Voici une dernière idée recette avant les fêtes de fin d’année… Ce poisson au lard sauce cidre et échalote sera parfaite si vous ne savez pas quoi servir pendant votre repas de famille car elle est très facile et rapide à préparer.
En plus, elle fera un super plat léger dans votre menu de Noël que vous soyer 4 à table ou une grande famille… Chez nous tout le monde a aimé, tant les adultes que les enfants…
Vous pouvez choisir le poisson que vous voulez, mais pour cette version de fête, j’ai utilisé du saumon frais et du cabillaud.
Pour la cuisson, si votre poisson est couvert de cidre ce sera bien meilleur car il sera bien tendre cuit ainsi. Veillez donc à bien mettre les morceaux de poisson au fond de votre plat, comme sur la photo, et à ne pas les faire se chevaucher.
Poisson au lard sauce cidre et échalote
Quels sont les ingrédients dont vous aurez besoin pour réaliser cette recette de poisson au four ?
- du poisson, dans cette version, j’ai utilisé du cabillaud et du saumon
- des tranches de lard (fumé) fines
- des échalotes finement émincées
- une gousse d’ail pressée
- de l’huile d’olive
- des baies roses
- du cidre brut ou tradition si vous souhaitez un effet sucré-salé
- si vous en avez envie, vous pouvez ajouter le jus d’une orange
- du sel et du poivre
- quelques feuilles de sauge si vous le souhaitez
Avec quoi servir cette recette de poisson ?
- Purée de potimarron crémeuse
- Écrasé de pomme de terre
- Frites de polenta au four
- Gratin dauphinois maison
- Riz
- Salade verte ou composée
Autres idées recettes à base de poisson et fruits de mer, que vous pourriez apprécier :
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- Terrine de poisson au saumon et cabillaud
- Saumon cru mariné au citron et aneth
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- Ceviche de cabillaud et lieu noir
- Huîtres au vinaigre de miel, échalote et agrumes
- Cassolette de Saint-Jacques
- Aioli provençal
Poisson au lard sauce au cidre et échalote
Ingrédients
- 900 g de poisson (ici du cabillaud et du saumon)
- 24 tranches de lard fines
- 3 échalotes finement émincées
- 1 gousse d'ail pressée
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Baies roses
- 20 cl de cidre brut ou tradition
- Sel et poivre
- Quelques feuilles de sauge (facultatif)
Instructions
- Pelez, dégermez et pressez la gousse d'ail. Déposez-la dans une poêle avec les échalotes épluchez et finement émincées.Faites blondir avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.Déposez ensuite dans le fond d'un plat à four.
- Détaillez le poisson en 24 morceaux.Enroulez-les dans une tranche de lard et déposez sur le lit d'échalotes dans votre plat à four.
- Versez le cidre sur le dessus.Salez, poivrez, ajoutez quelques baies roses et les feuilles de sauge.
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Enfournez pendant une vingtaine de minutes.Si le poisson n'est pas couvert par le cidre, arrosez régulièrement afin qu'il ne sèche pas.Dégustez bien chaud.
Si jamais vous réalisez ma recette de Poisson au lard sauce au cidre et échalote et que vous l’appréciez, n’hésitez pas à me taguer sur Instagram ou sur Facebook pour que je puisse voir le résultat…
LadyMilonguera dit
Une chouette idée ce poisson au lard.
Léa dit
Merci beaucoup !