Apéritif dinatoire/ Entrée

Chausson au foie gras et confit d’oignon

Chausson au foie gras et confit d’oignon
Je n’avais encore jamais présenté de recette à base de foie gras sur mon blog et pour cette première, j’ai décidé de réaliser une version de chausson au foie gras et confit d’oignon. Extrêmement simple et rapide, vous pourrez servir ces petits chaussons en amuse-bouche au foie gras, et en tant qu’entrée, avec quelques feuilles de salade.

J’aime beaucoup l’équilibre des saveurs, entre le foie gras, la douceur de la poire et le parfum exquis du confit d’oignons relevé avec du piment d’Espelette. On peut parfois être un peu écœuré par le foie gras mais là, on en met juste de quoi parfumé ce chausson et l’accord avec le fruit ce fait très très bien. Personnellement j’ai préféré les manger froids, enfin, légèrement tièdes, car je n’apprécie pas trop le foie gras chaud…

Chausson au foie gras et confit d’oignon

Chausson au foie gras et confit d'oignon
Pour 10 feuilletés
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Ingrédients
  1. 1 rouleau de pâte feuilletée
  2. 100 g de foie gras
  3. 1 poire
  4. 1 noix de beurre
  5. Confit d'oignon au piment d’Espelette
  6. 1 jaune d’œuf mélangé à 1 cuillère à soupe de lait (pour la dorure)
Instructions
  1. Coupez la poire en petits dés et faites la dorer à la poêle avec le beurre. Réservez ensuite.
  2. Préchauffez votre four à 180°.
  3. Dans votre rouleau de pâte feuilletée, découpez à l'emporte pièces une vingtaine de cercles.
  4. Découpez des étoiles à main levée sur les morceaux de pâte qu'il vous reste.
  5. Sur la moitié des cercles de pâte, déposez une cuillère à café de poire dorée au beurre.
  6. Ajoutez un petit morceaux de foie gras de l'équivalent d'une cuillère café.
  7. Et ajoutez encore une cuillère à café de confit d'oignon au piment d'Espelette.
  8. Recouvrez d'un cercle de pâte et pressez les bords à l'aide d'une fourchette. Déposez une étoile de pâte sur le dessus et dorez le tout à l'aide d'un pinceau avec le jaune d’œuf mélangé au lait.
  9. Enfournez pendant 15 minutes et laissez refroidir un peu avant de déguster.
Tangerine Zest http://tangerinezest.com/

Bien sûr, avec du foie gras fait-maison, ça doit être encore mieux ! Ça sera pour quand j’aurai le courage de m’y atteler. Peut-être dans quelques jours, pendant les vacances…
Et tant qu’on est dans le fait-maison, ceux qui savent faire la pâte feuilletée peuvent aussi se lancer. Ça aussi il faut que j’en refasse… 😉

Chausson au foie gras et confit d’oignon

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31 Comments

  • Reply
    Royal Chill
    décembre 23, 2016 at 9:58

    Ohlala ça me donne tellement faim ! Cette recette, j’en suis trop fan, superbe association !

    • Reply
      Léa
      décembre 27, 2016 at 2:11

      Merci ! Je dois bien avouer que c’est délicieux !

  • Reply
    la Fourmi Elé
    décembre 17, 2016 at 6:44

    Oh ça doit être très sympa ça !! J’en croquerais bien un !

    • Reply
      Léa
      décembre 19, 2016 at 8:38

      Un régal !

  • Reply
    Odile 69830
    janvier 2, 2016 at 10:40

    Fait pour le réveillon, beau et bon !! Merci pur le partage et bonne année 2016

    • Reply
      Léa
      janvier 3, 2016 at 10:10

      Merci pour ce retour et excellente année !!

