Cuisse de poulet au four abricot et romarin
Cuisse de poulet au four abricot et romarin : une recette sucrée-salée simple et pleine de saveurs
S’il y a bien une chose que j’aime en cuisine, c’est de transformer quelques ingrédients de saison en un plat qui en met plein les papilles, sans passer des heures derrière les fourneaux. Cette recette de cuisses de poulet au four à l’abricot et romarin en est le parfait exemple. Il suffit d’assembler tous les ingrédients (choisis avec soin) dans un grand plat à gratin, d’enfourner et de laisser le four faire le travail. Pendant que les cuisses de poulet dorent doucement, les abricots fondent, leur jus se mélange à l’huile d’olive, aux aromates et aux sucs de cuisson pour créer une sauce parfumée.
Cette recette est aussi un joli souvenir de mon escapade en Drôme Provençale. Après avoir admiré les champs de lavande, cuisiné le Picodon, l’ail de la Drôme et l’huile d’olive de Nyons, j’avais envie de poursuivre cette balade gourmande avec un autre produit emblématique : les célèbres abricots Bergeron des Baronnies. Après une première recette sucrée avec une glace, j’ai eu envie de les mettre à l’honneur dans une version salée, et le résultat a largement dépassé mes attentes.
L’association entre le poulet et l’abricot n’est pas une nouveauté. On la retrouve souvent dans les tajines préparés avec des abricots secs. Mais, je vous encourage vraiment à essayer cette recette avec des abricots frais. Leur chair devient fondante à la cuisson tout en conservant une légère acidité qui s’équilibre parfaitement avec le poulet rôti. Le romarin apporte quant à lui une note provençale qui parfume délicatement tout le plat. C’est une association simple, mais terriblement efficace.
Pour obtenir un résultat bien parfumé, ne lésinez pas sur l’assaisonnement. Il faudra arroser généreusement les cuisses de poulet d’une bonne huile d’olive, puis saler et je poivrer toutes les faces avant d’ajouter les autres ingrédients.
Cuisse de poulet au four abricot et romarin
Quels sont les ingrédients dont vous aurez besoin pour cuisiner ces Cuisses de poulet aux abricots ?
- des cuisses de poulet fermier
- des abricots des Baronnies IGP
- de l’oignon ou des échalotes
- des gousses d’ail en chemise
- des brins de romarin
- du miel pour accentuer légèrement le petit côté sucré-salé, mais ça reste facultatif
- de l’huile d’olive de Nyons AOP
- du sel et poivre
- en option si vous le souhaitez : quelques amandes émondées pour la déco, des olives vertes ou noires…
Au niveau de l’accompagnements plusieurs options sont possibles. J’aime beaucoup proposer de la semoule à couscous ou un riz qui absorbent parfaitement le délicieux jus de cuisson. Mais si vous souhaitez un repas encore plus gourmand, je vous conseille d’ajouter directement des pommes de terre dans le plat. Il suffit de les éplucher, de les couper en quartiers puis de les disposer autour des cuisses de poulet avant d’enfourner. Elles cuiront doucement dans le jus parfumé et deviendront absolument irrésistibles.
Même si je préfère la cuisson au four pour son côté pratique et sa peau bien croustillante, cette recette de cuisse de poulet à l’abricot peut également se préparer dans une cocotte en fonte. Dans ce cas, je fais revenir des échalotes émincées dans un filet d’huile d’olive, puis je fais dorer les cuisses de poulet sur toutes leurs faces avant d’ajouter les autres ingrédients avec un petit fond d’eau. Il ne reste ensuite qu’à laisser mijoter à couvert pendant une trentaine de minutes pour obtenir une viande particulièrement tendre.
Que vous choisissiez la cuisson au four ou en cocotte, cette recette de cuisses de poulet au four à l’abricot et romarin est une excellente façon de profiter des abricots de saison.
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Cuisse de poulet aux abricots et romarin
Ingrédients
- 4 cuisses de poulet
- 8 abricots des Baronnies (IGP)
- 3 échalotes
- 4 gousses d'ail en chemise
- 4 brins de romarin
- 1 cuillère à soupe de miel (facultatif)
- Huile d’olive de Nyons (AOP)
- Sel et poivre
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Dans un grand plat à four, déposez les cuisses de poulet.4 cuisses de poulet
- Épluchez et coupez les échalotes en 2 dans le sens de la longueur.Déposez autour des cuisses de poulet.3 échalotes
- Ajoutez les abricots lavés et coupés en 2 et les gousses d'ail autour du poulet.
- Assaissonnez généreusement, salez, poivrez et arrosez d'un bon filet d'huile d'olive.Huile d’olive, Sel et poivre
- Versez le miel dilué dans 2 cuillères à soupe d'eau tiède et déposez les brins de romarin dans le plat.4 brins de romarin, 1 cuillère à soupe de miel
- Enfournez à mi-hauteur et faites cuire 30 à 40 minutes en arrosant du jus du poulet toutes les 10 minutes.
- Servez avec une salade, ou encore avec du riz ou de la semoule.
Article partenarial réalisé avec Drôme c’est ma Nature.
