Légumes d’été rôtis au four {presque confits}
Légumes d’été rôtis au four : une recette toute simple et absolument délicieuse.
Chaque été j’aime préparer cette recette de légumes rôtis, sans jamais m’en lasser. C’est le genre de plat tout simple qui ne demande que quelques beaux légumes de saison, une bonne huile d’olive, quelques herbes aromatiques et un peu de patience pendant la cuisson. En échange, le four fait tout le travail et vous offre des légumes incroyablement fondants, légèrement grillés sur les bords et presque confits. Franchement, difficile de faire plus gourmand avec si peu d’ingrédients et de technique.
Cette recette, je l’ai partagée pour la première fois sur le blog il y a déjà 10 ans. Comme elle est devenue un grand classique estival à la maison et chez vous aussi, j’avais envie de lui offrir un petit coup de jeune. J’en ai profité pour refaire les photos et y ajouter une belle tête d’ail de la Drôme qu’il me restait après avoir préparé ma recette d’ail confit. Une excellente excuse pour redécouvrir cette recette que j’aime toujours autant.
Le principe est d’une simplicité enfantine. Je choisis les légumes d’été qui me font envie : courgettes, aubergines, tomates cœur de bœuf ou tomates cerises, poivrons, oignons et quelques gousses d’ail, voire une tête entière lorsque j’en ai sous la main. Je coupe le tout en morceaux assez réguliers avant d’assaisonner généreusement avec une bonne huile d’olive, du sel, du poivre et des herbes parfumées comme le thym, le romarin, l’origan ou encore du basilic selon ce que j’ai sous la main. Ensuite, il ne reste plus qu’à laisser cuire doucement au four afin que tous les légumes rôtissent de façon homogène, deviennent bien fondants et développent ces saveurs légèrement caramélisées qui font toute la différence.
Ils étaient tellement bons, rôtis, grillés, presque confits… rien que d’y repenser, j’en salive encore. C’est exactement le genre de recette qui met tout le monde d’accord autour de la table et qui accompagne facilement tous les repas d’été.
Recette de Légumes d’été rôtis au four
QUELS SONT LES INGRÉDIENTS DONT VOUS AUREZ BESOIN POUR RÉALISER CETTE DÉLICIEUSE RECETTE DE Légumes d’été rôtis au four ?
- de l’aubergine
- de la courgette
- des tomate cœur de bœuf ou cerise
- un poivron
- un oignon rouge
- des gousses d’ail ou une belle tête
- du sel et poivre
- de l’huile d’olive
- herbes fraîches au choix : thym, romarin, origan, basilic…
Comment servir ces légumes rôtis ?
Ce que j’apprécie tout particulièrement, c’est qu’ils se dégustent de mille façons. Vous pouvez les servir avec quelques grillades, les glisser dans un bagel, ou dans une tarte salée ou une quiche, ou les déposer sur une belle tranche de pain de campagne grillé avec du fromage de chèvre frais et un filet de miel. Ils sont également délicieux avec des spaghetti et une généreuse poignée de parmesan fraîchement râpé, avec de la semoule à couscous ou tout simplement froids dans une salade de riz ou de pâtes…
Bref, les idées ne manquent pas, et je suis prête à parier que cette recette de légumes du soleil rôtis au four trouvera rapidement sa place parmi vos incontournables de la belle saison.
Autres idées recettes d’été que vous devriez apprécier faire avec des légumes gorgés de soleil :
Légumes d’été rôtis au four
Ingrédients
- 1 aubergine
- 2 courgettes
- 1 poivron
- 2 grosses tomates coeur de boeuf ou 250 g de tomates cerise
- 5 gousses d'ail en chemise
- Thym et romarin
- Sel et poivre
- Huile d’olive
Instructions
- Préchauffez votre four à 150°C.
- Découpez l'aubergine, les courgettes, le poivron ainsi que les tomates en morceaux et placez-les dans un grand saladier.Emincez l'oignon et ajoutez-les aux légumes.Arrosez d'un bon filet d'huile d'olive, salez, poivrez et remuez bien.
- Déposez les légumes sur une plaque de four recouverte de papier cuisson ou dans un grand plat à four.Répartissez les gousses d'ail entre les légumes, sans en retirer la peau.Ajoutez les herbes aromatiques sur le dessus.
- Enfournez pendant 1 heure à 1 heure 30, jusqu'à ce que les légumes soient bien rôtis.
Vous avez aimé ma recette ?
Si vous réalisez ma recette maison de légumes du soleil grillés au four, un grand merci de me laisser un petit commentaire et de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram ou Facebook si vous la partagez, j’aime toujours voir vos jolies recettes !
Ce meli mélo de légumes rappelle notre ratatouille mais bien moins long à préparer et tout aussi délicieux.
Plusieurs fois préparé, tout le monde a adoré.
Merci Léa de m’inspirer depuis plusieurs années
En effet, on m’a déjà dit que ça ressemblait à une ratatouille.
J’aime beaucoup ce plat que je trouve facile et bon.
Merci pour votre message. 🙂
J’ai ajouté à la fin de la sauce tomate, je trouvais que c’était un peu sec.Mais très bon, merci.
Pourquoi pas mais je ne pense pas que ce soit nécessaire. Il faut être généreux en huile d’olive et bien mélanger les légumes avant d’enfourner afin qu’ils en soient bien couverts.
recette faîte pour ce midi
je vais me régaler
J’espère que c’était bon ! 😉
mouais, c’est pour ceux qui ont la flemme de préparer un tian ou une ratatouille ! 😀
je dirais même que c’est l’enfant caché des deux pré-cités.
*s’éloigne et va faire un tian*
🙂 Je dirais plus le tian que la ratatouille.
recette délicieuse, on s’est régalé, merci beaucoup
Rooohhh merci beaucoup !
Juste un détail qui m’a échappé : quelle température pour le four ?
Bien respectueusement !
150°C, c’est la première ligne et on enfourne à la même température. 160°C sera bien aussi et un peu plus rapide.
Délicieux.
J’en ai fait un grand plat, rajouté un fenouil qui trainait … c’était vraiment très très bon . Mis une photo sur votre Facebook.
Passez une belle journée.
Oh merci Nicole, c’est très bien, il faut faire avec les légumes dispo à la maison. On peut même y glisser des pommes de terre.
C’est drôle, je viens de voir ta recette et j’ai improvisé quelque chose du même style lundi soir. Une courgette et des tomates cerises qui trainaient dans le frigo, j’ai coupé les tomates en deux, la courgette en batonnets, j’ai ecrasé deux gousses d’ail non épluchées, mis du piment d’esplette, de l’ail, de l’origan, du sel et de l’huile d’olive et zou au four sur du papier sulfurisé en remuant un peu de temps en temps. C’était bien bon !!
Rien de plus simple et tellement bon 😉
c’est comme ça qu’ils sont les meilleurs , ils conservent toutes leur saveurs , tes photos me donnent bien faim et cela même après manger 😉
Merci ! C’est vrai que c’est extrêmement savoureux ainsi…
Moi aussi, je salive déjà !
Ahah. Opération réussie alors !
Ils donnent vraiment l’eau à la bouche ces jolis légumes bien rôtis comme il faut!
Oh oui ! Ils étaient confient à l’intérieur et croustillant à l’extérieur…
Alors là je craque! C’est tout ce que j’aime!
Ces légumes rôtis me plaisent beaucoup.