L’an dernier, j’avais partagé avec vous des aubergines farcies au boulgour en version végétarienne et cette fois-ci, j’avais envie de tester la version aubergine farcie à la viande hachée et aux épices. C’est une recette super simple et rapide à faire, pleine de sauveurs.
Vous verrez que dans la recette je n’ai pas mis de fromage, mais pour ceux qui adorent ça, vous pouvez toujours en ajouter un peu, soit du fromage râpé, soit le l’halloumi ou du fromage frais, feta…
Vous constaterez également sur les photos que j’ai utilisé des graines de tournesol et que dans la recette j’ai mis des pignons de pin, c’est parce que j’ai réalisé plusieurs fois la recette et je recommande les pignons, qui se marient davantage à ce genre de plat mais si vous êtes comme moi (au moment des photos), vous pouvez utiliser d’autres graines…
- 1 aubergine
- 1 petit oignon
- Huile d'olive
- 150 g viande hachée d’agneau et bœuf
- 2 pincées de noix muscade en poudre
- 1 pincée de cannelle
- 1/2 cuillère à café de graines de cumin
- Sel et poivre du moulin
- Origan
- 1 poignée de pignons
- Persil
- Préchauffez votre four à 180 °.
- Coupez l'aubergine en deux dans le sens de la longueur et prélevez la chair à l’aide d’une cuillère parisienne en laissant un bord d’environ 1 centimètre d’épaisseur. Déposer les moitiés d’aubergines dans un plat à gratin ou sur une plaque et badigeonnez d'huile d'olive. Enfournez pour 30 minutes.
- pendant ce temps, préparez la farce.
- Hachez finement la chaire de l'aubergine et de l’oignon.
- Faites-les suer avec un peu d’huile d'olive. Ajoutez la viande hachée et faire revenir le tout 2 minutes. Assaisonnez de noix muscade, cumin, cannelle, un peu d'origan, sel et poivre.
- Répartissez la farce dans les moitiés d’aubergines. Ajoutez quelques pignons sur le dessus.
- Couvrez et faites cuire au four durant environ 30 minutes.
- Parsemez les aubergines avec le persil ciselé et servez. Vous pouvez accompagner de boulgour ou de semoule.
Inspiration de la recette d’Aubergine farcie au chermoula et boulgour : Jérusalem de Yotam Onelenghi
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