Tarte aux abricots et amande

tarte aux abricots et amande
La tarte aux abricots et amande est un grand classique, mais je n’avais pas encore partagé ma version ici. C’est donc l’occasion pour moi de vous faire part d’une de mes recettes préférées de tarte aux fruits. Je trouve que l’acidité des abricot se marie parfaitement avec l’amande, c’est un pur régal. C’est une tarte que je réalise plusieurs fois par an, tant que les abricots sont disponibles, il m’arrive même d’en congeler quelques-uns pour y goûter encore un peu en hors saison… 😉

Pour la pâte, j’ai réutilisé ma traditionnelle et incontournable pâte à tarte sans beurre qui est ultra rapide et facile à préparer.

tarte aux abricots et amande

Tarte aux abricots et amande
Pour 6
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Temps de préparation
20 min
Temps de cuisson
50 min
Temps de préparation
20 min
Temps de cuisson
50 min
Ingrédients
  1. 14 abricots (+/- selon leur taille)
  2. 2 œufs
  3. 2 cuillères à soupe de purée d'amandes
  4. 20 cl de crème fraiche
  5. 2 sachets de sucre vanillé
  6. Bâtonnets d'amandes caramélisées (facultatif)
  7. POUR LA PÂTE
  8. 250 g de farine
  9. 8 cl d'huile
  10. 8 cl d'eau légèrement tiède
  11. 1 pincée de sel
Instructions
  1. Préparez votre pâte à tarte.
  2. Dans un bol, versez l'ensemble des ingrédients. Malaxez rapidement à la main ou à l'aide d'une cuillère en bois jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte homogène. Faites attention à malaxer le moins longtemps possible afin que la pâte ne soit pas trop dure et garde son croustillant. Si la pâte est trop collante ajoutez un peu de farine, si elle est trop sèche ajoutez un peu d'huile et/ou d'eau. Farinez légèrement votre plan de travail, étalez-la à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et placez-la dans votre moule à tarte ou sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
  3. Préchauffez votre four à 180°.
  4. Coupez les abricots en 2, retirez le noyau et placez-les sur la pâte. Pour un côté graphique, j'alterne les différentes faces bombées ou creuses.
  5. Si vous avez placé votre pâte à tarte sur une feuille de papier cuisson, repliez les bords par dessus les abricots.
  6. Dans un bol, mélangez bien les œufs, la purée d'amandes et la crème. Versez sur les abricots.
  7. Saupoudrez le sucre vanillé sur le dessus de la tarte et parsemez quelques bâtonnets d'amandes caramélisées sur le dessus.
  8. Placez au four et laissez cuire pendant 40 à 50 minutes en surveillant la cuisson.
Tangerine Zest http://tangerinezest.com/




tarte abricots amande

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20 Comments

  • Reply
    Cecilecooks
    août 9, 2017 at 3:55

    Délicieuse cette recette qui en plus est toute simple.
    Ta pâte « vegan » qui plus est à l’air divine !

    • Reply
      Léa
      août 11, 2017 at 8:12

      C’est ma pâte à tarte préférée par sa rapidité et facilité de réalisation. Et si on ne malaxe pas trop elle est super croustillante.

  • Reply
    CookieM
    août 2, 2017 at 11:09

    Tout est noté ! L’abricot est un fruit d’été aussi bon cru que cuit, cette tarte va être faite incessamment ; elle me fait trop envie !
    Il y a bien des morceaux d’amandes sur les abricots ?
    Dans mon jardin, lorsque les prunes seront mûres à point… je sais comment écouler mon stock 😉

  • Reply
    Malika A. Black
    août 1, 2017 at 5:57

    Coucou Léa,
    Ta tarte donne envie. C’est encore la saison des abricots.
    Simple et bonne. Avec une tasse de café, yummy!
    On peut également la faire avec les pêches!
    Bonne semaine!

    • Reply
      Léa
      août 1, 2017 at 8:45

      Il se peut fortement que ma prochaine soit aux pêches d’ailleurs, et puis après, on passera aux prunes…

  • Reply
    wattoote
    juillet 31, 2017 at 10:00

    très belle et rustique cette tarte !!! elle serait parfit pour mon petit dessert du soir !!!

    • Reply
      Léa
      août 1, 2017 at 8:44

      J’en ai encore envie !!!

  • Reply
    Les petits plats de Béa
    juillet 31, 2017 at 8:42

    Une recette que j’aime beaucoup également. Je la réalise de la même manière façon tarte rustique bonne soirée

    • Reply
      Léa
      août 1, 2017 at 8:43

      J’aime bien aussi en version rustique avec un bon retour de pâte à tarte.

  • Reply
    LadyMilonguera
    juillet 31, 2017 at 3:35

    Cette jolie tarte n’a pas du faire long feu.

    • Reply
      Léa
      août 1, 2017 at 8:42

      On l’a littéralement dévorée !

  • Reply
    Rosa Mayland
    août 20, 2012 at 6:22

    Une superbe tarte qui donne bien envie!

    Merci de m’avoir suivie sur WordPress. Malheureusement, ce compte est innactif. Voici l’adresse de mon blog où je poste régulièrement: http://www.rosas-yummy-yums.blogspot.com

    Bises,

    Rosa

    • Reply
      Léa
      août 20, 2012 at 7:15

      Merci Rosa 😉
      Bisous

  • Reply
    Un Amour de Recettes
    juillet 29, 2012 at 10:34

    Une très belle recette que vous nous proposez là! Hum pleines de saveurs d’été!!
    Bisous

  • Reply
    poupougnette
    juillet 28, 2012 at 10:18

    très jolie tarte!! miam!! 😉
    bonne journée.
    bisous, bisous

  • Reply
    BoopCook
    juillet 28, 2012 at 7:48

    humm elle est superbement appétissante ;P

  • Reply
    Lolotte
    juillet 27, 2012 at 9:45

    Une superbe tarte! Elle me donne envie.

  • Reply
    Amélie
    juillet 27, 2012 at 8:11

    Elle est magnifique cette tarte, j’adore ! 🙂
    Bon week end, bisous

  • Reply
    Anna (La cuisine d'Anna et Olivia)
    juillet 27, 2012 at 7:37

    Les grands esprits (gourmands) se rencontrent. J’ai publié des tartelettesauxabricots aujourd’hui !
    J’aime beaucoup l’association abricot / romarin. Cette tarte doit être vraiemnt délicieuse.

  • Reply
    Léa
    juillet 27, 2012 at 6:51

    Relisez bien, je suis sûre que vous l’avez manqué…
    Je rigole bien sûr. Je l’ai mis à cuire.
    On a beau relire 3 fois, voire plus, notre article avant de le publier, il arriver qu’on loupe quelques choses.
    Bon week-end et merci pour vos commentaires 🙂

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