Aujourd’hui, je vous propose de parler de ce qu’on cuisine au mois de janvier. Oui je sais, janvier, c’est le mois du froid, des bonnes résolutions et des repas qui réchauffent. Et franchement, c’est aussi le moment parfait pour profiter des fruits et légumes de saison. Parce que manger de saison, ça change tout et vous savez que c’est un peu mon dada !
Déjà, c’est super sain. Les fruits et légumes de janvier sont plein de vitamines et de nutriments qui nous boostent pour affronter l’hiver. Ensuite, c’est économique : on évite les produits qui viennent de l’autre bout du monde (et qui explosent notre budget). Et en plus, c’est bon pour la planète…
Alors, qu’est-ce qu’on trouve dans nos assiettes en janvier ?
Côté légumes, on est gâtés ! Les choux, par exemple, sont des champions de l’hiver. Chou vert, chou frisé, chou de Bruxelles… Ils sont riches en fibres, en vitamine C et en antioxydants. Perso, j’adore les cuisiner en soupe, sautés à la poêle ou en gratin accompagnés d’autres légumes. Il y a les carottes, les poireaux, les navets et les épinards. Parfaits pour des plats réconfortants comme les potées ou les quiches.
Vous aimez les courges ? Tant mieux, parce qu’elles sont encore à l’honneur en janvier. Butternut, courge musquée… Elles apportent une petite note sucrée et colorées, et en plus elles sont hyper polyvalentes. Une soupe bien crémeuse, un risotto gourmand ou même une tarte : elles vont partout !
Et côté fruits, qu’est-ce qu’on mange ? Bon, c’est vrai qu’en hiver, le choix est un peu plus limité qu’en été, mais ça ne veut pas dire qu’on se prive. Les agrumes sont les stars du moment : oranges, clémentines, pamplemousses, citrons… Ils sont gorgés de vitamine C et parfaits pour éviter les coups de mou. En plus, ils apportent une touche de fraîcheur dans les desserts ou même dans des plats salés (comme le canard à l’orange !).
N’oublions pas les pommes et les poires, toujours fidèles au poste. Elles se déclinent à l’infini : en compote, en tarte, au four avec (ou sans) un peu de cannelle… Un vrai bonheur pour les papilles !
Ce qu’on cuisine au mois de janvier
Quels sont les fruits et légumes que l’on mange au mois de janvier ?
- Les fruits de saison en janvier : Ananas – Banane – Citron/Citron vert – Clémentine – Datte – Fruit de la passion – Goyave – Grenade – Kaki – Kiwi – Kumquat – Litchi – Mandarine – Mangue – Orange – Orange sanguine – Pamplemousse – Papaye – Poire – Pomelo – Pomme
- Les légumes de saison en janvier : Avocat – Batavia – Betterave rouge – Blette – Butternut – Cardon – Carotte – Céleri – Champignon – Chou blanc – Chou de Bruxelles – Chou-fleur – Chou frisé – Chou kale – Chou rouge – Chou-chinois – Citrouille – Courge – Cresson – Echalote – Endive – Épinard – Mâche – Navet – Oignon – Oseille – Panais – Patate douce – Petit oignon blanc – Poireau – Pomme de terre – Potiron – Radis noir – Roquette – Salade – Salsifis – Topinambour
- Les herbes du mois de janvier : Aneth – Coriandre – Persil
- Les noix : Noisette – Noix
Janvier, c’est aussi le mois parfait pour ressortir les bonnes vieilles recettes traditionnelles. Un pot-au-feu avec des morceaux tendres et des légumes fondants, une soupe à l’oignon gratinée au fromage, ou encore une bonne raclette bien conviviale… Avouez, ça donne envie, non ?
En parlant de recettes, j’ai préparé plein d’idées pour vous inspirer. Que ce soient des menus équilibrés ou des plats réconfortants, vous trouverez tout ça dans mes autres articles (je mets les liens un peu plus bas). Et n’hésitez pas à partager vos propres créations en commentaire, j’adore découvrir vos idées !
Alors, prêts à remplir vos paniers avec des produits de janvier ? Vous verrez, manger de saison, ça a vraiment du bon. Allez, à vos fourneaux, et bon appétit !
Quelques idées recettes à manger en janvier :
Mes idées menus pour le mois de janvier :
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