Chausson au foie gras et confit d’oignon

Apéritif dinatoire, Entrée, Recette express
Chausson au foie gras et confit d’oignon

Le foie gras est un incontournable des fêtes et aujourd’hui, je vous le propose dans une version originale sous forme de petits chaussons. J’aime beaucoup cette recette de chausson au foie gras et confit d’oignon car elle revisite ce grand classique, qui je dois l’avouer est mon petit péché mignon.

C’est une recette que je sers habituellement au moment des fêtes de fin d’année, soit à l’apéritif en amuse-bouche, soit en guise d’entrée avec une petite salade de mâche et une vinaigrette au miel.

J’aime beaucoup l’équilibre des saveurs, entre le foie gras, la fraîcheur de la poire et le parfum exquis du confit d’oignons relevé avec un peu de piment d’Espelette.

Personnellement je préfère manger ces chaussons légèrement tièdes car je trouve que c’est ainsi qu’on savoure le mieux les différents parfums.

Chausson au foie gras et confit d’oignon

entrée au foie gras
chausson apéritifs de noël
entrée pour noël

Pour confectionner ces chaussons, j’ai trouvé tout ce dont j’avais besoin en faisant mes courses. J’ai sélectionné une délicieuse pâte feuilletée pure beurre, du foie gras cuit et du confit d’oignon.
Si vous souhaitez réaliser vous-même votre propre pâte feuilletée et votre confit d’oignon…

Concernant le foie gras, n’hésitez pas à demander à votre boucher, il pourra vous indiquer celui qui sera parfait pour cette recette puisque vous pouvez réaliser ces chaussons tant avec du foie gras cuit que cru (le mien était exquis).

Avec cette recette j’ai toujours eu beaucoup de compliments alors je vous invite vivement à tester. J’ai même une collègue qui a plus qu’impressionné sa belle-grand-mère ! 😉

Cette année nous ne passons pas Noël à la maison mais ce sera chez mes parents. Généralement, chacun met la main à la pâte et participe à l’élaboration du menu. Et bien évidemment, ces chaussons au foie gras seront ma participation à l’effort collectif, mais ne dîtes rien, je garde la surprise. 😉

Je vous laisse avec ma recette, vous verrez qu’elle est très facile et rapide à réaliser. Mais si vous le souhaitez, vous pouvez toujours préparer vos chaussons un peu en avance. Il vous suffira de les dorer ainsi que les faire cuire au dernier moment. C’est très pratique lorsqu’on veut profiter au maximum de sa famille et de ses hôtes.

Chausson au foie gras et confit d’oignon

Quels sont les ingrédients dont vous aurez besoin pour réaliser cette délicieuse recette de Chausson feuilleté au foie gras et confit d’oignon ?

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confit d'oignon maison
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Chausson au foie gras et confit d’oignon

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Pour 10 feuilletés
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Temps de préparation:10 minutes
Temps de cuisson:20 minutes
Temps total:30 minutes
Type de plat: Apéritif

Equipment

  • Emporte pièce circulaire d'environ 8 à 10 cm de diamètre

Ingrédients

  • 1 rouleau de pâte feuilletée (recette maison)
  • 100 g de foie gras
  • 1 poire
  • 1 noix de beurre
  • Confit d'oignon + 1 pointe de piment d’Espelette (recette maison)
  • 1 jaune d’œuf mélangé à 1 cuillère à soupe de lait pour la dorure

Instructions

  • Coupez la poire en petits dés et faites la dorer à la poêle avec le beurre. Réservez. Vous pouvez aussi la mettre fraîche.
    1 poire, 1 noix de beurre
  • Préchauffez votre four à 180°C.
  • Dans votre rouleau de pâte feuilletée, découpez à l’emporte pièces une vingtaine de cercles.
    1 rouleau de pâte feuilletée
  • Découpez des étoiles à main levée ou à l'aide d'un emporte-pièce sur les morceaux de pâte qu'il vous reste.
  • Sur la moitié des cercles de pâte, déposez une cuillère à café de poire dorée au beurre.
  • Ajoutez un petit morceaux de foie gras de l'équivalent d'une cuillère soupe.
    100 g de foie gras
  • Et ajoutez encore une cuillère à café de confit d’oignon au piment d’Espelette.
    Confit d'oignon + 1 pointe de piment d’Espelette
  • Humidifiez les bords de pâte feuilletée avec un peu d'eau et le bout du doigt.
    Recouvrez d'un cercle de pâte et pressez délicatement les bords à l'aide d'une fourchette. Déposez une étoile de pâte sur le dessus et dorez le tout doucement à l'aide d'un pinceau avec le jaune d’œuf mélangé au lait.
    1 jaune d’œuf mélangé à 1 cuillère à soupe de lait
  • Enfournez pendant 20 minutes et laissez refroidir un peu avant de déguster.
Chausson au foie gras et confit d’oignon

Si vous réalisez ma recette de chaussons salés et que vous l’appréciez, n’hésitez pas à me taguer sur Instagram ou sur Facebook pour que je puisse voir le résultat et le partager à mon tour…

Posted In: Apéritif dinatoire, Entrée, Recette express

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51 commentaires

  1. Bonsoir,
    j’adorerais tester cette recette pour Noël! Pouvez-vous me dire quel type de foie gras je dois utiliser? Et j’ai une recette d’oignons confits à la bière pensez-vous que cela soit adapté à cette recette ? (on ne sent plus la bière à la fin de la cuisson 😉
    Merci beaucoup pour vos conseils!

    Répondre

    1. Bonjour,
      J’utilise un bloc de foie gras, pas du frais.
      Pour le confit d’oignon, je pense que ce sera délicieux avec le votre à la bière.
      Passez de bonnes fêtes ! 🙂

      Répondre

  3. 5 stars
    Une super recette réalisée pour un repas de famille !
    Nous avons beaucoup apprécié la poire qui apporte beaucoup de fraîcheur à cette recette gourmande.
    Merci !

    Répondre

  7. 5 stars
    Waouh ! franchement y aura encore pas assez de jours de fête cette année encore pour goûter tout ce qui est bon ici 😉
    Alors je teste ces feuilletés au foie gras demain sans faute (hihi)

    Répondre

  14. Bonjour,
    Je souhaite réaliser vos délicieux feuilletés et j’aimerais savoir quel est le diamètre de l’emporte-pièces que vous avez utilisé.
    Par avance merci

    Répondre

  15. 5 stars
    J’ai testé cette recette hier avec 20 convives ! C’était une entrée top ! Tout le monde a adoré y compris les enfants ! On a même eu du mal à croire que c’était du « fait-maison » ! Merci Léa ! Une super idée et une recette simple et raffinée.

    Répondre

  20. 5 stars
    Tout simple mais tout bon ! Comme quoi les choses simples sont les meilleurs… Merci pour l idée, c’est dans le four avec du confit d oignons au balsamique maison !

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