Tartelettes aux oignons caramélisés et chèvre

J’adore cette recette de tartelettes aux oignons caramélisés et chèvre !

Cette recette de tartelette fromage de chèvre oignon fait partie des premières que j’avais partagées sur le blog (il y a 10 ans… hum hum…) et comme c’est l’une de mes préférées, j’avais envie de lui refaire le portrait et de la remettre en avant ici, pour que vous puissiez également en (re)profiter…

Cette recette a toujours remporté un franc succès et j’aime beaucoup l’association sucrée-salée des oignons caramélisés dans le vinaigre balsamique et la cassonade, qui s’accordent à merveille avec la douceur du fromage de chèvre.

Vous pouvez ensuite manger ces tartelettes chaudes ou froides ce qui est parfait quand on veut les préparer un peu en avance, pour un buffet apéritif, par exemple.

C’est le genre de recette tellement facile à faire et délicieuse que lorsqu’on se lance une fois, on la reproduit ensuite chaque semaine… 😉 Je ne sais pas si vous être également comme ça, mais lorsque je découvre ou redécouvre une recette que j’adore, j’en profite pour la refaire par série… 😉

Initialement, pour réaliser cette recette, je m’étais inspirée d’un livre de cuisine que j’adore, mais je ne suis pas certaines qu’on le trouve encore. Il s’agit du livre de recette de Katie Quinn Davis : Quand Katie cuisine / What Katie ate. Une pure merveille qui doit avoir une dizaine d’année et qui me sert d’inspiration, aujourd’hui encore.

Tartelettes aux oignons caramélisés et chèvre

Quels sont les ingrédients dont vous aurez besoin pour réaliser cette délicieuse recette de Tartelettes ?

• de la pâte feuilleté du commerce ou une pâte à tarte sans beurre et faite maison (un régal !)
• des oignons, de mon côté j’aime utiliser des oignons rouges pour cette recette mais vous pouvez faire avec ce dont vous disposez à la maison
• du fromage de chèvre en bûche, en crottin, ou frais. Et si vous n’aimez pas le fromage de chèvre, vous pouvez utiliser de la Feta, ou de la Ricotta, voire même du tofu.
• du vinaigre balsamique de bonne qualité
• de la cassonade ou du miel
• de l’huile d’olive
• du poivre
• un jaune d’œuf et un peu de lait pour la dorure (cela est facultatif)
• des herbes : si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter un peu d’herbes sèches sur le dessus, du type romarin, thym ou origan…

Tout le détails des ingrédients est précisé plus bas, dans la recette !

Quelques idées de variantes :

Pour le fromage de chèvre, j’ai essayé plusieurs versions, soit avec du fromage frais, soit en bûche et ma préférence va vers la bûche, mais cela c’est une affaire de goût, vous pouvez vraiment choisir ! Vous pouvez même utiliser du crottin de fromage de chèvre dans lequel vous couperez des tranches ou des rondelles…

Idem pour caraméliser les oignons, j’ai testé 2 versions : une avec de la cassonade et une avec du miel. Les 2 me plaisent, à vous d’essayer…

Quelles sont d’autres idées de recettes apéritives, qui devraient vous plaire autant que celle-ci ?

• Gougères au fromage
• Tourton du Champsaur au chorizo
• Samoussas chèvre et miel
• Oignon rings au four
• Muffins au fromage de chèvre et noix
• Tartine de fromage de chèvre, miel et lavande
• Sablés apéritifs au parmesan et jambon cru
• Feuilletés apéro maison

Comment faire des tartelettes apéritives chèvre et oignon ?

Tartelettes aux oignons caramélisés et fromage de chèvre

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Temps de préparation:15 minutes min

Temps de cuisson:45 minutes min

Temps total:1 heure h

Type de plat: Apéritif, Entrée

Portions: 10 tartelettes

Ingrédients

• 1 rouleau de pâte feuilleté ou une pâte à tarte maison
• 3 oignons moyens (je préfère rouges)
• 1/2 bûche de fromage de chèvre ou du fromage de chèvre frais
• 2 cuillères à soupe d’un bon vinaigre balsamique
• 1 cuillère à soupe de cassonade ou de miel
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Poivre
• 1 jaune d’œuf + 1 cuillère à café de lait pour la dorure

Instructions

• Préchauffez votre four à 200°C.
• Émincez les oignons et faites-les revenir, environ 15 minutes, dans une casserole, à feu doux, avec l’huile d’olive et 1 ou 2 cuillères à soupe d'eau.

  Quand ils commencent à blondir, déglacez avec le vinaigre balsamique et ajoutez la cassonade.

  Mélangez bien et laissez encore caraméliser une dizaine de minutes en veillant à ce que les oignons n’accrochent pas.

  Réservez.
• Étalez la pâte et à l’aide d’un petit verre conique, découpez des disques puis déposez-les sur une feuille de papier cuisson placée sur une plaque de four.

  Appuyez au centre des disques de pâte avec le fond du verre, pour qu’une bordure soit marquée.

  Piquez ensuite le centre avec une fourchette, sinon, en gonflant, la pâte va pousser votre garniture en dehors des tartelettes.
• Mélangez le jaune d’œuf et le lait puis badigeonnez les bordures des disques de pâte.
• Placez les oignons caramélisés au centre des disques, environ 1 cuillère à soupe bombée. Déposez ensuite une tranche de fromage de chèvre sur le dessus et poivrez.
• Enfournez environ 15 à 20 minutes. Il faut que le bord soit bien doré.

Si vous réalisez cette recette de tartelettes, n’hésitez pas à me tagguer sur Instagram ou sur Facebook pour que je puisse voir le résultat et le partager à mon tour…