Gratin dauphinois maison {le vrai}

Gratin dauphinois maison
Vous trouverez ici la recette d’un grand classique de notre région, on pourrait presque dire LE grand classique. Un régal à partager en famille, comme nous, le week-end dernier… J’avais servi ce gratin dauphinois maison avec un filet mignon de porc à la moutarde et aux champignons, mais il peut être aussi tout simplement accompagné d’une bonne salade verte.

Mais attention, contrairement à certaines recettes auxquelles on a ajouté du fromage, dans le vrai gratin dauphinois on ne met pas du tout de fromage. Vous verrez, il n’y a vraiment pas besoin de fromage pour le rendre savoureux…

La qualité des ingrédients à quand même son importance, il ne faut pas le nier… Je cuisine très peu avec du lait entier ou de la crème entière mais il faut admettre que pour le gratin dauphinois, c’est quand même meilleur ! Le choix des pommes de terre n’est pas à négliger non plus. Il vous faudra des pommes de terre à gratin, c’est-à-dire à chaire ferme et sans goût sucré. Les variétés comme les pommes de terre charlotte, annabelle, ou amandine, seront, par exemple idéales.

Alors, prêt à tester ou re-tester la vraie recette du gratin dauphinois ? Elle est totalement inratable !

Gratin dauphinois
Pour 6
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Ingrédients
  1. 1,5 kg de pommes de terre
  2. 50 g de beurre
  3. 3 gousses d’ail
  4. 20 cl de crème
  5. 1 l de lait
  6. sel et poivre
  7. noix de muscade
Instructions
  1. Épluchez les pommes de terre, rincez-les et coupez-les en rondelles assez fines, si possible à la mandoline. Ne les lavez pas après les avoir coupées l’amidon s’éliminerait et le gratin manquerait de liant.
  2. Préchauffez votre four à 180°.
  3. Faites bouillir le lait avec 2 gousses d'ail écrasées, le sel, le poivre et la muscade râpée.
  4. Ajoutez les pommes de terre dans ce lait, laissez cuire une dizaine de minutes. Faites attention à remuer de temps en temps car cette préparation à tendance à attacher.
  5. Beurrez et frottez un plat à gratin avec la dernière gousse d'ail. Versez les pommes de terre à l'intérieur puis arrosez de crème, disposez le beurre en petites morceaux sur le dessus et mettez à four doux pendant 50 minutes à 1 heure.
Tangerine Zest http://tangerinezest.com/

Régalez-vous bien avec ce super bon gratin dauphinois maison à manger bien chaud, dès la sortie du four.

Lettre d’information

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6 Comments

  • Reply
    Adèle
    juillet 19, 2013 at 10:54

    J’ai essayé cette recette la semaine dernière, ça a été une vraie réussite ! Mes invités ont apprécié et surtout, j’ai enfin brisé la spirale infernale du gratin dauphinois raté dans laquelle j’étais depuis mes années d’étudiante.
    Merci pour ça 🙂

    • Reply
      Léa
      juillet 20, 2013 at 10:09

      Oh, ça c’est un compliment qui me va droit au cœur ! Merci beaucoup !!

  • Reply
    Marie_London
    mai 1, 2013 at 9:43

    J ai prepare ca pour l’annif de mon cheri !
    Son premier filet mignon ! Il a adore !! On a particulierement adore la sauce superbe !
    Mais petite question faut il couper la viande en morceaux ou pas ?
    Merci x

    • Reply
      Léa
      mai 5, 2013 at 10:10

      Hello, merci pour ton message. Non, il ne faut surtout pas couper la viande avant sinon ça va la sécher. Un filet mignon se fait cuire entier… Bonne dégustation…

  • Reply
    Cricri
    novembre 12, 2011 at 8:51

    Nous avons essayé et apprécié !

    • Reply
      Léa
      novembre 14, 2011 at 10:10

      Merci cricri !

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