Falafels au four {maison}

Falafels au four
Il y a des chances pour que les puristes des falafels ne comprennent pas ma recette et je l’entends, mais perso chez moi, je n’aime pas vraiment quand ça sent la friture, surtout avec une cuisine ouverte sur la pièce de vie et une mezzanine. Alors si vous êtes comme moi et que vous voulez quand même tester les falafels maison et bien moi je fais des falafels au four ! 😉
Vous me direz, la prochaine fois, j’essaierai en sortant la friteuse dehors… 😉
Bon, en attendant, je me suis régalée !

Je n’en suis pas à ma première tentative, il y a longtemps j’avais même déjà publié une recette de ce type, mais là je me suis améliorée. Et oui, depuis j’ai pu peaufiner les parfums et je trouve qu’il faut que la texture soit bien homogène. Pour cela, j’ai passé l’ensemble des ingrédients (entre les mains) les lames de mon blender KitchenAid et ça a été un jeu d’enfant !

J’ai accompagné mes falafels d’une sauce à base de crème de sésame maison, un vrai régal ! Et pour un repas complet, vous pourrez les servir dans des petits pains pita, de la salade, du concombre, des tomates cerises, quelques gouttes de citron, du yaourt, des oignons rouges ou encore des herbes fraiches (coriandre, persil, menthe, etc.)

Je vous donne aussi une petite astuce s’il vous reste des falafels et que vous voulez les réchauffer, vous pouvez les tremper rapidement dans un œuf battu avec du lait, les rouler dans de la chapelure puis les faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile.

Falafels au four

Falafels au four {maison}
Pour 16 falafels
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Temps de préparation
10 min
Temps de cuisson
40 min
Temps de préparation
10 min
Temps de cuisson
40 min
Ingrédients
  1. Pois-chiches en conserve de 400 ml ou 265 g rincés et égouttés
  2. 1 petit oignon frais coupé en rondelles
  3. 2 gousses d’ail coupées en 2 et dégermées
  4. 2 cuillères à soupe de farine
  5. 1/2 cuillère à café de sel
  6. 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
  7. 1/2 cuillère à café coriandre moulus
  8. 1/4 cuillère à café de piment en poudre de qualité
  9. Quelques tours de poivre du moulin
  10. 1 bouquet d'herbes fraiches (persil principalement, mais coriandre, menthe, ciboulette au choix)
  11. 2 cuillères à soupe d'huile d'olive + pour badigeonner les falafels
  12. 1 filet de jus de citron
  13. POUR LA SAUCE TAHINI
  14. 2 cuillères à soupe de tahini (purée de sésame maison)
  15. Jus d’1/2 citron
  16. 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou huile de sésame
  17. Sel, poivre du moulin
Instructions
  1. Préchauffez votre four à 210°C.
  2. Placez l'ensemble des ingrédients dans le bol de votre blender.
  3. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène mais avec un peu de texture. Vous pouvez utiliser le manche fourni avec le blender pour pousser les ingrédients vers le bas.
  4. Recouvrez votre plaque de cuisson de papier sulfurisé et façonnez environ 16 à 18 falafels.
  5. Enfournez 30 à 40 minutes. Vous pouvez retourner délicatement (à l'aide d'une cuillère) les falafels à mi-cuisson.
  6. Servez dans une assiette ou en sandwich, accompagné des ingrédients de votre choix et avec une sauce au tahini, par exemple.
  7. POUR LA SAUCE
  8. Dans un petit bol, mélangez l'ensemble des ingrédients.
  9. Vous pouvez détendre la sauce avec un peu d’eau froide afin d’obtenir une consistance plus crémeuse.
Notes
  1. J'ai eu besoin d'ajouter un peu d'eau pour que les ingrédients s’agglomèrent bien entre-eux. Attention quand même à ne pas trop en ajouter, il ne faut pas que ce soit liquide car on doit former de petites boules de pâtes.
Tangerine Zest http://tangerinezest.com/
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Falafels maison
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Recette de Falafels au four réalisée pour KitchenAid

