Sauce Chimichurri {recette traditionnelle}

Connaissez-vous la sauce chimichurri ?

C’est une sauce d’origine d’Amérique du sud, une recette de sauce traditionnelle pimentée à base d’herbes aromatiques et épices qui peut avoir comme variante, la sauce chien que l’on trouve Antilles.

Ce que j’aime dans le fait de la réaliser maison, c’est qu’on peut doser soi-même la puissance qu’on souhaite donner à cette sauce en mettant plus ou moins de piment notamment… 😉

Elle peut être utilisée comme marinade pour des viandes grillées ou servie directement après cuisson sur des viandes grillées. Je l’avais d’ailleurs servie sur une belle côte de bœuf dont nous nous étions régalée ! Mais elle ira également très bien sur du poissons ou des légumes grillés et même des frites de polenta.

Personnellement, je l’apprécie vraiment pour sa fraîcheur et je trouve qu’elle va très bien sur de l’agneau ou du bœuf, mais je l’aime aussi très bien avec une escalope de poulet grillé.

Vous pourrez également la servir en accompagnement de quelques empanadas (des petits chaussons fourrés) et j’ai d’ailleurs une super recette à base de thon et tomate.

Sauce Chimichurri {recette traditionnelle}

Il existe, comme souvent, plusieurs variantes à cette sauce mais aujourd’hui je vous donne les ingrédients pour la mienne. Vous pourrez par exemple utiliser d’autres herbes ou en ajouter, comme un peu de coriandre ou ciboulette, par exemple.

Vous pourrez adapter en fonction de vos goûts et adapter les quantités de chaque ingrédients (notamment ail et piment) selon votre sensibilité… Et bien que cela ne soit pas conventionnel, vous pouvez ajouter une petite pincée de paprika fumé, c’est délicieux.

Pour réaliser cette recette, vous pouvez passer l’ingrédients au mixeur, mais personnellement je vous conseille de ciseler et hacher finement les herbes fraiches et autres ingrédients à l’aide d’un bon couteau de cuisine.

Comment conserver cette sauce et combien de temps ?

Une fois réalisée, cette sauce se conservera très bien jusqu’à 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétiquement fermé. Vous pourrez également la congeler dans des bacs à glaçons (jusqu’à 3 mois) et la réutiliser quand vous en aurez envie.

Je recommande toutefois de la préparer un peu en avance, je trouve qu’elle est encore meilleure.

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• Sauce fromage blanc et ciboulette
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• Sauce verte à l’avocat et aux herbes
• Marinade miel-moutarde-citron

Sauce Chimichurri

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Temps de préparation:15 minutes min

Temps total:15 minutes min

Type de plat: Sauce

Cuisine: Américaine

Portions: 1 bol

Ingrédients

• 1 bouquet de persil ou de persil plat finement ciselé
• 2 ou 3 branches d'origan frais
• 2 gousses d'ail
• 1 petite échalotte ou 1 oignon frais
• 1 cuillère à café de flocons de piment séchés broyés à l'aide d'un pilon
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
• 1 cuillère à soupe de jus de citron (facultatif)
• 10 cl d'huile d'olive
• Sel et Poivre

Instructions

• Commencez par préparer l'ensemble des ingrédients.
• Pour les herbes fraiches, retirez les feuilles des branches et ciselez-les finement puis déposez-les dans un bol.
• Pour l'échalote, épluchez et comme pour les herbes fraiches, ciselez finement puis déposez-les dans un bol.
• Epluchez les gousses d'ail et dégermez. Hachez-les finement et ajoutez dans le bol.
• Placez les flocons de piment dans un pilon et broyez avant d'ajouter aux autres ingrédients.

  Vous pouvez en mettre plus si vous aimez le piment.
• Ajoutez les ingrédients liquide : vinaigre, jus de citron et huile.

  Salez, poivrez et ménagez bien.
• Réservez au frais jusqu'au moment de déguster.

Notes

Si vous êtes pressés, vous pouvez aussi mixer l’ensemble des ingrédients dans un petit mixeur.

Si jamais vous réalisez ma recette de Sauce chimichuri, et que vous l’appréciez, n’hésitez pas à me taguer sur Instagram ou sur Facebook pour que je puisse voir le résultat, cela me fait toujours très plaisir…