Crème aux oeufs
La crème aux oeufs maison est un dessert que j’aime par dessus tout. Je le réalise depuis que je suis enfant et j’adore garder cette tradition, surtout à cette saison où les poules commencent à doucement répondre et où l’on profite de douceurs, comme les crêpes ou les pancakes…
J’aime réaliser cette crème aux œufs dans un plat relativement plat mais elle peut également être réalisé dans un plat plus étroit mais plus haut. Il faut simplement allonger le temps de cuisson de 5 à 10 minutes
Concernant la cuisson, vous verrez dans la recette que je vous donner une certaine technique qui consiste à enfourner dans un four froid et à monter progressivement la température. Cela permet à la crème dessert de ne pas rendre d’eau, de bien se tenir et d’être bien ferme.
En tout cas, c’est un dessert hyper facile à réaliser et qui se conserve très bien quelques jours au frais, vous pourrez donc le préparer en avance si vous le souhaitez.
Bon, vous l’aurez compris, je suis totalement fan et je vous laisse découvrir ma recette… 😉
Et pour les plus gourmands, vous pouvez toujours parfumer votre crème aux oeufs. Dans la recette j’ai mis de la vanille, mais vous pouvez utiliser de la lavande, des zestes de citron, etc. à vous d’être imaginatifs…
Crème aux oeufs
Quels sont les ingrédients dont vous aurez besoin pour réaliser cette recette facile de Crème aux oeufs ?
- des œufs frais à température ambiante
- du sucre en poudre
- du lait entier
- de la vanille en poudre ou en gousse
- de l’eau pour le caramel et pour le bain-marie
Le détail des ingrédients ainsi que les instructions sont disponibles dans la fiche recette ci-dessous.
Mes conseils pour bien réussir cette recette :
- Lisez bien entièrement les consignes de la recette ci-dessous, avant de vous lancer.
- Préparez l’ensemble des ingrédients (bonnes quantités et pesés) avant de commencer.
- Respectez bien ma technique de cuisson qui n’est pas au bain-marie. On commence dans un four froid en montant progressivement la température afin que les œufs ne rendent pas d’eau. Vous verrez, c’est une merveille…
Cela vous permettra de vérifier que vous avez bien tout à la maison et de compléter le cas échéant, de bien comprendre la recette et d’aller globalement plus vite dans la réalisation de la recette, et de prendre plus de plaisir à cuisiner ! 😉
Ce que vous aimerez dans cette recette de crème aux oeufs :
- ses saveurs : j’adore la rondeur du flan associée à la douceur du caramel,
- son niveau de difficulté : une recette très facile à faire et très rapide qui se réalise en commençant la cuisson dans un four froid, non préchauffé.
Si vous appréciez ce genre de recette traditionnelle, voici quelques idées qui devraient vous plaire autant qu’à moi :
- Crumble pomme et poire à la cannelle et chocolat
- Mousse à la crème de marron et mascarpone
- Tarte aux pommes et noix au caramel
- Madeleines au citron
- Meringue à la française
- Baba au rhum maison
Crème aux oeufs
Ingrédients
Pour le caramel
- 5 cuillères à soupe de sucre
- 5 cuillères à soupe d'eau
Pour le flan
- 6 œufs
- 100 g de sucre
- 1 l de lait (entier)
- 1 gousse de vanille
Instructions
- Commencez par préparer votre caramel.Dans une casserole, versez le sucre et l’eau puis laisser chauffer à feu moyen et sans remuer jusqu’à ce que le caramel soit formé. Versez dans votre plat à four ou dans des ramequins individuels. Réservez.
- Portez à ébullition le lait avec le sucre et la vanille. Pendant ce temps, cassez les œufs dans un saladier et battez-les.Versez doucement le lait bouillant sur les œufs en remuant et en veillant à ne pas verser trop vite pour ne pas les saisir.Versez ensuite dans votre plat à four, sur le caramel qui aura durci.
- Enfournez à froid, sans préchauffer votre four.Faites cuire 20 minutes à 120°C puis, 10 minutes à 180°C et enfin 5 minutes à 210°C.Sortez du four et laisser refroidir au moins 2 heures au frais.
