Quiche courgette et tomate cerise
Quiche courgette et tomate : la recette de saison facile et gourmande
S’il y a bien une recette que je refais en boucle dès que les courgettes et les tomates sont de retour sur les étals, c’est cette quiche courgette et tomate maison. Simple, rapide et pleine de saveurs, elle coche toutes les cases des repas que j’aime préparer au quotidien : peu de préparation, des ingrédients faciles à trouver et un résultat qui plaît à toute la famille.
Alors avec les 1ères courgettes et tomates et avec les températures qui commencent à baisser, j’en ai profité pour rallumer le four après plusieurs jours à privilégier les repas froids. Et franchement, quel plaisir de retrouver l’odeur d’une quiche qui dore tranquillement dans la cuisine ! Accompagnée d’une salade verte bien croquante, cette quiche végétarienne nous a régalés du début à la fin.
Ce que j’adore avec cette recette de quiche courgette et tomate, c’est qu’elle est aussi bonne chaude que froide. Vous pouvez la servir pour un dîner rapide en semaine, l’emporter pour un déjeuner au bureau, la glisser dans votre panier de pique-nique ou encore la proposer en accompagnement d’un barbecue estival. C’est typiquement le genre de recette que vous allez refaire tout l’été sans jamais vous en lasser.
Quiche courgette et tomate cerise à la feta
Pour préparer cette quiche, deux options s’offrent à vous : faire précuire les légumes à la poêle ou les utiliser crus. Pour ma part, j’ai choisi la version la plus simple et la plus rapide, sans aucune précuisson. Mon astuce consiste à couper les courgettes en tout petits cubes. Je trouve que cela permet d’obtenir une garniture beaucoup plus homogène après cuisson, une découpe plus nette des parts et surtout une dégustation bien plus agréable où chaque bouchée contient un peu de tout.
Le mélange de la douceur des courgettes et de la légère acidité des tomates fonctionne à merveille dans cette quiche. C’est d’ailleurs un duo qui fonctionne toujours très bien et qu’on retrouve dans de nombreuses recettes estivales.
À la maison, les enfants ont adoré cette quiche et m’en réclament déjà une nouvelle. C’est toujours bon signe lorsqu’une recette à base de légumes disparaît aussi vite des assiettes !
Et parce que j’aime varier les plaisirs, je vous partage également plus bas plusieurs idées de variantes. Avec quelques ingrédients supplémentaires comme du chèvre, de la mozzarella, des herbes fraîches ou encore des épices, vous pourrez transformer cette base selon vos envies et ne jamais manger deux fois la même quiche durant tout l’été. Vous allez voir, les possibilités sont nombreuses… et toutes aussi gourmandes les unes que les autres.
Ingrédients dont vous aurez besoin pour préparer cette quiche végétarienne :
- pour la pâte à quiche : de la farine, de l’eau tiède, de l’huile d’olive
- de petites courgettes
- des tomates cerise
- de l’oignon frais ou oignon jaune/blanc
- de la feta
- des oeufs frais
- de la crème fraîche
- du sel et poivre
Quelques idées pour personnaliser votre quiche d’été :
- changez de fromage : dans ma quiche j’ai utilisé de la feta mais vous pouvez tout à fait adapter à vos goûts ou à ce que vous avez à la maison en utlisant par exemple, du fromage de chèvre, de la mozzarella et du Comté en petits cubes, du parmesan râpé…
- ajoutez des épices ou condiments : une cuillère de moutarde, ou pesto, oignons confits, tapenade fera toute la différence, curry en poudre, des tomates séchées…
- parsemez des herbes fraîches ou sèches : origan, basilic, herbes de provences pour accentuer le côté estival de cette recette…
- ajoutez d’autres protéines (pour une version non végétarienne, cette fois-ci) : thon émietté, lardons, dés de jambon, saumon fumé ou encore des restes de poulet…
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Quiche courgette et tomate cerise
Ingrédients
Pour la pâte à quiche
- 200 g de farine
- 8 cl d'eau tiède
- 5 cl d'huile d'olive
- Sel et poivre
Pour la garniture
- 2 courgettes (400 g environ)
- 6 à 8 tomates cerise
- 2 oignons frais ou 1 oignon jaune/blanc
- 100 g de feta
- 3 oeufs frais
- 15 cl de crème fraîche
- Sel et poivre
Instructions
- Commencez par la pâte à tarte.Dans un bol, versez la farine, l’huile, l’eau et une pincée de sel.Malaxez jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte homogène. Attention de malaxer le moins longtemps possible afin que la pâte ne soit pas trop dure et garde son croustillant. Si la pâte est trop collante ajoutez un peu de farine, si elle est trop sèche ajoutez un peu d’huile et/ou d’eau.Étalez-la et placez-la dans le moule à tarte.200 g de farine, 8 cl d'eau tiède, 5 cl d'huile d'olive, Sel et poivre
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Lavez et séchez les légumes puis préparez-les.Coupez les courgettes en petits cubes et déposez-les dans un saladier.Emincez findement l'oignon et ajoutez-le aux courgettes dans le saladier.2 courgettes, 2 oignons frais
- Coupez la feta en cubes et déposez-la dans le saladier.Mélangez (courgette, oignon et feta) à l'aide d'une fourchette pour que la garniture soit bien répartie dans la quiche.Versez sur votre fond de tarte, dans le plat.100 g de feta
- Ajoutez les petites tomates en les répartissant sur la quiche soit entières soit en les coupant en deux.6 à 8 tomates cerise
- Dans un bol, battez les oeufs, salez et poivrez et ajoutez la crème.Mélangez et versez sur les légumes, dans votre plat.3 oeufs frais, 15 cl de crème fraîche, Sel et poivre
- Enfournez pendant 40 à 45 minutes à 180°C (chaleur tournante), sur une grille en bas de votre four.Le fait de faire cuire en bas du four vas permettre à la pâte de bien cuire en dessous et donc d'être croustillante et la garniture vas cuire lentement sans brûler.
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