Beurek au fromage et aux herbes

Il y a quelques semaines, j’étais chez une amie à Nice, et elle nous a fait une recette de beurek au fromage et aux herbes (ou börek – burek) assez similaire à celle-ci mais dont je ne me souvenais plus exactement en rentrant à la maison. J’ai tellement aimé qu’en rentrant j’ai une envie de la réaliser moi-même. Le résultat n’était pas identique, mais nous nous sommes tout autant régalés !
En plus, j’avais une pâte filo au congélateur et dû coup, j’ai vu ça comme un signe. Je devais réaliser cette recette ! Merci pour l’inspiration !
Vous pouvez servir en morceau, en guise d’entrée avec une salade verte ou encore en apéritif.

Pour tout vous dire, j’ai quand même hésité à partager ces photos avec vous car mon beurek s’est ouvert à la cuisson et que je ne trouvais pas ça super esthétique. C’est Fab qui m’a dit, mais si, va-y, c’est tellement bon et au moins ça montre la réalité, alors voici ma recette éclatée de beurek au fromage de feta et aux herbes. 😉 Et petit conseil : n’hésitez pas à être généreux en herbes fraiches !

Pour celles et ceux qui cherchent d’autres idées de recettes avec de la pâte de filo, c’est dans cette rubrique : Pâte filo ! J’adore cette ingrédients, qu’on peut trouver au rayon frais, à côté des feuilles de brick.

Beurek au fromage et aux herbes

2014-10-13 22:19:57

Pour 6

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Ingrédients

1. 10 feuilles de pâte filo (ou plus)
2. 150 g de feta nature
3. 1 œuf
4. 1 gousse d’ail dégermée et écrasée
5. 10 feuilles de basilic ciselé
6. 10 feuilles de menthe ciselée
7. 10 tiges de persil plat ciselé
8. 10 brins de ciboulette ciselée
9. Poivre
10. Graines de sésame
11. Huile d'olive

Instructions

1. Préchauffez votre four à 200°.
2. Dans un bol, écrasez la fêta et mélangez-la avec l’œuf, l’ail écrasé, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajoutez ensuite les herbes ciselées ainsi que quelques tours de poivre et mélangez bien.
3. Il faut que la mélange soit assez souple, si nécessaire ajoutez un peu de yaourt ou lait de brebis. Réservez.
4. Faites 2 tas de 5 feuilles de pâtes à filo et badigeonnez d'huile chacune des feuille des feuilles à l'aide d'un pinceau de cuisine.
5. Déposez le mélange feta-herbes sur chacune des 2 piles de pâte et répartissez le sur la longueur. Roulez votre pâte à filo en formant un long boudin avec la farce au centre du rouleau. Enroulez ensuite en forme d'escargot dans votre plat rond recouvert d'une feuille de papier cuisson, en partant du centre. Faites attention à ne pas trop manipuler la pâte filo, sinon elle va s'éclater à la cuisson, comme la mienne. C'est plus joli quand ça reste fermé.
6. Badigeonnez encore d'huile d'olive sur le dessus de votre escargot et saupoudrez de graines de sésame.
7. Placez votre plat au four environ 30 minutes.
8. Laissez refroidir et dégustez entrée ou à l'apéritif.

Notes

1. Il n’est pas nécessaire de saler car le fromage l’est déjà assez.

Tangerine Zest https://tangerinezest.com/