Notes
Si jamais vous réalisez ma recette de crème aux œufs et que vous l’appréciez, n’hésitez pas à me taguer sur Instagram ou sur Facebook ou Reddit pour que je puisse voir le résultat et le partager à mon tour…
génial sans bain marie, ça ne rend plus d’eau.
du coup j’en fait régulièrement
merciii
Bonjour Josiane,
Merci pour ce retour ! J’adore cette recette et cette technique de cuisson est vraiment géniale, c’est vrai.
😉
Bonsoir je les ai resalié avec du lait demi écrémé ce n’est pas grave ?
Bonjour. Non pas du tout ! C’est une préférence et je trouve qu’elle prend mieux, mais pas de problème ! J’espère que c’est bon !
Vraiment géniale cette recette.
J’ai suivi les instructions à la lettre et cela a bien fonctionné et nous nous sommes régalés !
Merci !
Merci Amélie.
C’est un de mes desserts préférés.
Ravie que vous ayez aimé !
Cette cuisson sans bain marie est top !
Merci pour cette recette .c’était la première que je me lancer dans la réalisation d’un caramel.jai bleufer ma belle famille.la grand mere ma suggérer que pour faire un caramel liquide je doit rajouter du beurre voir du beurre salé
Ahhhh c’est chou !!!
C’est vrai qu’elle est top cette recette !
Merci beaucoup !
Bonjour, merci pour cette recette que je m’apprête a faire ; je suis un peu étonnée de ne pas lire qu’il faut enfourner dans un bain marie ; donc j’ai bien compris, pas de bain marie, juste le plat dans le four froid ?
Bonjour, oui c’est bien cela, c’est ma technique de cuissons pour cette recette et ça fonctionne super bien. 😉
Bonjour j voulais savoir est ce obligatoire de réaliser un caramel je voudrais le réaliser sans caramel
Merci par avance
Bonjour, non pas du tout, vous pouvez tout à fait réaliser cette recette sans caramel. 😉
Quel régal cette recette de crème dessert !
Merci beaucoup pour les astuces cuisson car c’est la première fois qu’elle est réussi à ce point !
Rohhh merci Charlotte ! Je l’aime beaucoup ce dessert, une recette de mon enfance… 😉
J’en ai (encore) fait une hier pour notre plus grand plaisir ! Avec LA recette de mars 2016 dont j’avais déjà doublé les ingrédients 😉 Je vois qu’en 2022, puisque la famille Tangerine s’est agrandi depuis lors (6 ans déjà), la recette initiale s’est adaptée aussi… Quoi qu’il en soit, je ne la rate jamais grâce au super mode de cuisson préconisé et cela fonctionne très bien également dans des ramequins individuels (avec un bord haut). Merci pour ce dessert qui est devenu incontournable chez moi !
Ahhhhhhhhhhhhhhhhhh, mille mercis !!! En effet, la famille s’est bien agrandit et les quantités aussi. 😉
J’adore cette recette et tout le monde l’apprécie aussi à la maison. 🙂
A bientôt et merci d’être toujours présente après toutes ces années !
C’est vraiment le dessert qu’on accueille avec le sourire et notre appétit d’enfant <3
c’est « LA » recette que l’on se transmet dans les familles et on aime ça !
Oui, c’est tout à fait ça !
J’adore cette recette et mes enfants aussi. 😉
Je suis ravie de la partager pour que d’autres en profite…
Bonjour,
Miam encore une belle recette à tester . Petite question sur la recette, doit-on attendre que le four soit au différentes températures précisées pour décompter la cuisson ? Exemple : attendre que que le four atteigne 180 degrés pour décompter 10min ?
Belle journée,
Flavie
Bonjour,
Non, respectez les temps indiqués dans la recette. Normalement, le temps permet que le four atteigne les températures, mais respectez les durées. 😉
Tu me donnes envie d’en faire une.
Ahhhhh, merci !
C’est le week-end, il faut essayer. C’est tellement facile à faire et délicieux ! 😉