Faites vos confitures maison avec les fruits de saison : mes conseils et idées recettes.

Chaque année, je me réjouis à l’idée de préparer mes confitures maison. C’est un vrai bonheur de profiter des beaux fruits de saison : abricots bien mûrs, prunes juteuses, fraises parfumées ou encore mûres cueillies au bord d’un chemin… Il n’y a rien de meilleur que de retrouver leurs saveurs en plein hiver, sur une tartine ou dans un yaourt nature.

Si vous aussi vous avez envie de vous lancer, je vous partage ici mes règles de base pour réussir vos confitures comme un pro. Rien de bien compliqué, promis, voici mes conseils et mes recettes !

Mes conseils pour réussir vos confitures maison :

1. Des fruits de qualité avant tout

Pour une bonne confiture, il faut avant tout de bons fruits ! Choisissez-les bien mûrs, gorgés de soleil et bien parfumés. Évitez les fruits abîmés ou trop verts, ça se sent tout de suite dans le goût.

2. Une stérilisation des pots indispensable

C’est une étape à ne pas zapper : la propreté des pots est essentielle pour une bonne conservation. Voici comment je fais :

Je plonge les pots et leurs couvercles dans de l’eau bouillante pendant quelques minutes.
Ensuite, je les dépose à l’envers sur un torchon propre et je les laisse sécher à l’air libre, sans les essuyer.

3. Préparer les fruits avec soin

Je commence par laver rapidement les fruits sous un filet d’eau (ou dans une bassine), sans les laisser tremper, pour éviter qu’ils ne s’abîment. Puis je les égoutte délicatement sur un torchon.

Une fois les fruits équeutés, dénoyautés ou coupés, je les pèse et j’ajoute entre 40 et 50 % de leur poids en sucre. Ensuite, je laisse reposer le tout pendant quelques heures, voire toute la nuit. Cela permet au sucre de bien imprégner les fruits.

4. La cuisson de la confiture

Le lendemain, je verse les fruits et le sucre dans ma bassine à confiture (en cuivre, si vous avez, c’est top !). J’ajoute un peu de jus de citron et je porte à ébullition. À partir de là, je laisse cuire à feu vif une dizaine de minutes en remuant constamment.
Si une écume se forme, vous pouvez l’enlever, mais souvent, elle disparaît toute seule en fin de cuisson.

Petit conseil : pour une confiture moins liquide, utilisez du sucre spécial confiture, qui contient déjà de la pectine.Et pour vérifier si c’est prêt ? Je fais le test de l’assiette froide : je dépose une goutte de confiture sur le haut d’une assiette, je l’incline et si la confiture fige rapidement sans couler, c’est qu’elle est à point !

5. Mise en pot

C’est important de verser la confiture très chaude dans des pots bien propres. Je les remplis presque jusqu’en haut (jusqu’au dernier filet du pas de vis), je visse les couvercles, puis je retourne les pots immédiatement. Je les laisse ainsi jusqu’à ce qu’ils soient complètement refroidis. Attention à ne pas vous brûler pendant cette manipulation !

Derniers conseils

Une fois vos pots froids, pensez à les étiqueter (nom de la confiture + date de fabrication). Conservez-les ensuite dans un endroit sec, à l’abri de la lumière.

Et voilà ! Vous êtes prêt·e à vous régaler tout l’hiver avec vos confitures maison.