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21 Comments

  • Reply
    david
    juin 22, 2018 at 4:10

    Trop bons Sister ! [Juste mon « blender » qui lui ne mixe pas de façon homogène et qui ne peut pas faire de purée de sésame, mais plutôt une sorte de graniti de sésame =D ] Accompagné d’une sauce au yaourt menthe Miam ! Mon grand m’a demandé « pourquoi il n’y avait pas de chocolat dedans (les falafels)? » Sa manière à lui de dire qu’il aimait…

    • Reply
      Léa
      juillet 2, 2018 at 9:22

      Merci pour ce petit mot, c’est gentil !
      Mmmmh, une sauce à la menthe, ça doit être délicieux !!!

  • Reply
    James
    juin 19, 2018 at 9:32

    Made these this evening ( slightly altered recipe based on ingredients ) will definitely be making again merci 🙂

    Nous avons fait ça ce soir et its étaient super 🙂 la prochaine fois je serai un peu plus stricte avec la recette je pense … ils n’etaient pas des balles? plutot des mini burgers 😀 (la forme)

    • Reply
      Léa
      juillet 2, 2018 at 9:24

      Thanks James ! Hope you’ll like it !!

  • Reply
    mamie caillou
    juin 1, 2018 at 10:00

    j’adore ces petites choses aux saveurs orientales !

    • Reply
      Léa
      juillet 2, 2018 at 9:31

      😉 J’en suis fan ! Merci !

  • Reply
    Victoria
    mai 31, 2018 at 10:35

    J’ai déjà réalisé des falafels au fours mais j’ai utilisé des pois chiches crus qui avaient séjourné dans l’eau toute une nuit
    Je vous rejoins sur la friture, de plus les aliments frits sont souvent indigestes

    • Reply
      Léa
      juillet 2, 2018 at 9:31

      Ça marche aussi avec des pois-chiches secs qu’on fait tremper et cuire. 😉

  • Reply
    Lilouuuu
    mai 31, 2018 at 6:23

    Miam ça à l’air délicieux, il faut absolument que je teste cette recette !
    Gros bisous

  • Reply
    Mathilde
    juillet 17, 2014 at 6:59

    Très appétissants tes falafels : bravo !
    Ravie de découvrir ton blog 🙂
    Je viens de lancer le mien : il y a un concours jusqu’à lundi !
    A très bientôt

    • Reply
      Léa
      juillet 18, 2014 at 1:47

      Merci pour ton message et profite bien de l’aventure avec ton blog…

  • Reply
    Miss Pat'
    juin 23, 2014 at 6:34

    Merci pour cette recette précieuse de falafels. Sont-elles finalement trop sèches après ce passage au four ? Bisous et merci de nous régaler tant 😉

    • Reply
      Léa
      juin 23, 2014 at 6:46

      Non non, elles ne sont pas trop sèches parce qu’on les badigeonne quand même d’huile d’olive avant de les enfourner…

  • Reply
    Clémentine - Histoires de fruit
    juin 22, 2014 at 11:29

    moi qui ne suit pas fan de la friture, je note cette recette dans mes carnets ^^

    • Reply
      Léa
      juin 22, 2014 at 3:05

      C’est pour cela que j’avais envie de tester au four et ça marche. C’était plutôt l’odeur de friture que je n’avais pas envie de sentir chez moi pendant plusieurs jours…

  • Reply
    Line
    juin 20, 2014 at 6:45

    J’ai testé plusieurs re7 de falafels au four sans succès … Je veux bien tester cette version !
    merci ! bises x

    • Reply
      Léa
      juin 21, 2014 at 8:06

      J’espère que ça marchera pour toi car pour nous c’était top et je l’ai réalisé 2 fois. Bien évidemment, ça ne se tient pas aussi bien que frit.

  • Reply
    Lydie
    juin 19, 2014 at 5:10

    J’adore !

  • Reply
    LadyMilonguera
    juin 19, 2014 at 4:09

    Je les trouve bien sympa ces petits falafels…

    • Reply
      Léa
      juin 19, 2014 at 7:30

      Je te confirme qu’ils sont très bien passés, partagés, à l’apéritif 😉

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