  • Reply
    Orlane
    décembre 27, 2015 at 8:28

    Bonjour,
    Je souhaite réaliser vos délicieux feuilletés et j’aimerais savoir quel est le diamètre de l’emporte-pièces que vous avez utilisé.
    Par avance merci

    • Reply
      Léa
      décembre 28, 2015 at 8:27

      Bonjour, j’avais dû utiliser des verres d’une petite dizaine de centimètres… @+

      • Reply
        Orlane
        janvier 1, 2016 at 4:19

        Merci beaucoup!

  • Reply
    Lyan
    février 2, 2015 at 9:10

    J’ai testé cette recette hier avec 20 convives ! C’était une entrée top ! Tout le monde a adoré y compris les enfants ! On a même eu du mal à croire que c’était du « fait-maison » ! Merci Léa ! Une super idée et une recette simple et raffinée.

    • Reply
      Léa
      février 7, 2015 at 11:58

      Merci pour ce retour, positif en plus, et ravie que cette recette ait enchanté les grands comme les petits 😉

  • Reply
    mel
    décembre 22, 2014 at 11:38

    Super blog et super découverte

    • Reply
      Léa
      décembre 23, 2014 at 7:47

      Merci Mel ! C’est super gentil !!

  • Reply
    Prince de Bretagne
    décembre 17, 2014 at 11:19

    Magnifique recette digne d’une table de fête et quel joli blog! Prince de Bretagne a retenu votre recette et la fait paraître au Top5 de cette semaine sur son blog cuisinons les légumes

    • Reply
      Léa
      décembre 17, 2014 at 12:19

      Merci à vous et ravie que cette recette vous plaise !!

  • Reply
    Royal Chill
    décembre 15, 2014 at 8:35

    Cette recette nous fait littéralement cra-quer ! Une tuerie <3

    • Reply
      Léa
      décembre 15, 2014 at 9:00

      Merci merci !! Ce que j’aime c’est que ça reste assez léger pour une recette avec du foie gras.

  • Reply
    LadyMilonguera
    décembre 14, 2014 at 7:09

    Ils sont bien alléchants tes chaussons !

    • Reply
      Léa
      décembre 15, 2014 at 9:02

      Merci beaucoup !

  • Reply
    Celine
    décembre 14, 2014 at 6:10

    Tout simple mais tout bon ! Comme quoi les choses simples sont les meilleurs… Merci pour l idée, c’est dans le four avec du confit d oignons au balsamique maison !

    • Reply
      Léa
      décembre 15, 2014 at 9:05

      Ça c’est du rapide 😉
      J’espère que c’était bon…

  • Reply
    Elise dit A Table
    décembre 14, 2014 at 3:43

    Tellement gourmand!!
    Une super idée pour ces repas de fin d’année!

    • Reply
      Léa
      décembre 15, 2014 at 9:04

      Facile à faire et on peut les réaliser en avance. Je les préfère froids.

  • Reply
    bree13
    décembre 13, 2014 at 7:16

    des petits chaussons tout doux !

    • Reply
      Léa
      décembre 14, 2014 at 9:14

      Et oui… Parfait pour manger un peu de foie gras mais pas trop…

  • Reply
    Espelette et Chocolat
    décembre 13, 2014 at 6:18

    Hum ça a vraiment l’air très bon, je vais tester ça à Noël, c’est obligé !!

    • Reply
      Léa
      décembre 14, 2014 at 9:16

      Merci. C’est super car on peut les faire en avance, c’est très bon froid. 🙂

  • Reply
    Danièle deSaint Phalle
    décembre 13, 2014 at 5:50

    J’ai très envie d’essayer, mais est ce que le foie gras est cuit? Merci d’avance.
    Danièle

    • Reply
      Léa
      décembre 14, 2014 at 9:19

      Oui oui, le foie gras est déjà cuit, j’avais un petit bocal.
      Il faudra que je le précise, en effet…

  • Reply
    L'atelier de Steph et Lolie
    décembre 13, 2014 at 5:47

    Que c’est beau 🙂 ça donne faim !!

    • Reply
      Léa
      décembre 14, 2014 at 9:17

      Merci Steph, c’est gentil !!

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