a aussi ses intérêts culinaires avec l’arrivée de nouveaux légumes. Et pour bien accepter ces 1ères chutes de températures je vous propose une petite recette de soupe automnale : un bon velouté de potimarron à la cardamome et au curry.
La soupe…, elle risque d’être la star des six prochains mois avec des recettes plus gourmandes qu’on ne pourrait l’imaginer… Et puis, avec toutes ces belles couleurs, ça remonte le moral ! Yumm ! Personnellement, j’aime y faire flotter quelques petits croutons maison, c’est encore meilleur !

Velouté de potimarron à la cardamome et au curry

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Ingrédients

• 1 kg de potimarron
• 1 grosse carotte
• 1 oignon
• 1 ou 2 gousse s d’ail
• 1 bouillon cube de volaille
• 2 c. à c. de curry
• 2 graines de cardamome
• 1 l. d’eau
• 2 c. à s. de crème selon votre goût
• sel et poivre

Instructions

• Après l’avoir lavé et ôté les pépins, coupez le potimarron en morceaux. Ce n’est pas nécessaire de l’éplucher.
• Mettez les morceaux de potimarron dans une casserole d’eau, avec la carotte, l’oignon et l’ail coupé en dés. Ajoutez le bouillon, le curry et la cardamome écrasée.
• Laissez mijoter à température moyenne pendant une quinzaine de minutes.
• Salez, poivrez et mixez le tout.
• Servez chaud. Vous pouvez également ajouter un peu de crème fraiche selon votre goût.

Si vous aussi vous aimez le potimarron, voici quelques autres idées recettes que j’aime beaucoup :
– Gratin de potimarron
– Risotto au potimarron et pecorino
– Velouté de potiron et châtaigne
– Linguine à la crème de courge potimarron
– Soupe de potimarron et tomate