Brochette de canard mariné et fromage pané

Avec cette recette de brochette de canard mariné et fromage voilà de quoi faire plaisir aux gourmands et tout particulièrement aux amoureux de fromage !

Moi qui pensais bien connaître la gastronomie locale, et bien voilà, j’ai encore découvert de nouveaux fromages d’Ici en Chartreuse. Il s’agit d’une coopérative de Savoie et ils m’ont demandé si je voulais créer une recette et tester 2 de leurs formages.

Comme vous le savez déjà, je ne dis jamais non a du bon fromage, et là, quels fromages ! Ils sont à tomber !

Le 1er l’Estival avec une texture ferme et un goût bien fruité réalisé à partir de lait l’alpage et le 2ème, le Grand Duc onctueux avec un petit goût de reviens-y et ils délicieux à déguster crus ou cuits !

J’ai donc choisi de les cuisiner en brochette en les associant avec du canard, je peux vous dire que vous allez vous régaler ! Elles sont fondantes, parfumées et délicieuses.

J’ai fait mariner le canard avec un peu d’ail et de miel et j’ai pané les cubes de fromages en les passant dans l’œuf et de la chapelure, il suffit ensuite simplement de monter les brochettes et de les faire cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Quand on croque dedans, le fromage tiède est à la fois croustillant et coulant, mmmmmhhhhh….

Allez, je vous laisse avec cette recette parfaite pour la saison et à déguster toute l’année !

Brochette de canard mariné et fromage pané

QUELS SONT LES INGRÉDIENTS DONT VOUS AUREZ BESOIN POUR RÉALISER CETTE RECETTE DE Brochettes de canard ?

• de l’oignon rouge
• des magrets de canard
• de l’ail
• du miel
• du fromage : Estival et Grand Duc
• de la farine
• 1 œuf
• de la chapelure
• du sel et poivre
• de l’huile

Mes conseils pour bien réussir cette recette :

• Lisez bien entièrement les consignes de la recette ci-dessous, avant de vous lancer.
• Préparez l’ensemble des ingrédients (bonnes quantités et pesés) avant de commencer.

Cela vous permettra de vérifier que vous avez bien tout à la maison et de compléter le cas échéant, de bien comprendre la recette et d’aller globalement plus vite dans la réalisation de la recette, et de prendre plus de plaisir à cuisiner ! 😉

Si vous le souhaitez, vous pouvez aussi manger ces bouchées de fromage pané sans viande et simplement en salade, c’est un vrai régal.

Ah, et j’allais oublier… si jamais vous voulez tester ces fromages, vous pouvez venir en Chartreuse 😉 mais vous les trouverez également en grandes surfaces ! 🙂

Si vous aimez bien ce genre de recettes, j’ai d’autres idées qui pourraient vous plaire également :
> avec du fromage :

• Fondue Suisse
• Tartiflette maison au reblochon
• Mont d’Or au four

> avec du canard :

• Magret de canard aux framboises flambé au cognac
• Aiguillettes de canard à l’orange, balsamique et courge rôtie
• Cuisse de canard à l’orange et au cidre

Brochette de canard mariné et fromage pané

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Temps de préparation:20 minutes min

Temps de cuisson:15 minutes min

Temps de marinade:1 heure h

Temps total:1 heure h 35 minutes min

Type de plat: Plat principal

Cuisine: Française

Portions: 4 personnes

Ingrédients

• 1 de oignon rouge
• Huile pour la cuisson

Pour le canard

• 600 g de magrets de canard (2 beaux magrets)
• 2 gousses d'ail pressé
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe d'huile de sésame ou de noisette
• Sel et poivre du moulin

Pour le fromage

• fromages Estival et Grand Duc
• farine
• 1 œuf battu
• chapelure

Instructions

• Retirez la peau des magrets puis coupez en cubes de 2 à 3 cmde côté. Déposez dans bol et ajoutez l’ail pressé, le miel et l’huile denoisette. Salez et poivrez puis couvrez et laissez mariner 1h au frais.
• Préparez le fromage en retirant la croute et coupez également en cubes de 2 à 3 cm.

  Dans 3 bols déposez de la farine dans le 1er, l’œufs battu dans le 2ème et la chapelure dans le dernier.

  Faites tremper successivement les morceaux de fromage dans la farine, puis l’œufs et enfin dans la chapelure. Pour plus de croustillant, vous pouvez les tremper de encore une fois dans l'œuf puis dans la chapelure.

  Déposez sur une assiette.
• Sortez le canard 1/2h avant de faire cuire vos brochettes.

  Épluchez et coupez l’oignon rouge en gros quartiers.

  Montez vos brochettes en alternant canard, oignon, fromage, canard, fromage, oignon et canard.
• Faites chauffer de l’huile dans une poêle et saisissez les brochettes sur toutes les faces. Prolongez la cuisson à feu moyen pendant 10 minutes jusqu’à ce que les brochettes soient bien dorées.

  Servez ensuite avec une belle salade et régalez-vous !

Si vous réalisez ma recette de brochette de canard, n’hésitez pas à me tagguer sur Instagram ou sur Facebook pour que je puisse voir le résultat et le partager à mon tour…

Recette de brochettes de canard réalisées pour Ici en Chartreuse.