Après mes aubergines farcies au boulgour j’avais envie de tester les courgettes et j’ai décidé de me lancer dans une recette de courgettes farcies au riz et à la feta gratinées au four.
Et oui, après avoir mangé des salades pendant plusieurs jours caniculaires, il faut bien retourner un peu en cuisine et surtout profiter des bons légumes de saison.
En tout cas, voilà une recette complète, savoureuse et équilibrée qui devrait plaire au plus grand nombre, je n’en doute pas…
Vous pourrez servir ces courgettes farcies en guise de plat végétarien mais également comme accompagnement à de bonnes grillades estivales.
Je les ai farcies au riz-vermicelles pour apporter un peu de consistance à cette recette car nous l’avons mangé tel quel. Si vous le souhaitez, vous pouvez également utiliser de la semoule ou du boulgour, ça doit être très bon…
J’ai choisi des courgettes de plusieurs couleurs pour que ce soit visuellement plus sympa mais si vous n’en trouvez pas, ce n’est pas grave, les courgettes classiques feront bien l’affaire.
Courgettes farcies au riz et à la feta
Quels sont les ingrédients dont vous aurez besoin pour réaliser cette délicieuse recette de Courgettes farcies ?
- des courgettes
- du riz
- des vermicelles
- de la feta
- des feuilles de basilic frais
- de l’huile d’olive
- du sel et poivre
Quelles sont les recettes qui devraient également vous plaire ?
- Pizza Courgette Ricotta et Pignons
- Spaghetti de courgette au pesto, tomates rôties, feta et croûtons
- Courgette spaghetti au chorizo et pignons
- Salade de courgettes crues
- Velouté de courgette au fromage frais et menthe
- Tarte courgette, fromage de chèvre et ricotta
- Légumes d’été rôtis au four
- Courgettes rondes farcies à la semoule et tomate
Courgettes farcies au riz et à la feta
Ingrédients
- 2 petites courgettes ici 1 jaune et 1 verte
- 1 petit bol de riz l’équivalent d’une portion
- 1 cuillère à soupe de vermicelles
- 70 g de feta
- 10 feuilles de basilic frais
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Instructions
- Lavez les courgettes, coupez les extrémités puis découpez-les en 2 dans le sens de la longueur.
- A l’aide d’une cuillère à soupe, creusez l’intérieur en retirant les petits grains du cœur.
- Placez-les dans un plat à four, badigeonnez d'huile d'olive et mettez-les dans le four, pendant que vous préchauffez celui-ci à 180°C.
- Pendant ce temps, faites cuire le riz comme indiqué sur le paquet. Dans une poêle, faites revenir les vermicelles dans un peu d’huile d’olive. Ajoutez-y ensuite le riz et mélangez bien. Réservez.
- Découpez la feta en petits cubes, le basilic et lamelles et mélangez délicatement au riz.
- Répartissez le mélange de riz sur les courgettes, salez, poivrez enfournez pendant 20 à 30 minutes, le temps que le tout soit bien doré.
Si vous réalisez ma recette de courgettes farices et que vous l’appréciez, n’hésitez pas à me taguer sur Instagram ou sur Facebook pour que je puisse voir le résultat et le partager à mon tour…
Et bien comme chez moi ce ne sont pas les grandes chaleurs je vais tester dès ce midi !
Une superbe recette alléchante. Merci !
Ah super !! J’avais envie de faire des aubergines farcies mercredi prochain mais ils prévoient 39° alors je crois que je vais reporter… 🙂
Wow! Je n’adore normalement pas les courgettes, mais je les ai adorés préparés ainsi! Il n’y a pas le côté mou et visqueux et en prime, le riz sur le dessus apporte une touche de croquant! C’est franchement délicieux et très réussi comme recette.
Super !! C’est exactement ce pourquoi j’ai aimé ce plat…
Merci pour cette délicieuse recette ! Testée samedi soir, une véritable réussite 🙂
Super !! Merci beaucoup pour ce retour Esther…
Cette recette me donnerait bien envie de rallumer mon four, malgré cette chaleur! je vais quand même attendre un petit peu que les température baisse pour tester ta recette si alléchante 😉
Je comprends tout à fait !! Je n’en peux plus !! Et je n’ai pas l’impression que ça va baisser tout de suite…
Typiquement le genre de plat que j’adore! Courgettes et riz c’est vraiment un duo gagnant!!
c’est la fête à la courgette !
😉
Oh mon dieu!! Cette recette me tente trop !! Merci pour l’idée 🙂 Et jolies photos
Et c’est tout simple à faire 😉
Huuuummm, comme ça a l’air bon ! C’est une association bien sympa.
Merci Marion, c’est sympa !
Miam, moi qui suis toujours à la recherche de recettes de légumes farcis végétariens, je crois que je vais me laisser tenter par celle-ci car le mélange courgette-feta est un de mes préférés! Je tenterais bien en remplaçant le basilic par de la menthe aussi!
Je suis sûre que ce sera également très très bon avec de la menthe !
Ces courgettes farcies ont l’air délicieuses…
Merci Lady M !!