Pâtes aux lardons, oignons et crème {carbonara à la française}
Si vous demandez à mon petit loulou ce qu’il veut manger, il vous répondra invariablement : « des pâtes et des lardons » ! Telle mère, tel fils me direz vous, moi qui pourrais manger des pâtes tous les jours. 😉
Alors avec nos pâtes fraîches maison, nous n’avons même pas tergiversé sur la manière de les cuisiner, c’était évident pour nous que ce serait : Pâtes aux lardons, oignons et crème, sans aucune hésitation !
En fait, je dois dire que j’utilise plutôt des échalotes, je préfère largement leur parfum à celui des oignons.
Ce plat est vraiment une tradition familiale que nous réalisons depuis toujours. On a même commencé à la faire avec mon homme lorsque nous étions étudiant puis nous l’avons peaufinée et améliorée.
Aujourd’hui nous la maîtrisons à merveille et avons même poussé jusqu’à faire nos pâtes fraîches maison ! 😉
Personnellement, je n’utilise pas de jaune d’œuf dans ma recette sachant qu’il y en a déjà l’équivalent d’un par personne dans la pâte, mais si vous c’est votre petit pécher mignon, alors n’hésitez pas à vous faire plaisir.
Allez, je vous laisse avec les détail de cette recette simple et rapide qui ravira vos papilles.
Un petit secret, la réussite de cette recette réside dans le fait de faire cuire tout doucement les lardons avec l’échalote pour qui arrivent presque à confire… 😉
Pâtes aux lardons, oignons et crème {carbonara à la française}
Quels sont les ingrédients dont vous aurez besoin pour réaliser cette délicieuse recette de pâtes carbonara à la française ?
- des pâtes fraîches (ou 400 g de pâtes sèches)
- des lardons fumés taillés en allumettes
- des échalotes ou de l’oignon
- de l’ail
- de la noix de muscade
- du vin blanc sec
- de la crème fraîche ou fleurette
- du poivre du moulin
- du Pecorino ou parmesan
- des jaunes d’œufs (facultatif)
Le détail des ingrédients ainsi que les instructions sont disponibles dans la fiche recette ci-dessous.
Mes conseils pour bien réussir cette recette :
- Lisez bien entièrement les consignes de la recette ci-dessous, avant de vous lancer
- Préparez l’ensemble des ingrédients (bonnes quantités et pesés) avant de commencer.
Cela vous permettra de vérifier que vous avez bien tout à la maison et de compléter le cas échéant, de bien comprendre la recette et d’aller globalement plus vite dans la réalisation de celle-ci, et de prendre plus de plaisir à cuisiner ! 😉
Comment faire cuire des pâtes ?
La question peut paraître bête, mais en réalité, je crois qu’en général en France nous ne faisons pas cuire nos pâte dans les règles, alors j’en profite également pour vous dire comment faire cuire des pâtes selon les conseils d’italiens.
Il faut compter 1 litre d’eau pour 100 g de pâtes et saler l’eau uniquement quand elle boue (7 à 8 g de gros sel de mer pour 1 litre d’eau) puis attendre encore 1 minute avant d’y plonger les pâtes.
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Pâtes aux lardons et à la crème
Ingrédients
- 600 g de pâtes fraîches (ou 400 g de pâtes sèches)
- 200 g de lardons allumettes fumés
- 2 échalotes ou 1 oignon finement émincées
- 1 gousse d'ail écrasée
- 1 pincée de noix de muscade râpée
- 5 cl de vin blanc sec
- 20 cl de crème fraîche ou fleurette
- Poivre du moulin
- Pecorino ou parmesan râpé
- jaunes d’œufs (facultatif)
Instructions
- Dans une poêle anti-adhésive, déposez les lardons, les échalotes finement émincées, l'ail pressé et une pincée de noix de muscade râpée.Faites revenir à feu doux pendant 10 à 15 minutes en remuant régulièrement.
- Pendant ce temps, faites chauffer un grand volume d'eau dans un faitout. Quand elle bout, salez-la, attendez 1 minute puis plongez les pâtes dans l'eau bouillante.Faites cuire selon les instructions.
- Déglacez ensuite vos lardons au vin blanc et remuez. Attendez que le vin s'évapore un peu puis coupez le feu.Versez la crème, mélangez et servez avec les pâtes.
- Poivrez et ajoutez du fromage râpé.
- Vous pouvez également ajouter un jaune d’œuf si vous le souhaitez.
- Régalez vous bien !
Notes
Si vous réalisez ma recette de pâte carbonara crème fraîche oignon et que vous l’appréciez, n’hésitez pas à me taguer sur Instagram ou sur Facebook pour que je puisse voir le résultat et le partager à mon tour…
Elle bout avec un T! Du verbe bouillir.
Faitout en un seul mot!
Pardon, mais j’aime autant l’orthographe que les pâtes !
Christine
Merci Christelle !!
coucou moi qui est une accroc des pâtes, je suis obligé de la mettre de côté, merci du partage, bisous
Et moi je n’en reviens pas de ne pas avoir partagé cette recette plus tôt ! ♀️