Huîtres chaudes gratinées au four

Huîtres chaudes gratinées au four
Comme entrée de fête, je vous a préparé un met qui est souvent mis à l’honneur sur nos tables de fêtes, les huitres… Mais je dois vous avouer un truc : je n’aime pas bien les huîtres fraiches. L’idée de manger quelque chose d’encore vivant ne m’enchante pas franchement. Bon, je ne m’étendrai pas sur le sujet, mais du coup, quand je mange des huîtres à la maison, je fais des huitres chaudes gratinées au four. Je vous présente donc une recette qui, il me semble, conviendra à beaucoup de monde…
J’aime bien les faire au four, avec une bonne farce. Cette fois-ci, je vais donc vous faire des huîtres chaudes farcies à la charentaise… Je mets de l’échalote dans la farce, et elle s’équilibre parfaitement bien avec le goût de l’huître. Prêt à tester !?

Huîtres chaudes gratinées au four

Huîtres chaudes à la charentaise
Pour 6
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Temps de préparation
15 min
Temps de cuisson
6 min
Temps de préparation
15 min
Temps de cuisson
6 min
Ingrédients
  1. 12 huîtres (type Marennes Oléron)
  2. 3 échalotes
  3. 1 cuillère à café de persil haché
  4. 2 cuillères à soupe de vin blanc sec
  5. 2 cuillères à soupe de jus de citron
  6. Poivre du moulin
  7. 3 cuillères à soupe de crème fraiche
  8. Chapelure
Instructions
  1. Préparez la farce en avance. Faites revenir les échalotes préalablement émincées dans un peu de beurre. Quand elles commencent à blondir, ajoutez le vin blanc, le jus de citron, du poivre et le persil. Laissez réduire puis sortez du feu. Ajoutez la crème fraiche, mélangez bien et réservez.
  2. Ouvrez toutes vos huîtres à l’aide d’un couteau ou demandez à votre poissonnier de le faire pour vous. Le mieux est de le faire en dernière minute.
  3. Préchauffez votre four en mode grill (250°).
  4. Décrochez les huîtres des coquilles et videz l’eau. Posez-les bien à plat sur la grille de votre four.
  5. Déposez une cuillère à café de farce dans chacune des huitres et saupoudrez la chapelure sur le dessus.
  6. Enfournez 5 à 6 minutes en position haute dans le four, juste le temps que la chapelure dore.
Tangerine Zest http://tangerinezest.com/



Dégustez ces bonnes huitres chaudes gratinées dès la sortie du four et régalez-vous !! Le parfum de l’iode s’équilibre parfaitement avec la farce légèrement grillée. On sent bien le goût de chacune des saveurs… Yummm !

J’ai d’ailleurs d’autres idées de ce type qu’il faudra que je teste à la maison, comme les huîtres rockfeller que j’avais pu goûter lors d’un voyage à la Nouvelle Orléans… Un régal, mais un peu plus complexe comme recette !

Huîtres chaudes au four à la charentaise
Huîtres chaudes au four

huitres chaudes

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18 Comments

  • Reply
    brigitte
    avril 1, 2017 at 1:40

    ce soir ce sera apéro festif ! avec ce temps des huîtres chaudes seront parfaites. bon we !

  • Reply
    Nicolas A
    décembre 20, 2016 at 2:27

    Recette appétisante et simple.
    je vais tester pour les fêtes.
    Bonne journée, joyeuses fêtes.

    • Reply
      Léa
      décembre 21, 2016 at 7:45

      Tu m’en diras des nouvelles…

  • Reply
    patchcath
    décembre 20, 2016 at 5:14

    Et je peux te dire que je me suis régalée. C’est vraiment très bon.
    Merci de ce repas très sympathique, pas ordinaire avec une ambiance que j’ai appréciée.
    Bises

    • Reply
      Léa
      décembre 20, 2016 at 7:31

      Merci ! On se refais un week-end familiale dans quelques semaines…

  • Reply
    Céline - Comme une envie de ...
    décembre 19, 2016 at 6:29

    Une très belle recette que j’imagine bien pour les repas de fêtes … ou non d’ailleurs 🙂
    Belle soirée

    • Reply
      Léa
      décembre 20, 2016 at 7:30

      Oui, pour les amateurs, ça peut se déguster tout au long de l’année…

  • Reply
    Del's cooking twist
    décembre 19, 2016 at 6:05

    Je recois tes recettes très régulièrement dans ma boîte mail, et à chaque fois c’est une belle surprise qui me donne envie de me mettre à table avec toi. Ces huitres gratinées au four sont juste irrésistibles, je n’y résiste pas. Si l’envie te prend de venir à Chicago passer les fêtes, je t’y attends avec plaisir 😉

    • Reply
      Léa
      décembre 20, 2016 at 7:30

      Merci ! Je n’ai pas prévu de « passer » par Chicago pour les fêtes, mais ça se pourrais que j’y vienne bientôt… Je te ferai signe…

  • Reply
    Vaheana
    décembre 19, 2016 at 4:48

    Miam, un plat que j’essayerai bien! A l’inverse, je suis une fan inconditionnelle des huitres!

    • Reply
      Léa
      décembre 20, 2016 at 7:28

      Alors, tu devrais bien apprécier aussi !

  • Reply
    Châtaigne
    décembre 19, 2016 at 3:52

    Moi j’ai mis longtemps à les apprécier mais j’aime vraiment ça ! Du coup cette année c’est dur de ne pas envisager d’en manger ^^ Mais heureusement tu es là avec ta recette d’huître au four 😉 J’en avais mangé des snackées au japon c’était carrément trop bon, donc là je suis sure que le résultat est au top ! Bonnes fêtes de fin d’année, bises

    • Reply
      Léa
      décembre 20, 2016 at 7:27

      Mmmhhh. Snackées et au Japon, ça devait être merveilleux !

  • Reply
    Audrey
    novembre 1, 2014 at 5:14

    J’adore le goût iodé des huîtres mais alors la texture ça ne passe pas du tout ! Chaudes effectivement, ça passe mieux, surtout avec une garniture. Et l’échalote et le vin blanc vont divinement bien avec les huîtres, un régal ! Bisous et bravo pour cette belle recette xxx

    • Reply
      Léa
      novembre 1, 2014 at 7:34

      Oui, je ne les apprécie vraiment que chaudes.
      Il me tarde que tu lances ton blog…

      • Reply
        Audrey
        novembre 8, 2014 at 6:39

        IL prend un peu son temps j’avoue … je suis en plein déménagement et entre deux villes … merci 😉 xx

  • Reply
    LadyMilonguera
    décembre 16, 2013 at 7:43

    Les huîtres, c’est pas mon truc, mais cette version chaude me plait bien…

    • Reply
      Léa
      décembre 21, 2013 at 5:43

      Franchement, de cette manière, ça passe super bien et c’est trop bon !!!

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