Sauce Chimichurri {recette traditionnelle}

Connaissez-vous la sauce chimichurri ?

C’est une sauce d’origine d’Amérique du sud, une recette de sauce traditionnelle pimentée à base d’herbes aromatiques et épices qui peut avoir comme variante, la sauce chien que l’on trouve Antilles.

Ce que j’aime dans le fait de la réaliser maison, c’est qu’on peut doser soi-même la puissance qu’on souhaite donner à cette sauce en mettant plus ou moins de piment notamment… 😉

Elle peut être utilisée comme marinade pour des viandes grillées ou servie directement après cuisson sur des viandes grillées. Je l’avais d’ailleurs servie sur une belle côte de bœuf dont nous nous étions régalée ! Mais elle ira également très bien sur du poissons ou des légumes grillés et même des frites de polenta.

Personnellement, je l’apprécie vraiment pour sa fraîcheur et je trouve qu’elle va très bien sur de l’agneau ou du bœuf, mais je l’aime aussi très bien avec une escalope de poulet grillé.

Vous pourrez également la servir en accompagnement de quelques empanadas (des petits chaussons fourrés) et j’ai d’ailleurs une super recette à base de thon et tomate.

Sauce Chimichurri {recette traditionnelle}

Quels sont les ingrédients dont vous aurez besoin pour réaliser cette recette maison de Sauce chimichurri ?

• un bouquet de persil ou de persil plat finement ciselé, j’ai personnellement un faible pour le second que je trouve moins fort et plus agréable à manger
• des branches d’origan frais ou séché, je préfère la première option car je trouve qu’associé au persil, il apporte beaucoup de fraicheur à cette sauce et c’est tout simplement bon
• des gousses d’ail que je dégerme car je trouve que cela le rend plus digeste
• une petite échalotte ou un oignon frais finement ciselé(e)
• des flocons de piment séchés broyés à l’aide d’un pilon, ou un piment frais dont vous aurez retiré les pépins et les membranes intérieures
• du vinaigre de vin rouge
• du jus de citron (facultatif)
• de l’huile d’olive
• Sel et Poivre

Le détail des ingrédients et des instructions sont disponibles un peu plus bas sur la page, dans la fiche recette.

Il existe, comme souvent, plusieurs variantes à cette sauce mais aujourd’hui je vous donne les ingrédients pour la mienne. Vous pourrez par exemple utiliser d’autres herbes ou en ajouter, comme un peu de coriandre ou ciboulette, par exemple.

Vous pourrez adapter en fonction de vos goûts et adapter les quantités de chaque ingrédients (notamment ail et piment) selon votre sensibilité… Et bien que cela ne soit pas conventionnel, vous pouvez ajouter une petite pincée de paprika fumé, c’est délicieux.

Pour réaliser cette recette, vous pouvez passer l’ingrédients au mixeur, mais personnellement je vous conseille de ciseler et hacher finement les herbes fraiches et autres ingrédients à l’aide d’un bon couteau de cuisine.

Comment conserver cette sauce et combien de temps ?

Une fois réalisée, cette sauce se conservera très bien jusqu’à 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétiquement fermé. Vous pourrez également la congeler dans des bacs à glaçons (jusqu’à 3 mois) et la réutiliser quand vous en aurez envie.

Je recommande toutefois de la préparer un peu en avance, je trouve qu’elle est encore meilleure.

Avec quels plats servir cette sauce chimichurri ?

• Empanadas au thon et chorizo
• Côte de boeuf au four
• Boulette de viande de poulet aux herbes
• Frites de polenta au four
• Nuggets de poulet maison
• Salade de bœuf grillé
• Samoussa au poulet et fromage frais
• Frites de patate douce au four
• Légumes d’été rôtis au four

Quelles sont d’autres idées recettes de sauce ou marinade que vous devriez également apprécier ?

• Sauce fromage blanc et ciboulette
• Sauce cacahuète et Soja
• Sauce verte à l’avocat et aux herbes
• Marinade miel-moutarde-citron

Si jamais vous réalisez ma recette de Sauce chimichuri, et que vous l’appréciez, n’hésitez pas à me taguer sur Instagram ou sur Facebook pour que je puisse voir le résultat, cela me fait toujours très plaisir…