Raïta de Concombre au Yaourt – Recette de Salade Indienne

Connaissez-vous le Raita de Concombre ? Il s’agit d’une salade indienne à base de yaourt dans lequel on ajoute des légumes (cuits ou crus), souvent du chou-fleur, des pommes de terre ou encore, comme aujourd’hui, du concombre.

C’est une recette plein de fraîcheur avec des sauveur très estivales qui feront voyager vos papilles, avec des graines de cumin, de l’ail et des épices que l’on fait un peu griller pour réhausser leurs parfums.

J’avais découvert cette salade dans un de mes restaurants indiens préférés et j’ai eu envie de la refaire à la maison. Elle est très simple à faire et cela fait de nombreuses années que c’est une de mes recettes estivales préférées. Pour un repas complet, il m’arrive également de la manger en lunch avec une salade de pois-chiches, c’est un régal !

Cette recette est parfaite car on peut la préparer rapidement et la servir de plusieurs façon, comme en entrée, en accompagnent d’un plat, associée à des keftas, du houmous, des cheese naans, ou encore à l’apéritif avec des gressins ou sur des toasts de pain grillé, tout simplement…

Vous pourrez préparer cette salade en dernière minute bien que je vous conseille de prendre 1 heure d’avance afin que les parfums se développent bien, et vous pourrez la conserver au frais pendant 1 à 2 jours, dans un récipient hermétique en verre.

Raita de Concombre au Yaourt – Recette de Salade Indienne

Quels sont les ingrédients dont vous aurez besoin pour réaliser cette recette de salade ?

• du concombre
• de l’échalote finement ciselée
• de l’ail frais ou en poudre
• du yaourt à la Grecque ou fromage blanc pour plus de légèreté
• du piment en poudre
• du cumin en poudre et en grains
• de la coriandre fraîche ciselée
• de la menthe fraîche ciselée
• du sel et du poivre

Le détail des ingrédients et des instructions est disponible plus bas sur la page, dans la fiche recette.

Lorsque vous préparez votre concombre, si vous utilisez des légumes bio, vous n’êtes pas obligé de l’éplucher, ou alors vous pouvez n’éplucher qu’une bande sur 2.

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Raïta de concombre

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Temps de préparation:25 minutes min

Temps total:25 minutes min

Type de plat: Entrée, Salade

Cuisine: Indienne

Portions: 2 personnes

Ingrédients

• 1 concombre épépiné
• 1 pot de yaourt à la Grecque (environ 120 g)
• 1 échalote ou oignon très finement ciselé
• 1/2 gousse d’ail dégermée
• 2 cuillères à soupe de coriandre ciselée ou persil plat
• 2 cuillères à soupe de menthe ciselée
• 1 pincée de chili en poudre
• 1 cuillère à café de cumin en graines
• 1 cuillère à café de cumin en poudre
• Sel et poivre

Instructions

• Épluchez et videz le concombre. Râpez-le finement ou coupez-le en petits dès.

  Déposez-le dans un grand bol.

  Salez et laissez-le dégorger environ 15 minutes.
• Pendant ce temps, ciselez l’échalote, ainsi que les herbes et pressez l’ail. Réservez dans un bol.
• Videz l’eau qui se trouve dans le récipient qui contient le concombre.
• Ajoutez le yaourt à la Grecque (ou le fromage blanc), le piment, le cumin et poivrez.

  Incorporez les ingrédients que vous avez préparés (herbes, échalote et ail).

  Mélangez bien et réservez au frais jusqu’au moment de servir.
• Dans une poêle faites doucement griller les épices, et les déposer sur le dessus.
• Voilà une entrée bien fraiche.

  Salez, poivrez et régalez-vous bien…

  Vous pouvez aussi ajouter quelques herbes ciselées sur le dessus…

Si vous réalisez ma recette salade indienne au concombre et que vous l’appréciez, n’hésitez pas à me taguer sur Instagram ou sur Facebook pour que je puisse voir le résultat et le partager à mon tour…