Le secret dans cette recette de salade de bœuf grillé réside vraiment dans le choix d’une bonne viande ! Depuis que j’ai recommandé la boucherie de Grand Frais à mes beaux-parents, ils ne jurent plus que par celle-ci et ils sont de fins gourmets ! La viande est française, de qualité et votre boucher sera votre meilleur allié pour vous conseiller. Pour cette recette j’ai sélectionné une pièce de rond de gite, idéale pour ma salade, mais n’hésitez pas à demander conseil.

Concernant la gremolata, je ne sais pas si vous connaissez, mais il s’agit d’une persillade italienne qui accompagne habituellement les viandes blanches ou l’osso buco. Elle est composée de persil et d’ail auxquels on ajoute des zestes de citron. J’ai adapté un peu la recette en ajoutant un peu de menthe et du citron vert, et je l’ai associé à une viande de bœuf.

Je peux vous dire que c’est une merveille qu’il faut absolument que vous testiez !
Très franchement, cette recette de salade bœuf grillé et gremolata est l’une de mes recettes « coup de cœur » car elle met vraiment en valeur les ingrédients qui la composent, en toute simplicité. On m’a encore récemment dit : « comme quoi les choses simples sont souvent les meilleures » et c’est bien vrai surtout quand on dispose de bons produits à cuisiner !

Pour servir ce bœuf grillé, je l’ai accompagné de salade de cresson, j’ai adoré le goût et des morceaux de pains pita grillé, cela lui donnait un peu des allure de panzanella. Cette salade est un pur régal plein de fraîcheur et de saveurs !

Salade de bœuf grillé et gremolata

Ingrédients

400 à 500 g de boeuf en pavé un peu épais de 2 centimètres environ (rond de gite)
4 pains pita
Salade (type cresson ou autre)
Sel et poivre du moulin

Pour la gremolata

1/2 bouquet de persil plat
Quelques feuilles de menthe
1 ou 2 gousses d'ail pelées
1/2 citron vert bio jus et zestes
1/2 citron bio jus et zestes
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre du moulin
Piment en poudre (facultatif)

Instructions

Pour la gremolata

Lavez les herbes fraîches et placez les feuilles dans un petit robot mixeur.
Ajoutez l'ensemble des autres ingrédients et mixez jusqu'à ce que le tout soit bien homogène.
Si nécessaire, ajoutez un tout petit peu d'eau puis versez dans un bol et réservez jusqu'au moment de servir.

Préparez la salade et le bœuf

Préparez ensuite la salade avant la cuisson de la viande et faites griller les pains pita au grille-pain.
Dans une poêle anti-andhésive, faites griller le bœuf 2 à 3 minutes sur chaque face.
Émincez-le en fines lamelles et servez sur un lit de salade avec les morceaux de pita et la sauce gremolata.
C'est un pur régal, plein de fraîcheur et de saveurs.

Notes

Pour le bœuf, je l’aime vraiment sans superflus, mais si vous le souhaitez vous pouvez ajouter une noix de beurre pour la cuisson.

Adaptez également la cuisson de la viande en fonction de vos goûts.

Salade de bœuf grillé et gremolata

Salade de bœuf grillé et gremolata